Aperitivos de verano, sorprende con la esencia y la forma

aperitivos de veranoEn verano, la calle se llena de gente y una de las facetas gastronómicas más reconocibles de España se convierte en la reina indiscutible de las veladas. Las tapas reclaman su lugar como expresión culinaria completa y en verano se multiplican las oportunidades de triunfar con tus recetas.  Pasa hasta la cocina, te sorprenderás.

 

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Cócteles sorprendentes, cómo prepararlos y ofrecerlos.

cócteles sorprendentes

Como sabes, para ser un buen barman debes tenderle la mano a la innovación y a la originalidad. Atrévete a experimentar, haz versiones de recetas clásicas y nunca te quedes atrás en términos de tendencias. Ahora en verano una de tus mejores apuestas serán los cócteles. ¿Te atreves a innovar también en este campo? Si no sabes ni por dónde empezar, estamos aquí para ayudarte. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre los cócteles: qué tener en cuenta, cómo prepararlos y cómo ofrecerlos. ¡Pasa hasta la cocina!

 

Los pasos previos para servir cócteles sorprendentes:  qué tener en cuenta

Ahora que te has decidido por una de las bebidas que están en auge en verano, es importante que te demos una serie de consejos para que esta te brinde el éxito que buscas. Lo primero que debes tener en cuenta son los gustos de tus clientes. Incluye en tu oferta únicamente aquellas recetas que le resulten atractivas al tipo de clientes que visita tu local. ¡Y lo mismo con el estilo! Tus cócteles deben ir acordes con la imagen que ofreces en tu establecimiento. No es lo mismo que tengas un bar para bailar al aire libre que un restaurante tranquilo de alto standing. Ambas opciones requerirán recetas distintas.

 

¡No pases por alto los costes! Recuerda que vas a ofrecer estas recetas en tu local, por lo que es importante que cuides mucho el coste de los ingredientes que vas a utilizar, sin descuidar la calidad de los mismos. Tendrás que tener en cuenta el precio al que vas a venderlos y confirmar que te salga rentable conseguir los ingredientes. Recuerda que el tiempo es oro, por lo que te conviene siempre tener los ingredientes a mano y ser capaz de preparar cada cóctel en menos de dos minutos.

 

La aventura de los cócteles: cómo prepararlos

Una vez tengas tu coctelera a punto, ha llegado el momento de enfrentarte al gran desafío: tu primer cóctel. Déjanos decirte que con los cócteles el orden sí que altera el producto. Este es el que debes seguir: hielo, azúcar, huevos, leche, alcoholes y zumos. En el caso del champán y los espumosos, estos irán directamente en el vaso. Por otra parte, evita la tentación de llenar la coctelera hasta arriba y agítala con energía. A la hora de servir, llena los vasos en línea, primero hasta la mitad y luego volviendo a rellenar el primero. ¡Y no te olvides de decorarlos con trocitos de frutas y adornos festivos!

 

La presentación: cómo ofrecerlos

Una buena idea es tener en tu local una carta especial de cócteles. Una vez tienes claro qué combinaciones vas a ofrecer y has conseguido todo lo que necesitabas, es hora de sorprender a los paladares más exigentes con tus suculentas ofertas. Elige una presentación atractiva para la carta de cócteles con fotos de calidad, colores atractivos y diferentes categorías. ¡Y no te olvides de incluir nombres originales y atrayentes! Tus clientes no podrán resistirse a sus encantos.

 

Mocktails: tan buenos como un cóctel, pero sin alcohol

 

A pesar de la exuberancia que representa una carta de cócteles, los hosteleros no debemos olvidar que hoy en día muchos usuarios buscan disfrutar de la experiencia gastronómica sin incluir en ella el alcohol. Esto no debe restringirnos a la hora presentar un cóctel, ya que existe una gran variedad de preparados sin graduación que podemos ofrecer a nuestros clientes.

