Especial Navidad: Consejos expertos de los Chef

La Navidad, para los cocineros profesionales no siempre es sinónimo de deliciosos momentos gastronómicos en familia. En muchas ocasiones significa caos, prisas y un gran pico de estrés. En Con tu Cocina queremos suavizarte la campaña de las Fiestas y, para ello, hemos confeccionado, junto con seis de los chef amigos de este blog, esta guía en la que recogen sus trucos y experiencia. ¿Listo para pasar a la cocina? Te esperan con las ollas al fuego ;)

Especial Navidad, consejos del Chef

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Historia del tronco de Navidad: tradición pastelera francesa

Esta semana los chef de Con tu Cocina nos han dado carta verde a los reposteros de Chousa para hablaros de uno de nuestros temas favoritos, los dulces tradicionales. Como amantes de los pasteles y tartas que somos, nos ponemos festivos y hoy os traemos una tradición francesa que poco a poco ha calado también en España. ¿Estáis listos para conocer la historia del tronco de Navidad? Os prometemos que os chupareis los dedos ;)

Mini tronco de Navidad (Stéphanie Kilgast)

Mini tronco de Navidad (Stéphanie Kilgast)

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Que la carne no se quede sola, guarniciones para impresionar

Ya has decidido qué carne vas a servir en tus platos más especiales de Navidad. Ya tienes la lista de reservas cerrada. Ahora sólo  falta darle el toque especial a tus recetas más reputadas. Si tienes miedo de quedarte sin ideas, ¡qué no cunda el pánico! Las cuatro guarniciones que te traemos hoy se adaptan a cualquier plato de carne con el que decidas sorprender a tus invitados. Y de regalo, un plus que descubrirás al final de esta entrada ;) ¿Pasas hasta la cocina?

 

Guarniciones de atún rojo (Javier Lastras)

Guarniciones de atún rojo (Javier Lastras)

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Grisines con chocolate y naranja, receta Masa Virgen Chousa

¡Bienvenidos una semana más a Con tu Cocina! En esta ocasión os traemos una receta casi Navideña para que vuestros clientes se den un capricho de naranja y chocolate sin saltarse la dieta. Con la ayuda de la Masa Virgen Chousa (variedad multicereales) preparamos unos deliciosos grisines con chocolate y naranja. ¿Créeis que alguien se va a resistir a probarlos? Pasad hasta la cocina y descubridlo ;)

Grisines con chocolate y naranja (Imagen: Chousa)

Grisines con chocolate y naranja (Imagen: Chousa)

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Catálogo de Navidad: textura, sabor y calidad

Si hace unos días pensábamos ya en cómo organizar nuestras cocinas de cara a la temporada de Navidad, y os ofrecíamos una serie de consejos para sacar el mayor partido a vuestro stock, hoy queremos mostraros nuestro granito de arena para que vuestros clientes organicen todas sus eventos con vosotros a partir de ahora. ¿Listos para conocer nuestro catálogo de Navidad? Pasad hasta la cocina ;)

Navidad 2014 2015 koama
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Organízate: adelántate a la Navidad

Cocinero precavido vale por dos, o por tres cuando de grandes eventos se trata.  Se acerca la Navidad y con ella una ocasión única para renovar el vínculo con nuestros clientes, crearlo de cero y fidelizar a los amantes de una buena receta. Para que una época del año tan especial no os pille con el delantal aún sin anudar, hoy os dejamos una serie de consejos aplicables a casi cualquier negocio de restauración, sin importar su tamaño. ¿Pasáis a la cocina?

Cena de Navidad-Josh McGinn

Cena de Navidad-Josh McGinn

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Masa Virgen Chousa: manual básico de uso

Hace unos días os presentábamos la Masa Virgen de Chousa , destinada especialmente a los profesionales que no contáis con el espacio o el tiempo necesarios para hornear los panes tradicionales o de autor que a vosotros os gustaría, y también sus ventajas. Hoy queremos profundizar en su uso para que podáis sacarle el mayor partido. Por eso, desde Con tu Cocina, os presentamos el manual básico para la utilización de la Masa Virgen Chousa. ¿Pasáis hasta la cocina?

Pieza de pan creada con Masa Virgen Chousa recién horneada

Barra de Masa Virgen Chousa recién salida del horno

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Copas y cristalería, el broche de oro en la presentación de una receta

Hoy continuamos con la serie de entradas enfocadas a mejorar la gestión de tu restaurante. Con estas aportaciones buscamos ofrecer una visión general que os ayude a sacar el mayor partido posible a vuestras mejores recetas, convirtiendo vuestro negocio en un referente de la restauración. En esta ocasión nos centramos en un elemento que forma parte indispensable de la experiencia gastronómica a pesar de no poder comerse: la cristalería. ¿Estáis listos para conocer los secretos de las copas y vasos que aseguran un momento inolvidable a vuestros clientes? Pasad hasta la cocina ;)

Cristaleria (Maegan Tintari)

Cristalería (Maegan Tintari)

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5 chefs, jóvenes promesas de la gastronomía

Por nuestra sección Chefs han pasado ya decenas de creadores españoles. Con especialidades muy determinadas como la cocina del mar de Ángel León o con facetas televisivas como la de Alberto Chicote. Hoy hacemos un repaso a esos chicos y chicas que ya han visitado nuestros fogones y nos han dejado entrever sus grandes ideas para renovar el mundo de la gastronomía.  ¿Pasáis hasta la cocina?

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Herramientas útiles para hacer pan

Si en otras entradas os hemos hablado sobre cómo facilitan la vida a los chef los utensilios de cocina, no seremos menos con las herramientas diarias que emplean los panaderos. ¿Listos para conocer las recomendaciones de los artesanos de Chousa para trabajar su Masa Virgen? Pues pasad hasta la cocina ;)

Herramientas en el obrador panadero (Chousa)

Herramientas en el obrador panadero (Chousa)

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