Gestión de costes en restaurante: ¿Cómo calculo el precio de mi menú?

cómo calcular el precio de un menú de restaurante

Ya lo sabemos. Gestionar un negocio de restauración no es tarea fácil. Son muchas las variables a tener en cuenta… De algunas de ellas, os hemos hablado en entradas anteriores: optimización de mermas, cálculo del escandallo… Para seguir ayudándote en la correcta gestión de tu restaurante, hoy os enseñamos diferentes técnicas para calcular el precio de un menú. ¿Pasas hasta la cocina?

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Cómo maximizar las ventas de tu restaurante (III): la barra como nueva mesa

Cómo maximizar las ventas de tu restaurante: la barra como nueva mesa

Una de las mayores preocupaciones para cualquier persona que gestione un restaurante es conseguir aumentar las ventas. Hoy os ofrecemos una nueva alternativa, que además de ser tendencia gastronómica, te permitirá ganar espacio en tu negocio. Hablamos de la barra como nueva mesa.  ¡Súbete al taburete y pasa hasta la cocina!

 

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Consejos para elaborar un menú burger de libro

Consejos para elaborar un menú burger de manual

En restauración no hay una fórmula mágica para conseguir el éxito. No obstante, existen determinadas tendencias en los consumidores que sirven de guía para escoger el camino adecuado. Una de esas claves, que cada vez cobra mayor protagonismo es la especialización. ¿Quieres que tu negocio triunfe? Céntrate en una sola temática y comunícalo de forma excepcional. Para ir abriendo boca, hoy os enseñamos a crear un buen menú centrado en la hamburguesa, una icónica comida que cuenta con millones de devotos en todo el mundo y que pasó de estandarte de la comida rápida a un fenómeno gourmet. ¿Pasas hasta la cocina?

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Normas de servicio en sala. ¡Lúcete con nuestros consejos!

Normas de servicio en salaServir la mesa parece en principio una tarea fácil, sin embargo hacerlo correctamente supone ofrecer una experiencia más agradable a los comensales. Al igual que una buena comida, un buen servicio en sala es clave para que los clientes vuelvan. Hoy os dejamos los apuntes esenciales que todo buen camarero debe conocer.  ¡Coge papel y boli y pasa hasta la cocina!

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Cómo optimizar las mermas en tu restaurante

Cómo optimizar las mermas en tu restauranteComo ya os hemos explicado en otros artículos del blog, la optimización de costes es uno de los factores que más influyen en la rentabilidad de un negocio de restauración. Por este motivo, hoy profundizaremos en una de las principales causas de los sobrecostes en el restaurante: las mermas de producto. ¿Pasas hasta la cocina?

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Cómo maximizar las ventas de tu restaurante (II): El brunch

Cómo incrementar las ventas de tu restaurante: el brunch

Hace unos días os contábamos las ventajas del ‘Take Away’ para incrementar las ventas del restaurante. Y es que el factor diferencial es determinante en la rentabilidad de cualquier negocio de restauración. En esta entrada, os traemos otra alternativa para conseguir esta ventaja competitiva y que además, es una de las tendencias gastronómicas este año. Hablamos del ‘brunch’. ¿Quieres saber qué es y cómo puedes ofrecerlo en tu restaurante? ¡Pasa hasta la cocina!

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Las novedades Chousa florecen con la primavera. Un producto para cada tendencia

Las novedades Chousa florecen con la primavera. Un producto para cada tendencia.

Con la primavera ya instalada en nuestras vidas, llega el momento de abrir el horno de las novedades Chousa y saborear sus propuestas para 2017. Expertos conocedores del sector de la restauración y las tendencias para este año, los artesanos de la marca de Grupo Ingapan nos ofrecen un producto para cada ocasión. ¿Quieres saborear las propuestas de nuestros compañeros? Pasa hasta la cocina, te esperan dulces bocados.

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Cómo maximizar las ventas de tu restaurante (I): El take away

Cómo maximizar las ventas de tu restaurante: El take away

Los hábitos de los consumidores evolucionan constantemente y por ello, los servicios de restauración deben ser capaces de escuchar las demandas de los clientes y adaptarse a sus necesidades.

 

Una de las tendencias que ha surgido con más fuerza en los últimos tiempos es el ‘take away`. El ritmo de vida actual hace que cada vez más personas opten por llevarse el menú de su restaurante favorito para tomar en la oficina o disfruten de una buena cena en casa sin tener que ponerse a cocinar. Si estás pensando en cómo subir las ventas de tu restaurante o aumentar el tique medio, la fórmula del ‘take away’ puede ser la opción que estás buscando. Te contamos sus ventajas. ¿Pasas hasta la cocina?
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Cómo calcular correctamente el escandallo de un plato

Cómo calcular correctamente el escandallo de un platoNo existe una fórmula secreta para regentar un restaurante de renombre y cada chef tiene sus recetas personales para satisfacer a los clientes más sibaritas. Sin embargo, todos los negocios de hostelería de éxito comparten una característica: llevan a cabo un perfecto control de gastos y existencias en sus cocinas. ¿Quieres mejorar el proceso de gestión de tu negocio? Atento, hoy te enseñamos qué es el escandallo y cómo calcularlo correctamente para maximizar los beneficios de tu restaurante. ¿Pasas hasta la cocina?
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Alérgenos en el restaurante. Precauciones en la cocina

Alérgenos en el restaurante. Precauciones en la cocina

En los últimos años, se han incrementado las alergias e intolerancias alimentarias, así como el mayor interés de los consumidores al respecto. Sin embargo, una gran parte de los negocios de restauración aún presentan un escaso conocimiento de los riesgos que conlleva la presencia de alérgenos en el restaurante. Por eso, para facilitaros el día a día, hoy os traemos una nueva entrada de nuestra serie: Alérgenos en el restaurante.

 

¿Quieres saber cómo hacer una correcta gestión de alérgenos en tu restaurante y evitar sustos y dolores de cabeza? ¡Pasa hasta la cocina! Te contamos las principales claves.

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