 

Estos combinados reciben el nombre de ‘Mocktails’, un juego de palabras en inglés que se puede traducir como ‘falso cóctel’ o ‘imitación del cóctel’, y no sólo permiten replicar los grandes clásicos como el Margarita, el ‘Bloody Mary’ o el Daiquiri. Los ‘Mocktails’ ponen a prueba la capacidad imaginativa de cada barman para explotar al máximo el potencial de frutas, zumos, tónicas y otras bebidas no alcohólicas. ¿El café te acompaña también en verano? Únete y empápate de la cultura del café.

 

¿Ya has incluido los cócteles y ‘falsos cócteles’ en la oferta de tu establecimiento? Queremos conocer tu experiencia.

 

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Postres fríos de verano para sorprender a tus comensales

postres frios

 

 

El verano ya está a la vuelta de la esquina. Ha llegado el momento de adaptar el menú de tu establecimiento a la nueva estación. Ya te hemos puesto al día en materia de carnes, pescados, frutas y verduras de temporada, por lo que ahora les toca a las estrellas de todo menú que se precie: los postres. ¿Aún no sabes qué postres fríos servir en verano? Te traemos dos recetas dispuestas a triunfar en tu local. ¡Pasa hasta la cocina!

A la rica mousse helada de… frutas del bosque

Los frutos rojos o frutas del bosque son un éxito garantizado en cualquier época del año. ¿Por qué no aprovechas todo su potencial con una deliciosa mousse fría y fácil de preparar? Puedes elegir si hacerlo en diversos vasos separados o directamente hacer una magnífica tarta e incluirla en tu menú del día.

Tan solo necesitarás:

  • 300 g de frutos del bosque
  • 250 g de azúcar glas
  • 400 g de nata
  • 3 claras de huevo

Prepararlo es muy sencillo. En primer lugar, ocúpate de los diferentes ingredientes por separado: tritura bien los frutos rojos, mezcla las claras de huevo con azúcar hasta conseguir un delicioso merengue y monta la nata. A continuación, mezcla bien los cuatro ingredientes con la ayuda de una batidora de varillas. Vierte la mezcla en el molde que desees y congela la mousse durante unas 5 horas. Por último, adórnalo a tu gusto con, por ejemplo, frambuesas naturales y nata… ¡y ya está!

Los postres fríos que nunca pasan de moda: el Banana Split

He aquí un postre capaz de sorprender tanto a grandes como pequeños: el clásico Banana Split. Este postre lleva entre nosotros varias décadas y ha pasado por diferentes versiones del mismo. Hoy en día, cuando nuestros clientes son muy conscientes de la necesidad de una dieta equilibrada, aún podemos sorprenderlos con un Banana Split apto para todos los paladares y con una gran proporción de fruta entre sus ingredientes.

Para llevarlo a cabo sólo necesitas tener a mano los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de yogur griego o queso batido
  • 1 plátano
  • ¼ de taza de fresas cortadas a la Brunoise
  • ¼ de taza de piña cortada a la Brunoise
  • Un par de cucharadas de granola

Para la decoración (opcional) podemos optar por todas las variantes que queramos: cerezas, chispas de chocolate, trocitos de fresa…

 

Hacerlo es tan fácil como cortar todas las piezas de fruta en pequeños dados y reservarlas. En el vaso en que sirvamos el postre, empezaremos por una capa de yogur, añadiremos las frutas y la granola y coronaremos con una segunda capa de yogur.

 

Si lo deseamos, este es el momento de añadir la decoración. Las cerezas estarán de temporada, así que serán el broche perfecto para un postre fresco y equilibrado de verano.

 

Ambas preparaciones se prestan, además, a innovaciones tanto en la forma como en el fondo. La mousse puede ser verdaderamente cremosa si la sirves con un sifón, el plátano puede jugar al despiste si lo camuflas correctamente entre los otros ingredientes del Banana Split…. Las posibilidades son tantas como tu imaginación te permita 😉

 

Y tú, ¿qué otros postres eliges para sorprender a tus clientes en verano? ¡Compártelos con nosotros!

 

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