Catálogo de Navidad 2016-2017: calidad, comodidad e innovación

Catálogo de Navidad 2016-2017: calidad, comodidad e innovación

Queda poco más de un mes para Navidad y seguro que ya estás pensando en cómo reinventar el menú para estas fechas tan señaladas. Un año más desde Koama queremos ser tu aliado en la cocina y ayudarte a sorprender a tus clientes con innovadoras propuestas gastronómicas de gran calidad, muy fáciles de preparar y para todos los gustos.

Además, de la gama de productos seleccionados en el anterior catálogo, este año incorporamos cuatro suculentas novedades para que tus clientes disfruten de un experiencia gastronómica muy satisfactoria. Así, incluimos las Piruletas de Queso de Cabra y Confitura de Tomate, el Muslo de Pintada Relleno, el Rulo de Rabo Guisado y la Terrina de Lechazo. ¡Te las presentamos una a una! ¡Pasa hasta la cocina!

Principales  novedades del Catálogo de Navidad 2016-2017

Piruletas de Queso de Cabra y Confitura de Tomate Koama

Piruletas de Queso de Cabra y Confitura

Las Piruletas de Queso de Cabra y Confitura de Tomate  son un aperitivo muy atractivo y vistoso, ideal para dar comienzo a una gran comida. No solo sorprenden por su sabor y calidad sino también por su originalidad. Son tan sencillas y fáciles de preparar como freír unas croquetas y puedes servirlas solas o acompañadas de una salsa. El contraste de sabores entre el queso de cabra y el toque dulce de la confitura de tomate, así como su textura, consiguen una sensación en el paladar muy agradable y placentera.

Muslo de Pintada Relleno Koama

Muslo de Pintada Relleno

Pollo, pavo, capón o pintada son cuatro clásicos en todas las mesas de Navidad. Con permiso del cordero o el lechazo, las aves son las auténticas reinas de estas fiestas. Suelen prepararse asadas o con relleno, como la receta que te proponemos.

 

La pintada es un ave procedente de África cuyo consumo no está muy extendido en nuestro país, pero su carácter exótico y sus cualidades la convierten en un plato muy original en cualquier carta. Su carne resulta suave, muy jugosa y baja en grasas. Para el relleno hemos seleccionado ingredientes de calidad: carne de pavo y ternera, setas, castañas y especies. Podemos acompañarla de una salsa o guarnición a base de fruta o frutos secos para darle el contrapunto ideal. Sin duda, ¡una combinación perfecta!

Rulo de Rabo Guisado Koama

Rulo de Rabo Guisado

Reinventamos un plato tradicional como es el rabo de toro guisado para ofrecerte una nueva propuesta que es un deleite para todos los sentidos.  Partiendo de este concepto clásico de estofado cocinado a fuego lento hemos conseguido un plato con una carne jugosa de gran sabor que se prepara fácilmente en muy poco tiempo.

 

Como guarnición puedes acompañarlo por un suave puré de calabaza y una reducción de vino tinto con regaliz. Tanto para el Rulo de Rabo Guisado como otros platos de carne, como las Carrilleras de Ternera, sugerimos buscar un vino tinto con cuerpo y fondo de sabor a roble, como un Malbec. Este tipo de caldos marida especialmente bien con carnes intensas y gelatinosas.

Terrina de Lechazo Koama

Terrina de Lechazo

La carne de cordero o lechazo es otra de las protagonistas por excelencia de estas festividades. Más allá de piezas grandes como la pierna o la paletilla, puedes sorprender a tus clientes con nuevas formas de presentación. Para la elaboración de la Terrina de Lechazo, en Koama cocinamos la carne al vacío durante 10-15 horas con el fin de conseguir un resultado en cuanto a jugosidad y sabor perfecto. Como guarnición nuestros chefs han optado por una salsa de ciruelas pasas, migas de pan y un huevo escalfado.

 

Como sugerencia, te aconsejamos que la sirvas con un vino tinto de mediano o de gran cuerpo, ya que la alta concentración de taninos de estos caldos se suaviza en el paladar al combinarlo con carnes tan intensas como el lechazo.

 

Estas son algunas de nuestras sugerencias para que diseñes tu menú navideño. Puedes descargarte el Catálogo de Navidad 2016-2017 completo donde encontrarás otros platos y aperitivos que te pueden venir muy bien.

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