Controla correctamente a tu proveedor: certificados de calidad

Queremos ofrecer la máxima calidad a nuestros clientes, eso está claro. Sin embargo, para lograrlo, no sólo debemos centrarnos en  nuestras recetas y presentación. La materia prima que empleemos debe ser de primera y de nuestra habilidad para escogerla dependerá el éxito de nuestros platos.  Por ello, controlar a nuestros proveedores debe ser una de nuestras máximas diarias. Para eso es imprescindible reconocer los certificados de calidad ¿Te suenan a chino números y siglas como ISO 9001, BRC o IFS? No te preocupes,  hoy los analizamos en profundidad. ¿Listo para pasar hasta la cocina? 😉

 

Certificaciones de Calidad en el Sector Alimentario-AENOR

¿Qué son los certificados de calidad y quién los expide?

AENOR (Agencia Española de Normalización y Certificación)  es la organización con más reconocimiento en España en el ámbito de las certificaciones de calidad. Esta institución ha unificado los criterios que determinan la calidad de los métodos de producción e industrias en nuestro país. Por este motivo, el certificado ISO 9001, que garantiza la correcta gestión de la producción es un buen indicador de la capacidad de un proveedor para proporcionar de forma coherente productos o servicios que satisfagan las necesidades de nuestro negocio y cumplan con la normativa vigente.  Para obtener una certificación de este tipo, la empresa que desee contar con ella debe someterse a una auditoría externa que acredite el cumplimiento de las leyes  nacionales e internacionales.

A mayores, otras instituciones registran el cumplimiento de otros requisitos concretos, relacionados no sólo con la calidad del producto, sino con métodos de preparación o origen geográfico de las materias primas y sus derivados. Este es el ejemplo de Galicia Calidade, que incluye entre sus condiciones el ser producido dentro de esta Comunidad Autónoma. En esta otra categoría se incluyen también sellos de calidad de tipo religioso como los Certificados Halal (productos aptos para el consumo de musulmanes y preparados de acuerdo a las normas de la ley islámica) o Kosher (alimentos elaborados siguiendo estrictamente las leyes religiosas judías).

 

Modelos de certificaciones representativas en industria alimentaria

BRC  (Global Standard for Food Safety o Estándar Global para la Seguridad Alimentaria en español) es uno de los protocolos de seguridad alimentaria más extendidos a nivel mundial y también uno de los más estrictos. A través de él se comprueba que las empresas manufactureras y distribuidoras disponen de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos mediante un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Una correcta implantación de este certificado garantiza que las empresas cumplen la normativa alimentaria española.

IFS  (International Food Safety) responde a las siglas inglesas de Norma Internacional para los Alimentos. En este caso, el certificado IFS está orientado directamente a distribuidores que trabajen con su propia marca. A través de él se garantiza la seguridad de sus propios productos. Esta norma es señal de cumplimiento de la normativa actual y también demuestra transparencia de cara a los consumidores y a la seguridad que se les ofrece en la compra. Se trata de una certificación internacional.

Como siempre,  existe más de una institución que audita la calidad de la producción, pero estas son las principales en la industria alimentaria. ¿Aún tienes dudas? No te quedes con ellas, estamos aquí para resolverlas 😉

 

*En Grupo Ingapan contamos con las siguientes certificaciones: BRC, IFS, ISO 9001 y, para determinados productos el certificado Halal. En dos de nuestras marcas (Chousa y Kentes) contamos a mayores con el sello Galicia Calidade. Si tienes alguna duda no dejes de escribirnos a comunicacion2.0[arroba]ingapan.com y te las responderemos encantados.

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