Las tapas se convierten en manjar gourmet, entrevista a Rubén González

Hoy tenemos en Con tu Cocina a un invitado muy especial. Rubén González (El Cafetín, Pontevedra) ha llevado, junto a su compañero Sergio Orge, el concepto de tapa a otro nivel. Ya no se trata de un pedazo de tortilla con un palillo, unas olivas o una rodaja de chorizo sobre pan. ¿Quieres saber qué distingue a las tapas y pinchos del siglo XXI? Pasa hasta la cocina ;)

Ruben Gonzalez Cafetin Tapas Gourmet

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Bagel: receta de pan para llevar

¿Tus clientes te han pedido ya una cesta de picnic porque ha llegado la primavera y quieren conocer las maravillas de tu ciudad? No permitas que tu negocio sea el último en subirse al carro de los almuerzos pintorescos para sus usuarios. ¿Quieres ofrecerles una propuesta única, sencilla y que marque la diferencia?  Los artesanos de Chousa te proponemos una receta de Bagel con Avena, no deja a nadie indiferente. ¿Te la anotas?
receta bagels pan
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Higiene en restauración, diez consejos profesionales

Una de las partes clave de un buen trabajo en restauración radica en la higiene y limpieza que mantengamos en nuestra labor diaria. De nada sirve un plato 5 estrellas si la materia prima no ha sido tratada en las condiciones adecuadas.  Iniciábamos este tema hace un tiempo con una entrada específica sobre normas de higiene en la cocina. Hoy queremos ampliar ese conocimiento con consejos para cada una de las áreas de un restaurante u hotel. ¿Pasas hasta la cocina?

higiene en restauracion

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Con tu Cocina crece con el chef Juan Carlos Clemente

Queridos chef, hoy queremos compartir con vosotros una gran noticia para todos aquellos que formamos Con tu Cocina y Koama. Hoy se suma a nuestros fogones un nuevo compañero de andanzas gastronómicas. Junto con Héctor López (Restaurante España), Juan Carlos Clemente Cubas se convierte en cocinero ejecutivo de nuestra marca. ¿Quieres conocer mejor a este chef originario de La Gomera (Canarias) Pasa hasta la cocina ;)

juan carlos clemente cubas nuevo chef ejecutivo koama

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Diccionario culinario: Cortes para verduras y hortalizas

En el mundo de la cocina, en ocasiones, no sólo es necesario conocer la técnica, sino también su nombre. No se trata de presumir ante nuestros clientes, sino de aprovechar al máximo la economía del lenguaje a los fogones. ¿Por qué emplear una frase entera que incluya ángulos de corte y milímetros cuando puedes solicitar unas patatas en bastón? Hoy hablamos de tipos de cortes de verduras. Prepara tus cuchillos y pasa hasta la cocina ;)

tipos cortes verduras principal
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Fotografía de comida: haz brillar tus recetas en la era 2.0

Hace unos días nos sumergíamos con vosotros en el mundo de los recetarios en Internet. Os explicábamos con detalle cómo sacar el mayor partido posible a vuestros platos estrella al compartirlos en la red. Hoy ahondamos en este tema y nos centramos en cómo fotografiar esas preparaciones para que vuestras recetas, casi, puedan olerse a través de la pantalla. ¿Listos? ¡Agarrad la cámara de fotos y pasad hasta la cocina!

 

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(Imagen original de kalexanderson)

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¿Qué es el pan de espelta?

Con el auge del movimiento panarra, nuestras ciudades se han visto inundadas de tiendas especializadas, cursos para aprender a cocinar pan en casa y, por suerte para todos los amantes del buen comer, con muchas más opciones a la hora de escoger una hogaza u otra. Por eso hoy los artesanos de Chousa hablamos de pan en Con tu Cocina. Más concretamente del elaborado con harina de espelta. Adéntrate en su origen, sus usos y su sabor. ¿Pasas hasta la cocina?

Burger 100% espelta Novedades Chousa

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Mima a los Josés gourmets, regala un curso de cocina

Se acerca San José y queremos poner nuestro granito de arena para facilitarte la vida al escoger el regalo de tu padre, o de cualquier otro José. Al igual que hicimos en 2014, te damos 5 ideas con las que el gourmet interior del agasajado quedará satisfecho. Hoy, cursos gastronómicos para verdaderos foodies. ¿Pasas hasta la cocina?

cursos cocina regalo día del  padre

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Huevos de Pascua, el origen

Los más pequeños de la casa, y seguro que también los más mayores, tenemos dificultades para resistirnos al chocolate, especialmente cuando está tan hermosamente decorado como los huevos de Pascua. Por ese motivo los maestros pasteleros de Chousa os contamos hoy la historia de estas pequeñas delicias que alegran la Semana Santa de muchas familias. ¿Estáis listos para hincarles el diente? Pasad hasta la cocina ;)

Huevo de Pascua-Galletas de Pascua

Galletas de Pascua de Liliana Fuchs

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Normas de etiquetado, ¿qué aportan al consumidor?

Muy al hilo del post sobre calidad y certificaciones alimentarias, profundizamos hoy en un tema que dará mucho que hablar en nuestro sector durante este año y puede que parte del siguiente. La normativa sobre etiquetado de alimentos se ha modificado y, poco a poco, veremos cómo los productos en las estanterías del supermercado se adaptan a ella. A finales de 2014 se hacía oficialmente obligatorio el Reglamento (UE) nº 1169/2011 y con ello surgieron cambios en nuestra vida diaria

¿Quieres saber más sobre cómo afecta esto al consumidor y a los especialistas Horeca? Pasa hasta la cocina ;)

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(Camilo Rueda López)

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