Diccionario culinario: Cortes para verduras y hortalizas

En el mundo de la cocina, en ocasiones, no sólo es necesario conocer la técnica, sino también su nombre. No se trata de presumir ante nuestros clientes, sino de aprovechar al máximo la economía del lenguaje a los fogones. ¿Por qué emplear una frase entera que incluya ángulos de corte y milímetros cuando puedes solicitar unas patatas en bastón? Hoy hablamos de tipos de cortes de verduras. Prepara tus cuchillos y pasa hasta la cocina ;)

tipos cortes verduras principal
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Fotografía de comida: haz brillar tus recetas en la era 2.0

Hace unos días nos sumergíamos con vosotros en el mundo de los recetarios en Internet. Os explicábamos con detalle cómo sacar el mayor partido posible a vuestros platos estrella al compartirlos en la red. Hoy ahondamos en este tema y nos centramos en cómo fotografiar esas preparaciones para que vuestras recetas, casi, puedan olerse a través de la pantalla. ¿Listos? ¡Agarrad la cámara de fotos y pasad hasta la cocina!

 

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(Imagen original de kalexanderson)

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¿Qué es el pan de espelta?

Con el auge del movimiento panarra, nuestras ciudades se han visto inundadas de tiendas especializadas, cursos para aprender a cocinar pan en casa y, por suerte para todos los amantes del buen comer, con muchas más opciones a la hora de escoger una hogaza u otra. Por eso hoy los artesanos de Chousa hablamos de pan en Con tu Cocina. Más concretamente del elaborado con harina de espelta. Adéntrate en su origen, sus usos y su sabor. ¿Pasas hasta la cocina?

Burger 100% espelta Novedades Chousa

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Mima a los Josés gourmets, regala un curso de cocina

Se acerca San José y queremos poner nuestro granito de arena para facilitarte la vida al escoger el regalo de tu padre, o de cualquier otro José. Al igual que hicimos en 2014, te damos 5 ideas con las que el gourmet interior del agasajado quedará satisfecho. Hoy, cursos gastronómicos para verdaderos foodies. ¿Pasas hasta la cocina?

cursos cocina regalo día del  padre

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Huevos de Pascua, el origen

Los más pequeños de la casa, y seguro que también los más mayores, tenemos dificultades para resistirnos al chocolate, especialmente cuando está tan hermosamente decorado como los huevos de Pascua. Por ese motivo los maestros pasteleros de Chousa os contamos hoy la historia de estas pequeñas delicias que alegran la Semana Santa de muchas familias. ¿Estáis listos para hincarles el diente? Pasad hasta la cocina ;)

Huevo de Pascua-Galletas de Pascua

Galletas de Pascua de Liliana Fuchs

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Normas de etiquetado, ¿qué aportan al consumidor?

Muy al hilo del post sobre calidad y certificaciones alimentarias, profundizamos hoy en un tema que dará mucho que hablar en nuestro sector durante este año y puede que parte del siguiente. La normativa sobre etiquetado de alimentos se ha modificado y, poco a poco, veremos cómo los productos en las estanterías del supermercado se adaptan a ella. A finales de 2014 se hacía oficialmente obligatorio el Reglamento (UE) nº 1169/2011 y con ello surgieron cambios en nuestra vida diaria

¿Quieres saber más sobre cómo afecta esto al consumidor y a los especialistas Horeca? Pasa hasta la cocina ;)

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(Camilo Rueda López)

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5 pasos para publicar las recetas de tu restaurante en Internet como un experto

compartir recetas redes sociales

Cada vez es más habitual la presencia de los restaurantes en redes sociales. Y de la misma manera, es frecuente ver cómo publican y comparten sus recetas para dar a conocer la carta del restaurante y su estilo de cocina. En Con tu cocina, ya somos veteranos en esto de Internet. Por eso, hoy queremos guiarte en los 5 pasos básicos para publicar tus recetas en la red.

¿Quieres dar visibilidad a tus platos como un verdadero experto de la red? Entonces no lo dudes y… pasa hasta la cocina! ;)

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Bollo mediterráneo, receta de Masa Virgen Chousa

La hora del vermut, o del aperitivo, no sería lo mismo sin un buen pan, incluso aunque la celebremos en la intimidad del hogar. Hoy los panaderos de Chousa os proponemos una receta con su Masa Virgen que cautivará los corazones y los paladares de esos clientes que prefieren disfrutar del brunch en su propio salón. Hoy, bollo mediterráneo. ¿Listos para hornear? ¡Pues pasad hasta la cocina! ;)

Bollo mediterráneo (Imagen Chousa)

Bollo mediterráneo (Imagen Chousa)

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Cuatro detalles que convertirán San Valentín en una receta inolvidable

Todos los años, por estas fechas la blogosfera gastronómica se vuelca de lleno con San Valentín. Y es que el día de los enamorados da mucho juego a la creatividad culinaria y durante estos días podemos ver cantidad de recetas originales y creativas sobre la temática. Todo es susceptible de ser cocinado con forma de corazón: tortillas, pizzas, raviolis y, por supuesto, los postres.

 

Sin embargo, de un tiempo a esta parte, no se lleva tanto el símbolo del amor en si, como demostrar pasión por lo que cocinamos y, amorosa o no, por las personas a quienes se lo servimos. Si vas a preparar un menú específico para el día 14 en tu restaurante, recuerda que son aplicables (casi) todos los consejos que te dimos en Navidad. Si quieres que tus recetas sean la estrella, no te pierdas todo lo que tenemos hoy para ti. ¿Pasas hasta la cocina?

 

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San Valentín visto por Smilla4

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Recetas de temporada: gastronomía de invierno

Pasada la vorágine navideña con sus fiestas y su estrés en la cocina, nos adentramos en enero, un mes muy rico gastronómicamente hablando y en el que predominan los sabores de invierno. ¿Quieres saber qué alimentos están de temporada y cómo sacarles el mayor partido? Pasa a la cocina, te estamos esperando ;)

Red Kitchen (Kira)

 

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