Herramientas útiles para hacer pan

Si en otras entradas os hemos hablado sobre cómo facilitan la vida a los chef los utensilios de cocina, no seremos menos con las herramientas diarias que emplean los panaderos. ¿Listos para conocer las recomendaciones de los artesanos de Chousa para trabajar su Masa Virgen? Pues pasad hasta la cocina ;)

Herramientas en el obrador panadero (Chousa)

Herramientas en el obrador panadero (Chousa)

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Antonio Arrabal: A veces un diablillo culinario me dice: “Ponle más nitrógeno”

Cocinero multiplataforma, podemos encontrar a Antonio Arrabal en Twitter, Facebook, www.chefarrabal.es, en su canal de televisión online y, más recientemente, en la librería con Trucos de Cocina con Antonio Arrabal. Secuestramos al finalista de la primera edición de Top Chef para que nos confiese cuándo saca tiempo para dormir entre tanto ajetreo. ¿Pasáis hasta la cocina?
Antonio Arrabal (Imagen: Antonio Arrabal)

Antonio Arrabal (Imagen: Antonio Arrabal)

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Food Truck, cocina gourmet sobre ruedas

España cuenta con una gran lista de chef de altura, y, no obstante, en ocasiones, tarda en adaptarse a tendencias gastronómicas que surgen a pie de calle alrededor del mundo. Sin embargo, si hay algo que no se escapa a los paladares de los españoles es un buen menú, sea servido en un restaurante o sobre ruedas. Hoy, en Con tu Cocina, profundizamos sobre un concepto que, poco a poco, empieza a hacerse visible en nuestro país. El Food Truck, o la comida móvil, ha llegado y parece que viene con ganas de quedarse.

FoodTruck Lego (mista_carrot)

FoodTruck Lego (mista_carrot)

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Masa Virgen Chousa: facilidad, sencillez y eficiencia

Si hace unos días os explicábamos qué era la Masa Virgen Chousa y por qué estaba orientada a negocios que quieren recuperar el pan tradicional pero no tienen el tiempo ni el espacio necesarios, hoy queremos que conozcáis qué es lo que la hace tan especial. En esta entrada os damos 8 razones por las que creemos que es la adecuada para vuestros obradores de panadería. ¿Tenéis listas ya todas las ideas que queréis hornear? Pues pasad hasta la cocina ;)

Masa Virgen de Trigo sin hornear (Imagen: Chousa)

Masa Virgen de Trigo sin hornear (Imagen: Chousa)

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Historia de la tortilla de patata española

Hace unos días en Top Chef escogían la patata como ingrediente de la prueba de fuego de su segunda jornada. ¿El motivo según Chicote? Su humildad. Si le añadimos huevos, surge uno de los emblemas gastronómicos españoles: La tortilla de patatas. ¿Receta renacentista o más moderna? Si quieres descubrirlo, pasa hasta la cocina ;)

Tortilla española con zanahoria y pimientos (Victor Bayon)

Tortilla española con zanahoria y pimientos (Victor Bayon)

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Masa virgen Chousa, tradición al servicio del sabor

Hoy en día la visita a un restaurante es una experiencia compleja. No se trata simplemente de que el cliente se siente y devore nuestras creaciones. Durante el tiempo que dedique a nuestro negocio, este hombre o mujer analizará el conjunto. Los sabores, olores y texturas del plato principal, pero también evaluará el resto de componentes con que lo acompañemos. En esta categoría se incluye el pan. Las recetas tradicionales, recién hechas, vuelven a despertar pasiones entre los comensales, especialmente cuando su vida diaria suele ser apurada y no les deja tiempo para disfrutar este tipo de pan día a día. Para echar una mano a los profesionales, nuestra marca hermana Chousa lanza al mercado un producto que sacará al panadero que llevas dentro y enamorará a quien visite tu negocio. Su masa virgen te dará la posibilidad de crear tus propias hogazas sin esfuerzo, logrando que se conviertan en una característica única de tu restaurante. ¿Quieres saber cómo? Pues pasa hasta la cocina ;)

Bollo País horneado a partir de Masa Virgen Chousa

Bollo País horneado a partir de Masa Virgen Chousa

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Miguel Cobo: “¡Ójala cocinen mucha merluza en esta edición de Top Chef”

Chef profesional y jefe de cocina de El Vallés desde 2007, Miguel Cobo no sólo fusiona producto de calidad con las técnicas gastronómicas más modernas, también tiene una faceta mediática. El que hace un año se convertía en finalista de la primera edición de Top Chef es hoy es cocinero oficial de la Vuelta Ciclista a España. Miguel ha analizado con nosotros el gastroreality liderado por Chicote. ¿Dispuestos a conocer los secretos que se esconden del otro lado de las cámaras? Pues pasad hasta la cocina ;)

Miguel Cobo (Imagen: Miguel Cobo)

Miguel Cobo (Imagen: Miguel Cobo)

 

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Cocina al vacío: manual de higiene y buenas prácticas

Continuando con nuestra serie de entradas sobre cocina al vacío y métodos de congelación, hoy profundizamos en uno de los temas más importantes relacionados con estas tecnologías: las buenas prácticas higiénicas en el procesado y almacenamiento de nuestras recetas.  Al igual que con los alimentos crudos, es clave propiciar y mantener una serie de comportamientos que eviten cualquier riesgo alimentario. Siempre que se lleve a cabo en las condiciones que hoy os describimos, los alimentos preparados con este método previenen la contaminación por enterobacterias, que suelen ser un indicador de falta de higiene en la cocina.

Presa ibérica y naranja sanguina sous vide (Javier Lastras)

Presa ibérica y naranja sanguina sous vide (Javier Lastras)

 

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Diseño y eficacia: 5 artilugios de cocina recién salidos del horno (o casi)

Si algo define a los cocineros es su pasión por innovar y mejorar cualquier receta que se les cuele entre las manos. Hoy en día contamos con la ayuda de infinidad de artilugios de cocina y gadgets conectados a Internet. Si hace unos meses nos hacíamos eco de algunos de los más extraños y coloridos, hoy queremos enseñaros prototipos e inventos cuyo estandarte es la eficacia y el diseño. ¿Listos para pasar a la cocina?

 

Utensilios de cocina (Brittany Silverstein)

Utensilios de cocina (Brittany Silverstein)

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

5 salsas rojas para tu mejor receta de carne

Si hace unos días os sorprendíamos con las mejores guarniciones de verdura para este verano, hoy queremos hablar también de otro acompañamiento que no debe faltar en vuestra receta estrella: las salsas. ¿Listos para rebañar el plato? Pues pasad hasta la cocina ;)

(Annalisa Antonini)

(Annalisa Antonini)

 

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.