Consejos para elaborar un menú burger de libro

Consejos para elaborar un menú burger de manual

En restauración no hay una fórmula mágica para conseguir el éxito. No obstante, existen determinadas tendencias en los consumidores que sirven de guía para escoger el camino adecuado. Una de esas claves, que cada vez cobra mayor protagonismo es la especialización. ¿Quieres que tu negocio triunfe? Céntrate en una sola temática y comunícalo de forma excepcional. Para ir abriendo boca, hoy os enseñamos a crear un buen menú centrado en la hamburguesa, una icónica comida que cuenta con millones de devotos en todo el mundo y que pasó de estandarte de la comida rápida a un fenómeno gourmet. ¿Pasas hasta la cocina?

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Normas de servicio en sala. ¡Lúcete con nuestros consejos!

Normas de servicio en salaServir la mesa parece en principio una tarea fácil, sin embargo hacerlo correctamente supone ofrecer una experiencia más agradable a los comensales. Al igual que una buena comida, un buen servicio en sala es clave para que los clientes vuelvan. Hoy os dejamos los apuntes esenciales que todo buen camarero debe conocer.  ¡Coge papel y boli y pasa hasta la cocina!

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Ana Roš, “Me muero de ganas de cocinar en Nerua, del chef Josean Alija. Sería increíble”

Ana Roš, mejor chef mundial 2017 por Suzan Gabrijan

La chef Ana Roš fotografíada por Suzan Gabrijan. 

Un año más la academia de ‘World’s 50 Best Restaurants’ ha hecho pública su elección de la mejor chef mundial. En esta ocasión el galardón ha recaído en la eslovena Ana Roš, quien, al mando del restaurante Hiša Franko en Kobarid, ha puesto en el mapa la gastronomía de un país aún desconocido para muchos. Hoy contamos con su presencia entre nuestros fogones para saborear mejor su estilo y trayectoria. ¿Pasas hasta la cocina?

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Receta Koama: Minifajitas con pollo Thai

Mini Fajitas con Pollo Thai con receta del chef Héctor López

Con la llegada de la primavera se multiplican las ganas de salir a tomarse unas cañas, compartir unas tapas y pasárselo bien en las terrazas de las ciudades. Si ya has sacado las mesas y estás pensando en el menú con el que acompañar las tardes-noches de tus clientes, no puedes perderte esta receta de nuestro chef Héctor López.

 

En esta ocasión el cocinero de Restaurante España combina lo mejor de la ‘finger food’ con una de nuestras especialidades: la carne especiada emincé. Esta vez el bocado protagonista une lo mejor de México con Tailandia y López nos deleita con unas minifajitas con pollo Thai.  El secreto de esta receta se esconde en los aliños que acompañan a este entrante: El tradicional guacamole mexicano se combina con las especias de la salsa Kimchi, llegada de Corea. El chef la presenta en forma de mayonesa, dando un toque renovado a un producto tradicional asiático.

 

Además, dentro de estas fajitas de pollo asiático se esconde un delicioso secreto vegetal que solo descubrirás si sigues leyendo.

 

Aparta las cacerolas, reúne todos los ingredientes y ¡pasa hasta la cocina!

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Pequeños bocados de nuestro paso por Salón de Gourmets 2017

Grupo Ingapan en Salón de Gourmets 2017

Un año más las marcas del Grupo Ingapan , en el cual nos englobamos como su gama para chefs y especialistas HORECA, acudimos a nuestra cita anual con Salón de Gourmets. Este es uno de los eventos imprescindibles para las marcas y productos de alta gama y un escaparate de las nuevas tendencias gastronómicas. ¿Quieres conocer qué se coció en esta edición? ¡Pasa hasta la cocina!   Seguir leyendo

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Cómo optimizar las mermas en tu restaurante

Cómo optimizar las mermas en tu restauranteComo ya os hemos explicado en otros artículos del blog, la optimización de costes es uno de los factores que más influyen en la rentabilidad de un negocio de restauración. Por este motivo, hoy profundizaremos en una de las principales causas de los sobrecostes en el restaurante: las mermas de producto. ¿Pasas hasta la cocina?

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Cómo maximizar las ventas de tu restaurante (II): El brunch

Cómo incrementar las ventas de tu restaurante: el brunch

Hace unos días os contábamos las ventajas del ‘Take Away’ para incrementar las ventas del restaurante. Y es que el factor diferencial es determinante en la rentabilidad de cualquier negocio de restauración. En esta entrada, os traemos otra alternativa para conseguir esta ventaja competitiva y que además, es una de las tendencias gastronómicas este año. Hablamos del ‘brunch’. ¿Quieres saber qué es y cómo puedes ofrecerlo en tu restaurante? ¡Pasa hasta la cocina!

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Receta Koama:Crujiente de San Simón con pollo hilado, perlas de pimiento asado y mayonesa de wasabi

Receta de pollo hilado koama con queso san simón por el chef Héctor López de Restaurante España

La primavera también ha llegado a nuestras cocinas con propuestas más ligeras y frescas. Por ello, hoy nuestro chef Héctor López te invita a sorprender a tus comensales con una receta llena de color y sabor. Toma nota: Crujiente de San Simón con pollo hilado, perlas de pimiento asado y mayonesa de wasabi. ¿A qué suena bien? Pues, ¡pasa hasta la cocina y disfruta!

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Las novedades Chousa florecen con la primavera. Un producto para cada tendencia

Las novedades Chousa florecen con la primavera. Un producto para cada tendencia.

Con la primavera ya instalada en nuestras vidas, llega el momento de abrir el horno de las novedades Chousa y saborear sus propuestas para 2017. Expertos conocedores del sector de la restauración y las tendencias para este año, los artesanos de la marca de Grupo Ingapan nos ofrecen un producto para cada ocasión. ¿Quieres saborear las propuestas de nuestros compañeros? Pasa hasta la cocina, te esperan dulces bocados.

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“Ahora entiendo que la comida significa mucho más que llevarse algo a la boca” Entrevista a Clara P. Villalón

Entrevista a Clara P. Villalón, participante de MasterChef primera edición

La vocación de chef profesional tiene múltiples facetas y cada uno de los cocineros que han pasado por Con tu Cocina ha compartido con nosotros los distintos motivos que les han llevado a profesionalizar su pasión. Hoy tenemos el honor de tener a los fogones a Clara P.Villalón, que cambió los libros de economía por la gastronomía tras su paso por la primera edición de MasterChef. ¿Quieres conocer sus secretos de chef? Pasa hasta la cocina
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