Alérgenos en el restaurante, ¿cómo informo?

Ante las leyes y la seguridad de tus clientes, tú no te la juegas, su salud es lo primero. Por ello, es muy probable que ya estés al tanto de la Ley de Alérgenos en el restaurante, que establece la obligatoriedad de dar información a los clientes sobre los alérgenos que pueden contener las diferentes propuestas del menú. ¿Aún no sabes cómo incluir la información sobre los alérgenos en la carta de tu restaurante? Te traemos tres soluciones que se adaptarán a las necesidades de tu negocio. ¿Pasas hasta la cocina?

alérgenos en el restaurante


Alérgenos en el restaurante: La importancia de una carta  que los detalle

Por supuesto, sabemos que no quieres arriesgarte a ninguna inspección, pero esta no debe ser la única razón por la que adaptes el menú de tu restaurante y detalles los alérgenos de cada plato. Al día de hoy, son muchas las personas en nuestro país que padecen algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria. Ingerir por accidente alguno de los productos a los que son alérgicos o intolerantes supone un peligro para la salud e incluso para la vida de estas personas.

 

Estos son los 14 alérgenos que deben figurar en el menú de tu restaurante:
• Altramuces
• Apio
• Cacahuetes
• Cereales con gluten o trigo
• Crustáceos y mariscos
• Frutos secos
• Huevos
• Lácteos
• Moluscos y caracoles
• Mostaza
• Pescados blancos y rojos
• Semillas de sésamo
• Soja
• Sulfitos

Recuerda que las reacciones alérgicas o intolerantes a estos 14 elementos no solo tienen lugar debido a la ingesta, sino también al contacto y a las contaminaciones cruzadas. Tenlo muy en cuenta a la hora de preparar los platos e informar a tus clientes.

Alérgenos en el restaurante: Ideas para incluirlos en el menú

Como sabemos que incluir esta información en tu menú puede parecerte demasiado engorroso por tratarse de datos a mayores de los platos, queremos darte tres ideas que no entorpecerán para nada el diseño de la carta de tu restaurante. Al contrario, la completarán.

• Leyendas: una buena opción si no tienes muchos platos que incluyan alérgenos es incluir leyendas en el menú en las opciones que los contengan y detallar esta información en la parte baja del menú con letra diferente.
• Iconos: si quieres aportarle color a tu carta a la vez que añades esta útil información, opta por crear una serie de iconos para cada alérgeno en concreto. Dichos iconos aparecerán al lado de cada plato sin necesidad de ocupar mucho espacio y añadiéndole un toque de color a tu menú.
• Códigos QR: las nuevas tecnologías están ahí para echarnos un cable. Si quieres presentarles a tus clientes la carta de siempre, una excelente opción es incluir un código QR en el que detalles toda la información relativa a los alérgenos de cada alimento, así podrás añadirlo en la página web de tu restaurante. Por supuesto, si optas por esta opción acuérdate de informar a los clientes de que el código contiene dicha información para que no se despiste ninguno.

Y tú, ¿qué otros modelos has seguido a la hora de incluir los alérgenos en el menú de tu local? Queremos conocer tu opinión.

Si aún te quedan dudas sobre los alérgenos, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición es tu fuente de información más fiable.

Si esta entrada te ha resultado útil, no te puedes perder esta otra en la que también son protagonistas los alérgenos en restauración: Cómo evitar la contaminación cruzada en el restaurante

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