España y el futuro de los Food Truck visto por Koldo Royo

food truck koldo royo

 

Hoy damos la bienvenida a nuestros fogones a Koldo Royo, uno de los cocineros españoles con mayor experiencia en el campo de los Food Trucks o Gastronetas. Royo fue pionero al echar a rodar hace ya cuatro años El Perrito Callejero y hoy analiza con nosotros la actualidad de esta tendencia gastronómica. ¿Quieres saber si los Food Truck han llegado para quedarse? Pasa hasta la cocina.
 
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Tres verduras novedosas para actualizar tu cocina

verduras novedosas

El verano es una de las mejores épocas del año para atreverse a añadir verduras y hortalizas en nuestros platos. Las altas temperaturas favorecen el gusto por los ingredientes verdes y con gran proporción de agua. Por eso hoy, os traemos cuatro verduras novedosas que llegan pisando fuerte a nuestras cocinas y con las que sorprender a vuestros comensales. Los dejaréis boquiabiertos. ¿Pasáis hasta la cocina?

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Cómo limpiar el pescado correctamente

como limpiar el pescado correctamente

Conocer cómo se limpia de forma correcta el pescado es una asignatura que todo buen chef debe aprobar con nota. Así que, si no quieres dejarla para septiembre pasa hasta la cocina y toma nota de estos trucos y consejos que te traemos en esta guía rápida.

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Historia de la ensalada Olivier o ensaladilla rusa

histroia ensalada Olivier Imagen Restaurante El Ciclón Autor ZGZ Urban Fashion

Ensaladilla rusa del restaurante El Ciclón, ZGZ Urban Fashion

 

La gastronomía es, para un gran número de chefs, una variante más del arte, en la cual se utilizan ingredientes y se ensalza el sabor. Por este motivo, mucho estudian el pasado de nuestras recetas para conocerlas mejor y poder renovarlas sin perder su esencia. Gracias a ellas, además, se pueden poner en práctica las enseñanzas que sus creadores transmitieron de forma implícita al dar vida a su plato original. Este es el caso de algo para nosotros tan común como la ensaladilla rusa, también conocida como ensalada Olivier. Una receta que vemos a diario, especialmente en verano. ¿Alguna vez te has preguntado cuál es la historia detrás de esta receta y qué enseñanzas puede sacar un chef moderno de ella? Hoy te la desvelamos, pasa hasta la cocina.

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Aperitivos de verano, sorprende con la esencia y la forma

aperitivos de veranoEn verano, la calle se llena de gente y una de las facetas gastronómicas más reconocibles de España se convierte en la reina indiscutible de las veladas. Las tapas reclaman su lugar como expresión culinaria completa y en verano se multiplican las oportunidades de triunfar con tus recetas.  Pasa hasta la cocina, te sorprenderás.

 

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Cócteles sorprendentes, cómo prepararlos y ofrecerlos.

cócteles sorprendentes

Como sabes, para ser un buen barman debes tenderle la mano a la innovación y a la originalidad. Atrévete a experimentar, haz versiones de recetas clásicas y nunca te quedes atrás en términos de tendencias. Ahora en verano una de tus mejores apuestas serán los cócteles. ¿Te atreves a innovar también en este campo? Si no sabes ni por dónde empezar, estamos aquí para ayudarte. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre los cócteles: qué tener en cuenta, cómo prepararlos y cómo ofrecerlos. ¡Pasa hasta la cocina!
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Postres fríos de verano para sorprender a tus comensales

postres frios

 

 

El verano ya está a la vuelta de la esquina. Ha llegado el momento de adaptar el menú de tu establecimiento a la nueva estación. Ya te hemos puesto al día en materia de carnes, pescados, frutas y verduras de temporada, por lo que ahora les toca a las estrellas de todo menú que se precie: los postres. ¿Aún no sabes qué postres fríos servir en verano? Te traemos dos recetas dispuestas a triunfar en tu local. ¡Pasa hasta la cocina!

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Kentes, las novedades en su catálogo: facilidad y toque vanguardista

catálogo kentes 2017

Los hornos de Kentes se han puesto en marcha para cocinar nuevas propuestas con las que seguir reinventándose. Eso sí, sin perder de vista la calidad de unos ingredientes que son la base de sus modernas elaboraciones.

Tras meses de creación junto a cocineros expertos, por fin podemos ver en detalle un catálogo donde las recetas innovadoras son protagonistas, junto a una amplia y variada gama de promociones con las que ayudar a los hosteleros a deleitar a sus clientes. ¿Pasas hasta la cocina para echar un vistazo?

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Verduras y frutas de verano, ¿qué estará de temporada?

verduras y frutas de verano

Ahora que ya estás al tanto de las carnes y los pescados de la temporada de estío, ha llegado el momento de ponerte al día con las verduras y frutas de verano. ¿Quieres sorprender a tus clientes con una amplia oferta de productos típicos de esta época del año? Te contamos todo lo que necesitas saber sobre las frutas y las verduras que no pueden faltar este verano en tu menú. ¡Pasa hasta la cocina!
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Carnes y pescados de temporada en verano

carnes y pescados de temporada en verano

El verano ya está a la vuelta de la esquina. Ha llegado el momento de que empieces a planear tu menú teniendo en cuenta los productos de temporada para aprovechar al máximo el auge de esta época del año en tu negocio y que no te pille por sorpresa la gran cantidad de clientes que pasarán a deleitarse con los manjares que les ofrezcas en tu establecimiento. ¿Aún no sabes cuáles son las carnes y pescados de temporada del verano? Te contamos todo lo que necesitas saber. ¡Pasa hasta la cocina!

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