Receta de rosca rellena, reinventa tu verano

 

Los artesanos de Chousa sabemos que el 70% de un bocadillo es el pan, y por eso ponemos todo el mimo en nuestras elaboraciones. Pero el 30% restante del relleno, también marca la diferencia. Las temperaturas propias del verano nos sugieren platos que se puedan llevar, frescos y desenfadados. Hoy, con la inestimable colaboración de Héctor López (Restaurante España) te proponemos una rosca gallega rellena y el chef te enseña a prepararla. ¿Pasas hasta la cocina?

receta rosca rellena chousa

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Higiene en el restaurante, cómo cumplir las normas

 

Si queremos dar el mejor servicio a nuestros clientes, que se enamoren de nuestra carta y repitan todas las semanas, uno de los pilares básicos sobre los que debemos trabajar es la higiene en nuestra cocina. Quienes conocéis el papel de Alberto Chicote como mentor en muchos restaurantes habréis podido comprobar la importancia de contar con unos estándares de limpieza y organización. Hoy queremos ampliar con vosotros este tema y proporcionaros unas pautas para que vuestro lugar de trabajo esté siempre en estado de revista. ¿Pasáis hasta la cocina?

Norma higiene cocina restaurante

Imagen de Star5112

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Veteranos a los fogones, 5 entrevistas a chef consagrados

Si hace un tiempo os presentábamos la recopilación de algunas de nuestras mejores entrevistas a cocineros y cocineras emergentes, hoy queremos ofreceros un pequeño resumen de la trayectoria de algunos de los especialistas entre fogones más veteranos de España. ¿Listos para recordar qué los ha hecho tan especiales? Pues pasad hasta la cocina 😉

cocineros veteranos entrevista chef

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La web del restaurante, tu carta de presentación

Los tiempos cambian, también en gastronomía. Si no os lo creéis, intentad imaginar la cara de vuestra abuela si alguien le contara que en el futuro iba a poder pedir su plato favorito al restaurante más famoso de su ciudad y todo desde un botón en un aparato del tamaño de una cajetilla de tabaco. Sí, nos referimos a las aplicaciones móviles.  Y este es sólo uno de los muchos ejemplos que podemos compartir con vosotros. Hoy en día, un restaurante puede perder clientes potenciales si no sabe cómo gestionar su presencia en la red de redes: Internet. En la entrada de esta semana analizamos qué debe incluir la página web de un negocio de restauración para atraer, fidelizar y convertirse en el centro de la actividad digital. ¿Pasáis hasta la cocina 2.0?

la web del restaurante

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Costumbres culinarias internacionales

Quizá vosotros, al igual que muchos otros cocineros y cocineras, habéis pensado en abrir un negocio de restauración. Incluso puede que hayáis tomado la decisión de hacerlo en otro país.  Una vez os habéis decidido a dar el paso hay muchos temas que debéis tener en cuenta: legislación,escoger la ubicación, localizar un buen equipo para vuestra cocina, haceros con los mejores materiales de trabajo o empezar a generar una relación de confianza con los proveedores. Estos temas son comunes a cualquier lugar del planeta, sin embargo, existe una serie de detalles que cambiarán en función del país que escojamos. Hablamos de las normas sociales que rigen la comida en distintos lugares del mundo. Hoy os presentamos algunas de las más características y que marcarán el comportamiento de vuestros clientes. ¿Pasáis hasta la cocina?

Costumbres culinarias

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El huevo, reconócelo por su código

Uno de los ingredientes más presentes en la dieta mediterránea y también en el recetario ibérico es el huevo. En nuestro país contamos con cientos de recetas y preparaciones que lo incluyen como elemento principal, tanto en gastronomía dulce como salada. Sin embargo, muchos ciudadanos, incluidos algunos cocineros profesionales, se quedan perplejos al observar de cerca un huevo y comprobar que varios números aparecen en su cáscara. El significado de los mismos es desconocido para ellos. Hoy los analizamos a fondo, ¿pasas hasta la cocina?

Código Huevo. Imagen: Moyan Brenn

(Foto por Moyan Brenn en Flickr)

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Queremos platos, movimiento digital por la sencillez en las recetas

“Las mejores recetas nos entran también por los ojos”, es lo primero que nos explica el chef Álvaro Villasante (Paprica) al ser preguntado por las nuevas tendencias de emplatado. Sin embargo, en la era de Internet, no todo sirve para hacer brillar tus recetas y si hablan de tu restaurante, mejor que sea por tu buen hacer, no por tu extravagancia. El movimiento digital We Want Plates (“Queremos Platos” en español) ha incendiado las redes sociales con sus reivindicaciones estéticas alrededor de la cocina. ¿Aún no has oído hablar de ellos? ¿No has sido testigo aún de sus críticas contra la excesiva imaginación de algunos chef? Hoy te lo mostramos en detalle, pasa hasta la cocina 😉

ensalada de pulpo
 

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Cuatro salsas de pimientos rojos

Llega el buen tiempo, se despejan los cielos y nos apetece cocinar platos más coloridos, incluso sacarlos al exterior en forma de barbacoa. Las recetas que podemos llevar a cabo se multiplican, pero, ¿qué es un buen plato sin una salsa que lo acompañe? Recogemos para vosotros cuatro recetas de salsa con pimientos rojos. Recupera aquellos que tenías en el fondo del congelador y preparate a disfrutar de la primavera 😉 ¿Pasas hasta la cocina?

Recetas salsas rojas pimientos

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Las tapas se convierten en manjar gourmet, entrevista a Rubén González

Hoy tenemos en Con tu Cocina a un invitado muy especial. Rubén González (El Cafetín, Pontevedra) ha llevado, junto a su compañero Sergio Orge, el concepto de tapa a otro nivel. Ya no se trata de un pedazo de tortilla con un palillo, unas olivas o una rodaja de chorizo sobre pan. ¿Quieres saber qué distingue a las tapas y pinchos del siglo XXI? Pasa hasta la cocina 😉

Ruben Gonzalez Cafetin Tapas Gourmet

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Bagel: receta de pan para llevar

¿Tus clientes te han pedido ya una cesta de picnic porque ha llegado la primavera y quieren conocer las maravillas de tu ciudad? No permitas que tu negocio sea el último en subirse al carro de los almuerzos pintorescos para sus usuarios. ¿Quieres ofrecerles una propuesta única, sencilla y que marque la diferencia?  Los artesanos de Chousa te proponemos una receta de Bagel con Avena, no deja a nadie indiferente. ¿Te la anotas?
receta bagels pan
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