Cómo maximizar las ventas de tu restaurante (I): El take away

Cómo maximizar las ventas de tu restaurante: El take away

Los hábitos de los consumidores evolucionan constantemente y por ello, los servicios de restauración deben ser capaces de escuchar las demandas de los clientes y adaptarse a sus necesidades.

 

Una de las tendencias que ha surgido con más fuerza en los últimos tiempos es el ‘take away`. El ritmo de vida actual hace que cada vez más personas opten por llevarse el menú de su restaurante favorito para tomar en la oficina o disfruten de una buena cena en casa sin tener que ponerse a cocinar. Si estás pensando en cómo subir las ventas de tu restaurante o aumentar el tique medio, la fórmula del ‘take away’ puede ser la opción que estás buscando. Te contamos sus ventajas. ¿Pasas hasta la cocina?

Está claro que la modalidad ‘Take Away’, en español ‘para llevar’ está cada vez más presente en el estilo de vida actual. Sólo hace falta observar la rutina diaria de las personas que nos rodean para darse cuenta de que la comida para llevar es una oportunidad de negocio en un mercado cada vez más competitivo. Su principal ventaja es la posibilidad de incrementar la cartera de clientes sin la necesidad de ampliar el espacio disponible para los comensales ni realizar grandes inversiones.

Ahora bien, la comida rápida no es sinónimo de poca calidad. Ahora lo que se lleva es el ‘Fast good’, es decir; comida gourmet, saludable, con un origen e historia que contar y que siga las últimas gastro tendencias, pero sin renunciar a la rapidez innata de este servicio.

¿Cómo implementar el servicio ‘Take Away’ en mi restaurante?

Ya conocemos qué es el ‘Take Away’ y las ventajas que ofrece, pero antes de lanzarse a ofrecer este servicio, es preciso tener en cuenta algunas consideraciones, tal y como nos explican desde Asesor Franquicia. Si te estás planteando iniciar un negocio de este tipo, coge una hoja y anota estos puntos para valorarlos individualmente y en conjunto:
Formato. Existen dos formatos básicos. Por un lado el ‘take away’ (el cliente pide el producto y lo recoge en el local) y el ‘delivery’ (el cliente pide el producto y el local se lo acerca al lugar dónde se encuentre).

  • Cocina. Se deberán definir las necesidades de maquinaria y personal. Además, dado que los pedidos pueden llegar en cualquier momento, es necesario tener previsto los posibles picos de producción en función de variables como la localización del negocio, los hábitos del público objetivo u otros.
  • Packaging. El packaging es una de las claves del éxito de esta modalidad. Es muy importante que los productos lleguen a los lugares de recepción en condiciones óptimas. Sin embargo, además de práctico, debemos buscar un plus de calidad con un diseño atractivo que agrade a los clientes. Ten en cuenta que el embalaje es el primer contacto que tendrá el consumidor con tu marca.
  • Recepción de pedidos. Es recomendable tener un sistema de gestión de pedidos, principalmente para el formato ‘Delivery’. Una mala gestión de pedidos repercute negativamente en las ventas del restaurante.
  • Reparto. Si se apuesta por la modalidad de ‘Delivery’, conviene fijar las rutas y zonas en las cuales se ofrecerá el servicio. De este modo se reducen costes y se garantiza que los productos lleguen en unas condiciones adecuadas. Se estima que el tiempo óptimo para la entrega del pedido no debe superar los 45 minutos. Por otro lado, también existe la posibilidad de trabajar con alguna de las plataformas de comida a domicilio actualmente disponibles. Como en todas las decisiones de tu empresa, para esta elección te recomendamos hacer una tabla en la que compares todas las posibilidades, sus puntos fuertes y débiles. Emplea esa gráfica para tomar decisión informada y lograr la viabilidad de tu negocio.
  • Campaña. Si te decides por empezar a ofrecer el servicio de comida a domicilio en tu restaurante, deberás comunicarlo en la carta, la web y los diferentes canales de comunicación que utilices habitualmente, con el fin de informar al mayor número de clientes potenciales. También es recomendable realizar con periodicidad promociones con el objeto de fidelizarlos.

 

¿Has introducido ya el servicio ‘Take Away’ en tu restaurante? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios.

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