“En mi cocina busco poner en valor los productos de mi tierra”. Entrevista a Iván Domínguez

entrevista iván domínguez chef Alborada

Es director gastronómico de uno de los grupos de hostelería más importantes de nuestro país, el Grupo Alborada, y uno de los máximos exponentes de la nueva cocina gallega. Nos embarcamos con el chef coruñés Iván Domínguez para que nos cuente sus secretos culinarios y proyectos más destacados. ¿Pasas hasta la cocina?
 
Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Secretos de la empanada artesana por los maestros Chousa

Claves para una empanada artesana y tradicional exitosa.

La empanada es uno de los platos tradicionales más reconocidos de Galicia. En la actualidad existe gran variedad de rellenos para esta receta y cada chef la prepara siguiendo su estilo único. Sin embargo, existen una serie de claves para convertirla en la estrella del menú que pasan de generación en generación. Hoy los maestros panaderos de Chousa nos explican en detalle cuál es el secreto para que una empanada artesana reciba el título de obra maestra. ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Receta Koama: jarrete de ternera,cremoso de calabaza asada y milhojas de manzana (2 personas)

Receta Koama Jarrete de ternera con hueso, cremoso de calabaza y milhojas de manzana

San Valentín es una fecha ideal para sorprender a tus comensales con una receta tradicional pero transgresora. La cocina de invierno se presta a matices muy sugerentes para días tan especiales como estos ya que fomenta la combinación entre dulces, salados y diversas texturas en base a verduras, hortalizas y piezas de carne.

Si ya has ultimado todos los detalles para el 14 de febrero pero aún no te has decidido por la receta estrella de la noche, te traemos la solución. De la mano del chef Héctor López del Restaurante España nos ponemos a los fogones con un Jarrete de Ternera con hueso en salsa de romero y miel con acompañamiento de cremoso de calabaza y milhojas de manzana. ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Alérgenos en el restaurante. Precauciones en la cocina

Alérgenos en el restaurante. Precauciones en la cocina

En los últimos años, se han incrementado las alergias e intolerancias alimentarias, así como el mayor interés de los consumidores al respecto. Sin embargo, una gran parte de los negocios de restauración aún presentan un escaso conocimiento de los riesgos que conlleva la presencia de alérgenos en el restaurante. Por eso, para facilitaros el día a día, hoy os traemos una nueva entrada de nuestra serie: Alérgenos en el restaurante.

 

¿Quieres saber cómo hacer una correcta gestión de alérgenos en tu restaurante y evitar sustos y dolores de cabeza? ¡Pasa hasta la cocina! Te contamos las principales claves.

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Qué comeremos en 2017 y cómo lo haremos: Tendencias gastronómicas

Qué comeremos en 2017 y cómo lo haremos: Tendencias gastronómicas

Es difícil prever todo lo que nos deparará el año que acaba de entrar, pero en lo que a tendencias gastronómicas se refiere, sí podemos intuir algunos conceptos que marcarán la diferencia. ¿Quieres conocer qué comeremos en 2017 y cómo lo degustaremos? ¡Pasa hasta la cocina, te lo contamos en cuatro bocados!

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Tres motivos para introducir una carta de postres en tu restaurante

 

3 motivos para introducir una carta de postres en tu restauranteUno de los momentos más dulces para el comensal que acude al restaurante es el postre. La tradición española incluye una fuerte pasión por extender la sobremesa, un momento de relax y disfrute de las delicias más exquisitas de los chefs. Sin embargo, muchos negocios aún no explotan la tendencia en auge de los postres de autor. Hoy te damos 3 motivos para introducir una carta de postres en tu restaurante y ya no podrás negarte a seducir a tus clientes con el momento más dulce. ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

10 ventajas de la compra online en hostelería

10 ventajas de la compra online en hostelería

La gestión de compras del restaurante y, en especial, el aprovisionamiento de materias primas influye de manera sustancial en la viabilidad y economía del negocio. Hoy profundizamos en las claves que determinan un procedimiento de compras eficaz y las ventajas que ofrece la compra online en hostelería. ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

“Si crees fielmente en lo que vendes, conseguirás comunicarlo”. Entrevista a Iria Chousa

Entrevista a Iria Chousa, directora de marketing del Grupo Ingapan

Inauguramos 2017 adentrándonos en los fogones del departamento de marketing del Grupo Ingapan. Iria Chousa, directora de este equipo, nos cuenta cómo se cocinan las campañas que tantos éxitos les han brindado. ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Aperitivos deliciosos y crujientes, ¿cómo los preparo?

Aperitivos deliciosos y crujientes, ¿cómo los preparo?

Los aperitivos son una excelente carta de presentación a la hora de organizar cualquier cena o comida. Sirven para ir abriendo boca para los platos principales y para que los comensales se entretengan con algo de comer mientras conversan y se relacionan entre ellos.

 

A la hora de escoger la carta de aperitivos, lo habitual es optar por bocados ligeros, fáciles de preparar y de textura crujiente. Croquetas, langostinos en tempura o rebozados, piruletas o saquitos son algunas de los suculentos bocados que puedes encontrar en nuestro catálogo 2016-2017. En el post de hoy te enseñamos cómo sacarles el máximo provecho para vestir de aroma, sabor y textura cualquier celebración o evento especial. ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Receta Koama: Rulo de pavo, jugo de asado, setas, castañas y trufa

Receta Koama: Rulo de pavo, jugo de asado, setas, castañas y trufa

A estas alturas seguro que la mayoría de vosotros ya habéis hecho los deberes y tengáis vuestro menú de Navidad más que pensado. No obstante, si no es el caso, y todavía estás buscando ideas para conquistar el estómago de tus comensales en Navidad o Nochevieja, hoy os damos una propuesta que seguro os va a inspirar. ¿Pasas hasta la cocina?

Seguir leyendo

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies