Koama & Chousa: Hay cosas que están mejor juntas

Hoy te proponemos algo en lo que  llevamos trabajando mucho tiempo: la combinación de la tradición panadera con nuestras soluciones gastronómicas. Para ello, no podía ser de otra manera, contamos con toda la variedad de panes de nuestros compañeros de Chousa. Te lo contamos, pasa hasta la cocina ;)

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6 verdades y 6 mentiras sobre los alimentos congelados

Alrededor del congelado existen muchos mitos y creencias que, en ocasiones, nos hacen dudar de la calidad del producto que tenemos ante nosotros. Por eso hoy compartimos con vosotros 6 mentiras y 6 verdades sobre la alimentación congelada.

Bayas congeladas (Mike Haufe)

Bayas congeladas (Mike Haufe)

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Pepe Rodríguez: “¿Presión en MasterChef? He estado en cocinas que aquello era Vietnam”

Hoy tenemos con nosotros a un chef que entra en nuestras casas todas las noches del miércoles a través de la televisión. Desde plató, este hombre de negro dirige, junto con otros grandes cocineros, los fogones más mediáticos de España. ¿Queréis saber cómo es Pepe Rodríguez Rey, jurado de MasterChef cuando se apagan los focos?  Pasad hasta la cocina ;)

Pepe Rodríguez Rey (Foto:El Bohio)

Pepe Rodríguez Rey (Foto:El Bohio)

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Gastronomía de campeonato

En plena efervescencia del Mundial de Fútbol, sacamos nuestro lado más gourmet y os recomendamos ocho especialidades de los primeros equipos de cada grupo clasificados para competir en octavos de final. ¿Queréis conocer los hitos de la gastronomía brasileña, holandesa, costarricense o francesa? Pues pasad hasta la cocina ;) Seguir leyendo

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Historia del sous-vide, la cocina reposada

En el pasado ya os habíamos hablado sobre la técnica sous-vide, y sus ventajas a la hora gestionar la cocina de un restaurante. Sin embargo, hoy queremos viajar hacia el pasado y conocer el dónde, el cómo y el por qué de la cocina al vacío. ¿Nos acompañáis?

Chef en la cocina, por Snekse

Chef en la cocina, por Snekse

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Entrevista a Álvaro López: “el sous-vide te evita un gasto brutal en la apertura de negocio”

Álvaro López, del restaurante Tres Encinas en Madrid, tenía vocación de químico, pero su pasión por las mezclas le transformó, finalmente, en chef profesional.  Tras haber ejercido en restaurantes en los cuales el valor añadido era la elaboración del producto en la propia cocina, López entró en contacto con la tecnología sous-vide y las largas cocciones que la caracterizan. Además los miembros de Koama, tuvimos la gran suerte de que mostrara su habilidad con los fogones en nuestro showcooking en ExpoFood Service. Hoy nos cuenta cómo fue esta experiencia. ¿Queréis saber más?

 

El director comercial de Ingapan, Manuel López (Izq.) con Álvaro López en ExpoFood Service

El director comercial de Ingapan, Manuel López (Izq.) con Álvaro López en ExpoFood Service

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¿Qué es el ‘No-Show’ y por qué hace daño a la restauración?

Cuando hablamos de No-Show o, lo que es lo mismo, que un cliente haga una reserva en un restaurante y no se presente a la hora convenida ni avise de la cancelación, estamos tratando un tema de suma importancia en la viabilidad del establecimiento. Ya no se trata tan sólo de cuestiones económicas, sino también de gestión de stock y probabilidades de que los productos frescos se echen a perder. En España, no sin cierta polémica, muchos chef han implementado ya diversos sistemas para evitar estas deserciones de última hora. Hoy en Con tu Cocina ahondamos en cómo evitar un No-Show y concienciar a nuestros clientes de que acudir a un restaurante no es simplemente comer, sino una experiencia multisensorial única.

Mesa vacía en el restaurante Aquelarre del chef Pedro Subijana por Renee Suen

Restaurante Aquelarre (por Renee Suen)

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Yoseba Andoni Llarena,embajador del bocadillo gourmet

Con tan solo 24 años el tinerfeño Yoseba Andoni Llarena, del restaurante La Brasserie en el complejo hotelero Bahía del Duque, logró el tercer premio en el primer campeonato de Bocadillos Canarios de Autor-Gran Premio Ingapan Canarias que se celebró en el Salón Gastronómico de Canarias el 23 de mayo. Llarena sorprendió al jurado con una preparación “que nunca habíamos intentado hacer antes en el restaurante La Brasserie” de la pata de cochino canaria: el estofado.
¿Queréis conocer de primera mano cómo se convierte un simple bocadillo en un plato gourmet? Os lo contamos de la mano de Yoseba ahora mismo:

Yoseba Andoni Llasera durante el concurso

Yoseba Andoni Llarena durante el concurso (GastroCanarias)

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La hamburguesa: de tradición esteparia a plato gourmet

¿A quién no le apetece comerse de vez en cuando una hamburguesa en su punto? Con la proporción exacta de tomate, queso, lechuga y cebolla y con la carne jugosa pero crujiente. Es muy complicado resistirse a la tentación cuando nos mira directamente a los ojos, especialmente en la actualidad, cuando podemos disfrutar de hamburguesas gourmet de Buey de Kobe o de cerdo ibérico al Pedro Ximénez. Pero, cuando pegamos el primer mordisco a esta delicia entre panes, ¿recordamos toda la historia que se esconde detrás? Hoy os invitamos a viajar en el tiempo y deleitaros con los secretos de la hamburguesa. ¿Empezamos?

Hamburguesa Koama de vacuno y cebolla caramelizada

Hamburguesa Koama de vacuno y cebolla caramelizada

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Locos por comer y locos por votar

Hoy en contucocina somos algo más “Cooksters”. ¿Os preguntáis por qué? Pasad a la cocina entonces…

Desde el 12 de mayo y hasta el 9 de junio The Cooksters, la tienda online del Grupo Ingapan, se presenta al Ecommerce Awards España 2014, el concurso de tiendas online más importante de toda España compitiendo tanto en la categoría general como en alimentación y delicatesen.THE-COOKSTERS_escudo_castellano
 
Ya puedes votarles aquí.
 
The Cooksters “tienda online para amantes de la gastronomía y expertos de los fogones” es un proyecto que engloba distintas marcas del grupo Ingapan, entre las que se encuentra Koama con sus soluciones sous-vide y quinta gama.
 
Bajo el lema “locos por comer, locos por vivir” The Cooksters ha entrado con fuerza en el mundo e-commerce, enfocado a los profesionales de toda España y a los particulares de la comunidad autónoma de Madrid

Blog

 

 

Si queréis conocer mejor el mundo “cookster” podéis acercaros a  la web o a su interesante blog, desde donde podéis votarles.

 

Desde  CONTUCOCINA, os animamos a dar vuestro apoyo al proyecto “más foodie” en el Ecommerce Awards España.

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