Cómo optimizar las mermas en tu restaurante

Cómo optimizar las mermas en tu restauranteComo ya os hemos explicado en otros artículos del blog, la optimización de costes es uno de los factores que más influyen en la rentabilidad de un negocio de restauración. Por este motivo, hoy profundizaremos en una de las principales causas de los sobrecostes en el restaurante: las mermas de producto. ¿Pasas hasta la cocina?

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Cómo maximizar las ventas de tu restaurante (II): El brunch

Cómo incrementar las ventas de tu restaurante: el brunch

Hace unos días os contábamos las ventajas del ‘Take Away’ para incrementar las ventas del restaurante. Y es que el factor diferencial es determinante en la rentabilidad de cualquier negocio de restauración. En esta entrada, os traemos otra alternativa para conseguir esta ventaja competitiva y que además, es una de las tendencias gastronómicas este año. Hablamos del ‘brunch’. ¿Quieres saber qué es y cómo puedes ofrecerlo en tu restaurante? ¡Pasa hasta la cocina!

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Receta Koama:Crujiente de San Simón con pollo hilado, perlas de pimiento asado y mayonesa de wasabi

Receta de pollo hilado koama con queso san simón por el chef Héctor López de Restaurante España

La primavera también ha llegado a nuestras cocinas con propuestas más ligeras y frescas. Por ello, hoy nuestro chef Héctor López te invita a sorprender a tus comensales con una receta llena de color y sabor. Toma nota: Crujiente de San Simón con pollo hilado, perlas de pimiento asado y mayonesa de wasabi. ¿A qué suena bien? Pues, ¡pasa hasta la cocina y disfruta!

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Las novedades Chousa florecen con la primavera. Un producto para cada tendencia

Las novedades Chousa florecen con la primavera. Un producto para cada tendencia.

Con la primavera ya instalada en nuestras vidas, llega el momento de abrir el horno de las novedades Chousa y saborear sus propuestas para 2017. Expertos conocedores del sector de la restauración y las tendencias para este año, los artesanos de la marca de Grupo Ingapan nos ofrecen un producto para cada ocasión. ¿Quieres saborear las propuestas de nuestros compañeros? Pasa hasta la cocina, te esperan dulces bocados.

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“Ahora entiendo que la comida significa mucho más que llevarse algo a la boca” Entrevista a Clara P. Villalón

Entrevista a Clara P. Villalón, participante de MasterChef primera edición

La vocación de chef profesional tiene múltiples facetas y cada uno de los cocineros que han pasado por Con tu Cocina ha compartido con nosotros los distintos motivos que les han llevado a profesionalizar su pasión. Hoy tenemos el honor de tener a los fogones a Clara P.Villalón, que cambió los libros de economía por la gastronomía tras su paso por la primera edición de MasterChef. ¿Quieres conocer sus secretos de chef? Pasa hasta la cocina
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Cómo maximizar las ventas de tu restaurante (I): El take away

Cómo maximizar las ventas de tu restaurante: El take away

Los hábitos de los consumidores evolucionan constantemente y por ello, los servicios de restauración deben ser capaces de escuchar las demandas de los clientes y adaptarse a sus necesidades.

 

Una de las tendencias que ha surgido con más fuerza en los últimos tiempos es el ‘take away`. El ritmo de vida actual hace que cada vez más personas opten por llevarse el menú de su restaurante favorito para tomar en la oficina o disfruten de una buena cena en casa sin tener que ponerse a cocinar. Si estás pensando en cómo subir las ventas de tu restaurante o aumentar el tique medio, la fórmula del ‘take away’ puede ser la opción que estás buscando. Te contamos sus ventajas. ¿Pasas hasta la cocina?
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Cómo calcular correctamente el escandallo de un plato

Cómo calcular correctamente el escandallo de un platoNo existe una fórmula secreta para regentar un restaurante de renombre y cada chef tiene sus recetas personales para satisfacer a los clientes más sibaritas. Sin embargo, todos los negocios de hostelería de éxito comparten una característica: llevan a cabo un perfecto control de gastos y existencias en sus cocinas. ¿Quieres mejorar el proceso de gestión de tu negocio? Atento, hoy te enseñamos qué es el escandallo y cómo calcularlo correctamente para maximizar los beneficios de tu restaurante. ¿Pasas hasta la cocina?
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“En mi cocina busco poner en valor los productos de mi tierra”. Entrevista a Iván Domínguez

entrevista iván domínguez chef Alborada

Es director gastronómico de uno de los grupos de hostelería más importantes de nuestro país, el Grupo Alborada, y uno de los máximos exponentes de la nueva cocina gallega. Nos embarcamos con el chef coruñés Iván Domínguez para que nos cuente sus secretos culinarios y proyectos más destacados. ¿Pasas hasta la cocina?
 
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Secretos de la empanada artesana por los maestros Chousa

Claves para una empanada artesana y tradicional exitosa.

La empanada es uno de los platos tradicionales más reconocidos de Galicia. En la actualidad existe gran variedad de rellenos para esta receta y cada chef la prepara siguiendo su estilo único. Sin embargo, existen una serie de claves para convertirla en la estrella del menú que pasan de generación en generación. Hoy los maestros panaderos de Chousa nos explican en detalle cuál es el secreto para que una empanada artesana reciba el título de obra maestra. ¿Pasas hasta la cocina?

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Receta Koama: jarrete de ternera,cremoso de calabaza asada y milhojas de manzana (2 personas)

Receta Koama Jarrete de ternera con hueso, cremoso de calabaza y milhojas de manzana

San Valentín es una fecha ideal para sorprender a tus comensales con una receta tradicional pero transgresora. La cocina de invierno se presta a matices muy sugerentes para días tan especiales como estos ya que fomenta la combinación entre dulces, salados y diversas texturas en base a verduras, hortalizas y piezas de carne.

Si ya has ultimado todos los detalles para el 14 de febrero pero aún no te has decidido por la receta estrella de la noche, te traemos la solución. De la mano del chef Héctor López del Restaurante España nos ponemos a los fogones con un Jarrete de Ternera con hueso en salsa de romero y miel con acompañamiento de cremoso de calabaza y milhojas de manzana. ¿Pasas hasta la cocina?

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