5 recetas de cócteles para triunfar este verano

Recetas de cóctel

La receta para que un restaurante dé beneficios se basa, como norma general, en dos conceptos clave: la ubicación y saber diferenciarse de la competencia. No obstante, si lo que queremos es no sólo obtener beneficios, sino que buscamos posicionarnos con un buen nombre y que nuestro éxito perdure en el tiempo, hay que tener una cosa clara: los detalles importan, y mucho.

 

¿Y si además de una buena comida, tus clientes se pueden tomar una copa refrescante en tu restaurante? Hoy en el blog, te enseñamos 5 recetas de cócteles fáciles y rápidas para sorprender este verano. Además de mojitos, daiquiris o margaritas, en el mundo del cóctel hay mucho por descubrir. ¡Pasa hasta la cocina!

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Restaurantes monoproductos: los ‘meatballs’

Meatballs Koama

En el post anterior analizamos el concepto Gastrobar, frente al bar de tapas tradicional, como una de las tendencias en auge en el sector de la restauración. También os dimos algunos consejos para aprovechar las ventajas que os diferencien de la competencia. Hoy, os queremos hablar de otra de las tendencias gastronómicas de este año: los restaurantes monoproductos. ¿Quieres saber más sobre esta innovadora propuesta? ¡Pasa hasta la cocina!

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¿Bar de tapas o Gastrobar? Pros y contras de cada uno

Tapa de buñuelos de bacalao

La cultura gastronómica del tapeo es una de nuestras señas de identidad. Y es que, España es el país con más bares por habitantes de la Unión Europea y los españoles somos los europeos que más comemos fuera de casa. Teniendo en cuenta esto, no es de extrañar que montar un bar de tapas se haya convertido en una opción empresarial muy interesante para muchos emprendedores. Pero, ¿por cuál modelo de negocio optar? ¿Bar de tapas tradicional o gastrobar? En esta entrada del blog, analizamos los pros y contras de cada uno de ellos. ¡Pasa hasta la cocina!

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Crudités, qué son y cómo implementarlas en tu restaurante

Sugerencia de presentación de un plato de crudités

Sugerencia de presentación de un plato de crudités

En verano el cuerpo nos pide alimentos naturales y refrescantes. La forma clásica y habitual es optar por las ensaladas, pero en los últimos tiempos las crudités, un plato típico francés, están pisando fuerte como alternativa para un entrante o un aperitivo que además de sano, es delicioso y sencillo de preparar.

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Chousa y su empanada “antimorriña”, un éxito en el día de Galicia.


 
Una de nuestras marcas hermanas, Chousa, decidió llevar a cabo algo muy especial para celebrar el Día de Galicia (25 de julio). Su propuesta consistía en no permitir que ningún gallego celebrarse esta fiesta sin una empanada, a pesar de que la distancia le impidiese encontrarse físicamente en nuestra comunidad. Para ello puso en marcha “Quítalle a morriña a un galego” y convirtió en realidad su objetivo. ¿Queréis saber en qué consistió? Pasad hasta la cocina.

 

“Quítalle a morriña a un galego” se sustentó sobre la base de que la empanada es uno de los bienes gastronómicos más preciados de nuestra tierra. Dicho esto, nuestros compañeros artesanos se pusieron manos a la obra y hornearon 50 piezas rellenas de carne y atún siguiendo la receta tradicional Chousa.
 
Para poder dar amplitud y cobertura, y que nadie se quedara sin empanada se convocó un concurso de historias. Aquellas más conmovedoras serían las elegidas. Tal y como nos explican los artesanos, la decisión resultó muy complicada ya que sólo se habían planeado 50 piezas y todos y cada uno de los mensajes recibido era único y emotivo.
 
Una vez seleccionadas las personas que recibirían esta sorpresa por parte de sus familiares y amigos, las empanadas fueron enviadas a su destino para llegar al mismo en el Día de Galicia. ¡Sin embargo, esto no fue todo! En cada caja se incluyeron fotos y mensajes personales para los agraciados. En ellos sus seres queridos hablaban de la próxima reunión, del placer de la última visita y del lazo tan especial que los unía a todos con Galicia.

 

quitalle a morriña a un galego

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España y el futuro de los Food Truck visto por Koldo Royo

food truck koldo royo

 

Hoy damos la bienvenida a nuestros fogones a Koldo Royo, uno de los cocineros españoles con mayor experiencia en el campo de los Food Trucks o Gastronetas. Royo fue pionero al echar a rodar hace ya cuatro años El Perrito Callejero y hoy analiza con nosotros la actualidad de esta tendencia gastronómica. ¿Quieres saber si los Food Truck han llegado para quedarse? Pasa hasta la cocina.
 
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Tres verduras novedosas para actualizar tu cocina

verduras novedosas

El verano es una de las mejores épocas del año para atreverse a añadir verduras y hortalizas en nuestros platos. Las altas temperaturas favorecen el gusto por los ingredientes verdes y con gran proporción de agua. Por eso hoy, os traemos cuatro verduras novedosas que llegan pisando fuerte a nuestras cocinas y con las que sorprender a vuestros comensales. Los dejaréis boquiabiertos. ¿Pasáis hasta la cocina?

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Cómo limpiar el pescado correctamente

como limpiar el pescado correctamente

Conocer cómo se limpia de forma correcta el pescado es una asignatura que todo buen chef debe aprobar con nota. Así que, si no quieres dejarla para septiembre pasa hasta la cocina y toma nota de estos trucos y consejos que te traemos en esta guía rápida.

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Historia de la ensalada Olivier o ensaladilla rusa

histroia ensalada Olivier Imagen Restaurante El Ciclón Autor ZGZ Urban Fashion

Ensaladilla rusa del restaurante El Ciclón, ZGZ Urban Fashion

 

La gastronomía es, para un gran número de chefs, una variante más del arte, en la cual se utilizan ingredientes y se ensalza el sabor. Por este motivo, mucho estudian el pasado de nuestras recetas para conocerlas mejor y poder renovarlas sin perder su esencia. Gracias a ellas, además, se pueden poner en práctica las enseñanzas que sus creadores transmitieron de forma implícita al dar vida a su plato original. Este es el caso de algo para nosotros tan común como la ensaladilla rusa, también conocida como ensalada Olivier. Una receta que vemos a diario, especialmente en verano. ¿Alguna vez te has preguntado cuál es la historia detrás de esta receta y qué enseñanzas puede sacar un chef moderno de ella? Hoy te la desvelamos, pasa hasta la cocina.

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Aperitivos de verano, sorprende con la esencia y la forma

aperitivos de veranoEn verano, la calle se llena de gente y una de las facetas gastronómicas más reconocibles de España se convierte en la reina indiscutible de las veladas. Las tapas reclaman su lugar como expresión culinaria completa y en verano se multiplican las oportunidades de triunfar con tus recetas.  Pasa hasta la cocina, te sorprenderás.

 

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