Cuatro detalles que convertirán San Valentín en una receta inolvidable

Todos los años, por estas fechas la blogosfera gastronómica se vuelca de lleno con San Valentín. Y es que el día de los enamorados da mucho juego a la creatividad culinaria y durante estos días podemos ver cantidad de recetas originales y creativas sobre la temática. Todo es susceptible de ser cocinado con forma de corazón: tortillas, pizzas, raviolis y, por supuesto, los postres.

 

Sin embargo, de un tiempo a esta parte, no se lleva tanto el símbolo del amor en si, como demostrar pasión por lo que cocinamos y, amorosa o no, por las personas a quienes se lo servimos. Si vas a preparar un menú específico para el día 14 en tu restaurante, recuerda que son aplicables (casi) todos los consejos que te dimos en Navidad. Si quieres que tus recetas sean la estrella, no te pierdas todo lo que tenemos hoy para ti. ¿Pasas hasta la cocina?

 

consejos-gestión-restaurantes-San Valentin-Bombones

San Valentín visto por Smilla4

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Recetas de temporada: gastronomía de invierno

Pasada la vorágine navideña con sus fiestas y su estrés en la cocina, nos adentramos en enero, un mes muy rico gastronómicamente hablando y en el que predominan los sabores de invierno. ¿Quieres saber qué alimentos están de temporada y cómo sacarles el mayor partido? Pasa a la cocina, te estamos esperando ;)

Red Kitchen (Kira)

 

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Controla correctamente a tu proveedor: certificados de calidad

Queremos ofrecer la máxima calidad a nuestros clientes, eso está claro. Sin embargo, para lograrlo, no sólo debemos centrarnos en  nuestras recetas y presentación. La materia prima que empleemos debe ser de primera y de nuestra habilidad para escogerla dependerá el éxito de nuestros platos.  Por ello, controlar a nuestros proveedores debe ser una de nuestras máximas diarias. Para eso es imprescindible reconocer los certificados de calidad ¿Te suenan a chino números y siglas como ISO 9001, BRC o IFS? No te preocupes,  hoy los analizamos en profundidad. ¿Listo para pasar hasta la cocina? ;)

 

Certificaciones de Calidad en el Sector Alimentario-AENOR

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Masa Virgen Chousa: materiales y equipación básica

La Masa Virgen Chousa presenta una serie de ventajas indiscutibles a la hora de permitir preparar pan artesano y de calidad con facilidad en obradores de pequeño tamaño. A pesar de eso, es necesario contar con una serie de instrumentos mínimos para trabajarla y os los presentamos hoy. ¿Pasáis hasta la cocina?

Fougasse de orégano y albahaca (Imagen Chousa)

Fougasse de orégano y albahaca(Imagen Chousa)

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5 tendencias gastronómicas para 2015

Despedimos un 2014 lleno de apasionantes momentos gastronómicos que nos hicieron mejorar como chef y plantearnos nuevos retos a los fogones. Pero no es momento de mirar atrás y, por eso, en Con tu Cocina hoy sacamos la bola de cristal y nos atrevemos a predecir qué marcara tendencia en 2015. ¿Listos para conocer qué nos depara el futuro gastronómico? Pasad hasta la cocina ;)

Tendencias Gastronómicas 2015

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Especial Navidad: Consejos expertos de los Chef

La Navidad, para los cocineros profesionales no siempre es sinónimo de deliciosos momentos gastronómicos en familia. En muchas ocasiones significa caos, prisas y un gran pico de estrés. En Con tu Cocina queremos suavizarte la campaña de las Fiestas y, para ello, hemos confeccionado, junto con seis de los chef amigos de este blog, esta guía en la que recogen sus trucos y experiencia. ¿Listo para pasar a la cocina? Te esperan con las ollas al fuego ;)

Especial Navidad, consejos del Chef

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Historia del tronco de Navidad: tradición pastelera francesa

Esta semana los chef de Con tu Cocina nos han dado carta verde a los reposteros de Chousa para hablaros de uno de nuestros temas favoritos, los dulces tradicionales. Como amantes de los pasteles y tartas que somos, nos ponemos festivos y hoy os traemos una tradición francesa que poco a poco ha calado también en España. ¿Estáis listos para conocer la historia del tronco de Navidad? Os prometemos que os chupareis los dedos ;)

Mini tronco de Navidad (Stéphanie Kilgast)

Mini tronco de Navidad (Stéphanie Kilgast)

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Que la carne no se quede sola, guarniciones para impresionar

Ya has decidido qué carne vas a servir en tus platos más especiales de Navidad. Ya tienes la lista de reservas cerrada. Ahora sólo  falta darle el toque especial a tus recetas más reputadas. Si tienes miedo de quedarte sin ideas, ¡qué no cunda el pánico! Las cuatro guarniciones que te traemos hoy se adaptan a cualquier plato de carne con el que decidas sorprender a tus invitados. Y de regalo, un plus que descubrirás al final de esta entrada ;) ¿Pasas hasta la cocina?

 

Guarniciones de atún rojo (Javier Lastras)

Guarniciones de atún rojo (Javier Lastras)

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Grisines con chocolate y naranja, receta Masa Virgen Chousa

¡Bienvenidos una semana más a Con tu Cocina! En esta ocasión os traemos una receta casi Navideña para que vuestros clientes se den un capricho de naranja y chocolate sin saltarse la dieta. Con la ayuda de la Masa Virgen Chousa (variedad multicereales) preparamos unos deliciosos grisines con chocolate y naranja. ¿Créeis que alguien se va a resistir a probarlos? Pasad hasta la cocina y descubridlo ;)

Grisines con chocolate y naranja (Imagen: Chousa)

Grisines con chocolate y naranja (Imagen: Chousa)

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Catálogo de Navidad: textura, sabor y calidad

Si hace unos días pensábamos ya en cómo organizar nuestras cocinas de cara a la temporada de Navidad, y os ofrecíamos una serie de consejos para sacar el mayor partido a vuestro stock, hoy queremos mostraros nuestro granito de arena para que vuestros clientes organicen todas sus eventos con vosotros a partir de ahora. ¿Listos para conocer nuestro catálogo de Navidad? Pasad hasta la cocina ;)

Navidad 2014 2015 koama
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