Bagel: receta de pan para llevar

¿Tus clientes te han pedido ya una cesta de picnic porque ha llegado la primavera y quieren conocer las maravillas de tu ciudad? No permitas que tu negocio sea el último en subirse al carro de los almuerzos pintorescos para sus usuarios. ¿Quieres ofrecerles una propuesta única, sencilla y que marque la diferencia?  Los artesanos de Chousa te proponemos una receta de Bagel con Avena, no deja a nadie indiferente. ¿Te la anotas?
receta bagels pan

Bagel con avena, ¿qué necesito?

Los ingredientes que vamos a emplear en esta receta son sólo tres:

Bagel con avena, ¿cómo lo preparo?

¡Manos a la masa! Pasamos a la preparación de esta deliciosa receta. Como sabéis, la Masa Virgen debe descongelarse antes de utilizarla para nuestros panes. En este caso, el tiempo estimado para la variedad País es de 60 a 80 minutos.
 
Una vez tengamos en mente cuántos bagels queremos hornear, bolearemos ese número de piezas, cada una con un peso aproximado de 100 gramos y las dejaremos reposar 10 minutos.
 
El siguiente paso consiste en generar el agujero a esta rosca tan particular. Para ello, introduciremos los dedos cada bola y estiraremos hasta que logremos un vacío de unos 4 ó 5 cm de diámetro en el interior del bagel. Es importante que hagamos un hueco relativamente amplio porque durante la cocción la masa aumentará de volumen, reduciendo el tamaño del agujero central.
 
Para lograr el bagel perfecto debes fermentar las piezas alrededor de 45 minutos a 28ºC y 65% de humedad relativa. Mientras tanto, precalienta el horno a 240ºC.
 
Llega el momento de decorar nuestro pan. Con una brocha mojada en agua humedeceremos los bagels y los decoraremos con copos de avena. Tras esto, los horneamos 18 minutos a 180ºC.

 

Bagel con avena, ¿cómo lo combino?

Al igual que con muchos otros panes, existen cientos de opciones para escoger un relleno. En función de las preferencias de tus clientes los ingredientes pueden ser sólo vegetales o incluir variaciones. El bagel, cuya receta original proviene de la cultura judía, es un  pan muy común en Norteamérica y se suele rellenar de formas variadas en función de la hora del día en que vaya a comerse o si se saboreará de pie en lugar de sentado. Algunas de ellas son salmón ahumado, diferentes fiambres y embutidos, queso crema, lechuga, pepino o cebolla.
 
¿Nos cuentas cuál es tu relleno de bagel favorito?

 

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