Receta de “Balls” veganas Koama con humus de Fabas de Lourenzá y Margarita de manzana. (4 personas)

Humus de Fabas de Lourenzá

En plena temporada de otoño nuestro chef Héctor López nos deleita con una propuesta vegana que hará brillar tu menú. El punto divertido se lo pone el Margarita de manzana, una de nuestras frutas preferidas cuando caen las hojas. ¿Quieres aprender a preparar esta receta de “Balls” veganas Koama con humus de Fabas de Lourenzá? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Tendencias gastronómicas en el montaje de la mesa

Tendencias en montaje de mesas en hostelería para otoño

La gastronomía es un ámbito complicado y son muchos los factores que influyen en la gestión de un servicio para asegurar su éxito. Dentro de un restaurante, la decoración y en concreto, las mesas, pueden no sólo hablar de la temática y cuidado del local sino también expresar la personalidad de quien lo regenta. ¿Quieres descubrir cuáles son las tendencias en montaje de mesas y los mejores hábitos para vestir tu negocio esta temporada? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Receta Koama de pulpo a la brasa con emulsión de patata, cebolla encurtida y perlas de pimiento de Padrón (4 personas)

Receta de pulpo a la brasa con emulsión de patata, cebolla roja encurtida y esferificaciones de pimiento de Padrón

 

En Galicia el pulpo es algo más que un ingrediente, es una tradición. Y por eso nuestro chef Héctor López se ha puesto manos a la obra con esta receta de pulpo a la brasa con emulsión de patata, cebolla encurtida y perlas de pimiento de Padrón. ¿Estás buscando una receta con la que lucirte con este cefalópodo? Aquí tienes una que marcará tendencia 🙂 ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Consejos para reducir los costes de tu restaurante

Control de costes de tu restaurante

Si hay una temática común que preocupa a los propietarios de locales gastronómicos es la gestión de costes. A menudo implantar mejoras en la gestión de un restaurante requiere incrementar los gastos y controlar todos los aspectos relacionados con estas optimizaciones se convierte en una tarea realmente complicada. ¿Quieres conocer algunos consejos para conseguir buenos resultados y reducir los costes de tu restaurante? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Empanadas, ¿cuál es su origen histórico?

Origen de la empanada gallega

 

Según Wikipedia, el origen de la empanada en Galicia se remonta a la época de los godos en el siglo VII, donde se decretan normas para su elaboración. La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.

¿Quieres conocer mejor su historia y las diferentes recetas? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

“Lo que hay en Galicia es mejor y la gente se da cuenta”. Entrevista a Juan C.Perret

Perret-Kero

Desde Perú y formado en lugares tan emblemáticos como El Celler de Can Roca o la cocina de Berasategui, Juan Carlos Perret está triunfando en Vigo con su restaurante Kero Cocina Peruana. Este local es uno de los pioneros en la comunidad autónoma en la realización de elaboraciones de base peruana combinadas con el mejor producto gallego. ¿Quieres conocer sus secretos? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Tips para conseguir buenas fotografías de alimentos

Fotografía de comida

En la actualidad, es raro pasar un día sin ver alguna fotografía de un suculento plato de comida, postres deliciosos, batidos imposibles u otros manjares. La fotografía de alimentos ha dado un paso más allá de las imágenes destinada a formar parte de recetarios o cartas de restaurantes. ¿Quieres que tus platos brillen con luz propia y seducir a tus consumidores? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

“Foodies”, aprende a distinguirlos.

Como te contábamos en post anteriores, la gastronomía está de moda. Cada vez es más frecuente encontrarnos nuevas palabras o conceptos para definir las realidades derivadas de esta temática, normalmente en inglés, quizás por una mayor repercusión geográfica de las disciplinas derivadas de la alimentación, quizás en busca de aportarles un mayor prestigio a estos elementos.

 

Una de estas palabras, objeto de análisis en este post, es “foodie”. Este concepto no para de aparecer en publicaciones tanto digitales como en papel relacionadas con la gastronomía, atribuyendo a este público el descubrimiento de nuevos sabores, restaurantes o combinaciones de alimentos. ¿Quieres saber más sobre este ellos? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Cómo integrar las nuevas tecnologías en tu restaurante.

 

 

Las nuevas tecnologías se han integrado de tal manera en la vida de las personas que en la actualidad es complicado concebir el día a día sin ellas. Desde las redes sociales a aplicaciones con todo tipo de funciones y nuevas herramientas para realizar las tareas más cotidianas, estas tecnologías se han instaurado en las actividades tanto de los consumidores como de los negocios más variados, facilitándoles la gestión de su trabajo y la comunicación con el público objetivo.

 

En el ámbito gastronómico, en la actualidad no es suficiente con ser un buen cocinero para triunfar. Desde la gestión del cliente tanto online como offline a la organización del material o incluso la comprobación del estado de los alimentos, las nuevas tecnologías se han convertido en un imprescindible para no quedarse atrás en la gestión de todo tipo de locales. Y tú, ¿quieres saber cómo integrar estos nuevos formatos en tu restaurante? ¡Pasa hasta la cocina!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

“Millennials”, el nuevo público objetivo de la hostelería

Foto móvil millennial

Milllenial fotografiando alimentos

En los últimos años, el concepto “millennial” aparece en artículos y publicaciones de todas las temáticas para referirse a los jóvenes. Sus costumbres, los cambios en los hábitos de vida y su forma de enfocar el trabajo y el ocio han llamado la atención de las marcas, que ven en este público un consumidor potencial.

 

En el ámbito de la gastronomía, los “millennials” también presentan particularidades y sus gustos difieren significativamente de los de sus predecesores, al igual que su forma de entender la cocina y sus preferencias en cuanto a los alimentos. ¿Quieres saber cómo conquistar a este público por el estómago? Pasa hasta la cocina

 

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies