Empanadas, ¿cuál es su origen histórico?

Origen de la empanada gallega

 

Según Wikipedia, el origen de la empanada en Galicia se remonta a la época de los godos en el siglo VII, donde se decretan normas para su elaboración. La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.

¿Quieres conocer mejor su historia y las diferentes recetas? ¡Pasa hasta la cocina!

¿Cómo se originó la primera empanada?

Los orígenes de este producto se atribuyen al campo. Los pastores solían llevarse la comida, por lo que rodeban con pan sus vegetales para que se conservasen mejor durante su jornada laboral. Con el tiempo, optaron por cocinar la masa de pan con estos ingredientes en su interior y  esto derivó en la multitud de combinaciones que se conocen en la actualidad.

Empanada gallega por Tamorlan para Wikipedia

Empanadas, ¿dónde se hacen?

Las empanadas se hacen en todo el mundo y poseen recetas de lo más variadas entre las que destacan la empanada argentina, la chilena, la peruana y, por supuesto, la gallega, aunque otros sabores más diferentes como la empanadilla hindú o la calzone están aumentando su relevancia por su variedad de sabores y matices.

En cuanto a la elaboración de empanadas, el componente artesanal es una de las variables que más influye en su elaboración y, por lo tanto, una de las variables más valoradas por el consumidor pues condiciona la textura, la apariencia y el sabor de todos los productos.

En Chousa, tenemos una amplia variedad de empanadas artesanas. Las referencias de esta gama se cierran y cortan a mano una a una y se decoran de forma manual, con nuestro propio código decorativo en relación al sabor.

Empanada con borde redondo artesanal Chousa. Ilustración para el concepto el origen de la empanada.

La empanada Gallega

 

En Galicia, la empanada es uno de los platos más reconocidos. Es frecuente escuchar alabanzas en relación a su sabor especial, la masa única o los rellenos en generosas cantidades, para que sacie el apetito. Además, como te contamos en entradas anteriores, también es un producto que se echa de menos, de esos que dan “morriña” a todas las personas que se van fuera del ámbito geográfico gallego.

En este punto geográfico, se estima la aparición de las empanadas en torno al siglo IV aunque no se tiene constancia de su existencia hasta el siglo VII, en que los godos crearon su propia normativa en relación a este producto. Con el paso del tiempo, se ha evolucionado en la elaboración de masas y rellenos e incorporando nuevos productos como el pulpo, el raxo, etc. en su elaboración.

Dicen que es importante comprobar el origen del producto, ya que puede variar mucho en función del lugar de elaboración. En 2017, en Chousa recibíamos el premio al Sabor Superior, que califica como excelente el sabor de todas nuestras empanadas. ¿Qué cual es nuestro secreto? Te la explicamos  aquí

Dentro de las recetas trabajadas por nuestros artesanos la demanda de empanada gallega aumenta en sabores como carne, atún y pollo, los sabores de más tradición en la zona. Sin embargo, comienzan a despuntar sabores exóticos como la empanada chilena.

Empanadas, ¿dónde las puedes comprar?

Las Empanadas las puedes comprar en cualquier rincón de Galicia. En la mayoría de calles tanto de pueblos como de ciudades es habitual encontrar al menos una panadería, obrador o pastelería donde adquirir estos productos.

Además, con el auge de Internet y las redes sociales, se ha incorporado la posibilidad de adquirir tus empanadas de forma online en plataformas como The Coosksters, un portal de venta on line para profesionales del sector hostelero, que disponen de envío directo a tu negocio de las gamas de empanada deseadas, entre otros muchos productos.

¿Tú también eres un fan de este producto como nosotros? ¿Tienes una receta especial? ¡Cuéntanos en comentarios!

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