Radiografía de la hamburguesa perfecta

En verano, más que nunca, abundan las barbacoas y comidas informales en las que las hamburguesas reinan sobre todos los platos de la temporada. Si lo que deseas es poder ofrecer a tus comensales una burger de manual, estos pequeños consejos, rescatados de algunas de las cocinas más prestigiosas de nuestro país, elevarán tu receta a tendencia nacional. ¿Pasas hasta la cocina?

hamburguesa perfecta Chousa y Koama mejor juntas

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Veteranos a los fogones, 5 entrevistas a chef consagrados

Si hace un tiempo os presentábamos la recopilación de algunas de nuestras mejores entrevistas a cocineros y cocineras emergentes, hoy queremos ofreceros un pequeño resumen de la trayectoria de algunos de los especialistas entre fogones más veteranos de España. ¿Listos para recordar qué los ha hecho tan especiales? Pues pasad hasta la cocina 😉

cocineros veteranos entrevista chef

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Las tapas se convierten en manjar gourmet, entrevista a Rubén González

Hoy tenemos en Con tu Cocina a un invitado muy especial. Rubén González (El Cafetín, Pontevedra) ha llevado, junto a su compañero Sergio Orge, el concepto de tapa a otro nivel. Ya no se trata de un pedazo de tortilla con un palillo, unas olivas o una rodaja de chorizo sobre pan. ¿Quieres saber qué distingue a las tapas y pinchos del siglo XXI? Pasa hasta la cocina 😉

Ruben Gonzalez Cafetin Tapas Gourmet

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Con tu Cocina crece con el chef Juan Carlos Clemente

Queridos chef, hoy queremos compartir con vosotros una gran noticia para todos aquellos que formamos Con tu Cocina y Koama. Hoy se suma a nuestros fogones un nuevo compañero de andanzas gastronómicas. Junto con Héctor López (Restaurante España), Juan Carlos Clemente Cubas se convierte en cocinero ejecutivo de nuestra marca. ¿Quieres conocer mejor a este chef originario de La Gomera (Canarias) Pasa hasta la cocina 😉

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Especial Navidad: Consejos expertos de los Chef

La Navidad, para los cocineros profesionales no siempre es sinónimo de deliciosos momentos gastronómicos en familia. En muchas ocasiones significa caos, prisas y un gran pico de estrés. En Con tu Cocina queremos suavizarte la campaña de las Fiestas y, para ello, hemos confeccionado, junto con seis de los chef amigos de este blog, esta guía en la que recogen sus trucos y experiencia. ¿Listo para pasar a la cocina? Te esperan con las ollas al fuego 😉

Especial Navidad, consejos del Chef

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5 chefs, jóvenes promesas de la gastronomía

Por nuestra sección Chefs han pasado ya decenas de creadores españoles. Con especialidades muy determinadas como la cocina del mar de Ángel León o con facetas televisivas como la de Alberto Chicote. Hoy hacemos un repaso a esos chicos y chicas que ya han visitado nuestros fogones y nos han dejado entrever sus grandes ideas para renovar el mundo de la gastronomía.  ¿Pasáis hasta la cocina?

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Antonio Arrabal: A veces un diablillo culinario me dice: “Ponle más nitrógeno”

Cocinero multiplataforma, podemos encontrar a Antonio Arrabal en Twitter, Facebook, www.chefarrabal.es, en su canal de televisión online y, más recientemente, en la librería con Trucos de Cocina con Antonio Arrabal. Secuestramos al finalista de la primera edición de Top Chef para que nos confiese cuándo saca tiempo para dormir entre tanto ajetreo. ¿Pasáis hasta la cocina?
Antonio Arrabal (Imagen: Antonio Arrabal)

Antonio Arrabal (Imagen: Antonio Arrabal)

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Miguel Cobo: “¡Ójala cocinen mucha merluza en esta edición de Top Chef”

Chef profesional y jefe de cocina de El Vallés desde 2007, Miguel Cobo no sólo fusiona producto de calidad con las técnicas gastronómicas más modernas, también tiene una faceta mediática. El que hace un año se convertía en finalista de la primera edición de Top Chef es hoy es cocinero oficial de la Vuelta Ciclista a España. Miguel ha analizado con nosotros el gastroreality liderado por Chicote. ¿Dispuestos a conocer los secretos que se esconden del otro lado de las cámaras? Pues pasad hasta la cocina 😉

Miguel Cobo (Imagen: Miguel Cobo)

Miguel Cobo (Imagen: Miguel Cobo)

 

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Álvaro Villasante: “Moussec nos salió casi como sin quererlo”

