Carnes y pescados de temporada en verano

carnes y pescados de temporada en verano

El verano ya está a la vuelta de la esquina. Ha llegado el momento de que empieces a planear tu menú teniendo en cuenta los productos de temporada para aprovechar al máximo el auge de esta época del año en tu negocio y que no te pille por sorpresa la gran cantidad de clientes que pasarán a deleitarse con los manjares que les ofrezcas en tu establecimiento. ¿Aún no sabes cuáles son las carnes y pescados de temporada del verano? Te contamos todo lo que necesitas saber. ¡Pasa hasta la cocina!

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Entrevistas de trabajo en hostelería: 5 preguntas para tu candidato

entrevistas de trabajo en hosteleria

Ahora que ya estás al tanto de todo lo que necesitas saber sobre la contratación temporal, ha llegado el momento de dar un paso al frente y lanzarte a preparar las entrevistas de trabajo para encontrar al candidato ideal. Si no sabes qué preguntar en esta entrevista de trabajo para no equivocarte con tu selección, ¡no te pierdas este post! Te desvelamos las preguntas que deben aparecer sí o sí en la entrevista de trabajo de hostelería. ¿Pasas hasta la cocina?

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Blooming tea, el té como experiencia gourmet

blooming tea

Ahora que ya has triunfado en tu local explotando el glamour de los cafés, ha llegado el momento de sorprender a tus clientes con otra magnífica idea propia de un establecimiento con estilo como el tuyo: el blooming tea O si lo prefieres en español: el té que florece. Una infusión mágica que le dará a tu negocio el toque exótico que deseas sin requerir grandes esfuerzos por tu parte. ¿Quieres saberlo todo sobre esta combinación perfecta entre un delicioso sabor y un grandioso espectáculo visual? ¡Pasa hasta la cocina!

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Cómo evitar la contaminación cruzada en el restaurante

evitar la contaminación cruzada en el restaurante

Si tu restaurante ya está al día de la normativa de alérgenos  conocer cómo evitar la contaminación cruzada te resultará útil. Una correcta comunicación de alérgenos no tendrá utilidad alguna si en tu cocina los platos o utensilios pueden  verse contaminados de forma accidental. ¿Quieres saber cómo evitar la contaminación cruzada en tu restaurante de forma eficaz? Pasa hasta la cocina, te lo explicamos.

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Cocinero y chef televisivo, ¿cómo se cocina eso?

Cocinero y Chef Televisivo

La cuarta edición de MasterChef ya calienta motores y los castings ya han dado comienzo. Para hacer más amena la espera hasta el momento del estreno te proponemos conocer los secretos culinarios de algunos de los chefs más televisivos que ya han pasado por nuestra bitácora. Desde Chicote a Angel Léon o Pepe Rodríguez, han sido varios los jueces que han analizado con nosotros la cocina actual. ¿Estás listo para conocer sus fogones desde dentro? Pasa hasta la cocina.

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Barra rústica, receta de Masa Virgen Chousa

¿Has pensado dedicar la Semana Santa a mejorar tus habilidades panaderas? Si la respuesta es afirmativa la receta de barra rústica que te traemos hoy los artesanos de Chousa con Masa Virgen como ingrediente principal no dejará a nadie indiferente. ¿Pasas hasta la cocina?

Receta de Barra Rústica Masa Virgen Chousa

 

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Diccionario culinario III: Tipos de cuchillos y sus usos

Sabemos que estabas esperando otra edición de nuestro diccionario culinario. ¿Dispuesto a ampliar vocabulario? En esta tercera parte analizamos en detalle a esos grandes aliados que hacen tu vida en la cocina de tu bar o de tu restaurante mucho más fácil: los cuchillos. Por supuesto, sabes como nosotros que el lenguaje casero con los cuchillos en tu local no funciona, de ahí la importancia de llamarlos por su nombre. ¿Los vemos y los aprendemos de una vez por todas? ¡Pasa hasta la cocina!

Diccionario de cocina cuchillos

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Cuatro deliciosas recetas de primavera

Escoger ingredientes de temporada para nuestra cocina nos asegura que estarán en su mejor punto de sabor y textura. Por eso a lo largo de febrero y marzo hemos compartido con vosotros qué frutas, verduras, carnes y pescados estarán en de temporada en primavera. De este modo, vuestras cocinas estarán listas para sacarles todo el partido. Hoy cerramos el ciclo con recetas específicas con estos ingredientes, ¿pasáis hasta la cocina para saborear estas deliciosas recetas de primavera?

recetas de primavera

Daniel Friesenecker

Recetas e imágenes de Sergio Fernández e Iñaki Oyarbide, Canal Cocina

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Contratación temporal en hostelería: cómo la afronto

Se acerca la temproada alta en hostelería, si tú ya estás pensando en contratar más personal de forma provisional en tu restaurante o cafetería, pero no sabes muy bien cómo enfrentarte a este nuevo contrato temporal, sigue leyendo. Hoy te explicamos cómo afrontar las contrataciones temporales, desde la búsqueda del perfil adecuado, pasando por el anuncio de dichas vacantes, hasta la entrevista de trabajo para que tus contrataciones temporales sean siempre el éxito que buscas. ¿Pasas hasta la cocina?

contratación temporal en hostelería

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“Lo mejor de ser chef es que siempre estás aprendiendo”-Entrevista Héctor López, ‘Desafío nos Fogóns’

Héctor López, uno de los chef ejecutivos de Koama y cocinero en Restaurante España, ha dado el salto a la pequeña pantalla gracias al canal autonómico de Galicia. En esta incursión televisiva, Héctor se encontrará entre ollas y fogones, algo a lo que ya nos tiene acostumbrados, pero desde el lado del comensal. Desafío nos Fogóns es el marco para que el chef haga valer su palabra como juez. Su criterio será tenido en cuenta para valorar la aptitud de cocineros aficionados gallegos que rinden homenaje al producto regional. Entre grabación y grabación, Héctor ha tenido tiempo para pasarse por nuestras cocinas a contestarnos algunas preguntas sobre el ‘reality’ más autóctono de la gastronomía española. ¿Pasas hasta la cocina?

Desafio nos fogons Entrevista Héctor López

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