Con la mitad del verano ya disfrutada entre nuevos platos, reuniones gastronómicas y la final de MasterChef, hoy nos relajamos con la entrevista que le hicimos a Álvaro Villasante en la que nos adelantó sus planes para la segunda edición de Moussec. ¿Aún no has oído hablar de cómo resplandecieron la música electrónica de Cora Novoa, las videocreaciones de Theremin Tourett y los murales de Keko Pin  sobre las muros de la terraza del Paprica el 7 de junio? Pues pasa hasta la cocina para descubrirlo con uno de sus principales artífices, Álvaro Villasante 😉

Coroa Novoa y Álvaro Villasante (Foto: Paprica)

Coroa Novoa y Álvaro Villasante (Foto: Paprica)

¿Qué significa la palabra “Moussec”?
Al buscar el nombre para el evento, nos parecía importante que fuese un nombre que quedara para la siguiente edición. Al tratarse de un evento gastroelectrónico, juntamos Mousse, de cocina, y Music, haciendo el juego de palabras “Moussec”

¿Cómo surge la idea de un evento gastroelectrónico?
Los amantes de la música electrónica en Galicia lo tenemos un poco complicado. Aquí no existen clubs, no existen locales y este género se identifica siempre con la noche, con la juerga. Queríamos deslocalizarlo de ese contexto, convertirlo en algo diferente, algo transformado. Entre un par de amigos vimos que en el Paprica teníamos el lugar perfecto, y desde ahí lo sacamos adelante.

¿Se complicaron las cosas en la organización?
No te  creas. Cuidamos mucho los detalles. La terraza del Paprica es un sitio muy especial, que se da muy bien para hacer este tipo de historias. Aunque no acompañó mucho el tiempo, la gente, sobre unas 80 personas, quedó muy contenta. Si hacemos una segunda edición el año que viene, yo creo que los que vinieron, repiten casi seguro.

¿Cómo escogísteis a los participantes de la velada?
Tres de los artistas aparecieron a través de una amiga, que tiene un gusto musical excelente y vimos que congeniaban muy bien con el espíritu del proyecto. Cora Novoa apareció por el camino, se interesó por el proyecto y se involucró en él. Al final los artistas, excepto ella, eran de la casa y nos salió casi  todo como sin quererlo.

El 07 de junio hicisteis una retrospectiva a través de las mejores recetas del Paprica en estos 7 años, ¿qué criterio usásteis para decidir cuáles entraban y cuáles no?
Pensamos en algo fácil de comer, en una vajilla y soportes nuevos y frescos. También revisamos los platos que mayor éxito han tenido en Paprica desde su inauguración y escogimos los que mejor relación trabajo-resultado final presentaran. Servimos  un rosbeef de ternera galega con cerveza negra y queso Don Simón, foie gras con pan de especias, berberechos con gin tonic, un Bloody Mary helado… eran cosas fresquitas, divertidas.

¿Estais ya con la mente puesta en la segunda edición de Moussec?
Para el Moussec del año que viene, que ya estamos pensando en él, queremos hacer cambios. Queremos darle un aire más europeo.  Aunque aquí los festivales se centrán más en la tarde y la  noche, quizás lo hagamos  ya por la mañana. En Europa esto ya es costumbre, es de lo más normal.  Estamos pensando en una sesión vermút y un cóctel. Por ahora estamos aún con la resaca del anterior, pero creo que vamos a repetir porque en unos meses ya tendremos ganas del siguiente. Eso sí, tiene que ser algo que encaje en el precio. En el caso de Cora Novoa, se implicó personalmente, si nos hubiera cobrado su caché actual, hubiera sido imposible. Pero ella también quedó muy contenta.

Hasta aquí nos avanzó Álvaro Villasante sobre la siguiente edición de Moussec, tendremos que esperar al próximo verano para volver a disfrutar de la gastroelectrónica. Mientras tanto, ¿queréis conocer otros secretos del Paprica?

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Pepe Rodríguez: “¿Presión en MasterChef? He estado en cocinas que aquello era Vietnam”

Hoy tenemos con nosotros a un chef que entra en nuestras casas todas las noches del miércoles a través de la televisión. Desde plató, este hombre de negro dirige, junto con otros grandes cocineros, los fogones más mediáticos de España. ¿Queréis saber cómo es Pepe Rodríguez Rey, jurado de MasterChef cuando se apagan los focos?  Pasad hasta la cocina 😉

Pepe Rodríguez Rey (Foto:El Bohio)

Pepe Rodríguez Rey (Foto:El Bohio)

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