Alérgenos en el restaurante. Precauciones en la cocina

Alérgenos en el restaurante. Precauciones en la cocina

En los últimos años, se han incrementado las alergias e intolerancias alimentarias, así como el mayor interés de los consumidores al respecto. Sin embargo, una gran parte de los negocios de restauración aún presentan un escaso conocimiento de los riesgos que conlleva la presencia de alérgenos en el restaurante. Por eso, para facilitaros el día a día, hoy os traemos una nueva entrada de nuestra serie: Alérgenos en el restaurante.

 

¿Quieres saber cómo hacer una correcta gestión de alérgenos en tu restaurante y evitar sustos y dolores de cabeza? ¡Pasa hasta la cocina! Te contamos las principales claves.

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Qué comeremos en 2017 y cómo lo haremos: Tendencias gastronómicas

Qué comeremos en 2017 y cómo lo haremos: Tendencias gastronómicas

Es difícil prever todo lo que nos deparará el año que acaba de entrar, pero en lo que a tendencias gastronómicas se refiere, sí podemos intuir algunos conceptos que marcarán la diferencia. ¿Quieres conocer qué comeremos en 2017 y cómo lo degustaremos? ¡Pasa hasta la cocina, te lo contamos en cuatro bocados!

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Tres motivos para introducir una carta de postres en tu restaurante

 

3 motivos para introducir una carta de postres en tu restauranteUno de los momentos más dulces para el comensal que acude al restaurante es el postre. La tradición española incluye una fuerte pasión por extender la sobremesa, un momento de relax y disfrute de las delicias más exquisitas de los chefs. Sin embargo, muchos negocios aún no explotan la tendencia en auge de los postres de autor. Hoy te damos 3 motivos para introducir una carta de postres en tu restaurante y ya no podrás negarte a seducir a tus clientes con el momento más dulce. ¿Pasas hasta la cocina?

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10 ventajas de la compra online en hostelería

10 ventajas de la compra online en hostelería

La gestión de compras del restaurante y, en especial, el aprovisionamiento de materias primas influye de manera sustancial en la viabilidad y economía del negocio. Hoy profundizamos en las claves que determinan un procedimiento de compras eficaz y las ventajas que ofrece la compra online en hostelería. ¿Pasas hasta la cocina?

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“Si crees fielmente en lo que vendes, conseguirás comunicarlo”. Entrevista a Iria Chousa

Entrevista a Iria Chousa, directora de marketing del Grupo Ingapan

Inauguramos 2017 adentrándonos en los fogones del departamento de marketing del Grupo Ingapan. Iria Chousa, directora de este equipo, nos cuenta cómo se cocinan las campañas que tantos éxitos les han brindado. ¿Pasas hasta la cocina?

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Aperitivos deliciosos y crujientes, ¿cómo los preparo?

Aperitivos deliciosos y crujientes, ¿cómo los preparo?

Los aperitivos son una excelente carta de presentación a la hora de organizar cualquier cena o comida. Sirven para ir abriendo boca para los platos principales y para que los comensales se entretengan con algo de comer mientras conversan y se relacionan entre ellos.

 

A la hora de escoger la carta de aperitivos, lo habitual es optar por bocados ligeros, fáciles de preparar y de textura crujiente. Croquetas, langostinos en tempura o rebozados, piruletas o saquitos son algunas de los suculentos bocados que puedes encontrar en nuestro catálogo 2016-2017. En el post de hoy te enseñamos cómo sacarles el máximo provecho para vestir de aroma, sabor y textura cualquier celebración o evento especial. ¿Pasas hasta la cocina?

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Receta Koama: Rulo de pavo, jugo de asado, setas, castañas y trufa

Receta Koama: Rulo de pavo, jugo de asado, setas, castañas y trufa

A estas alturas seguro que la mayoría de vosotros ya habéis hecho los deberes y tengáis vuestro menú de Navidad más que pensado. No obstante, si no es el caso, y todavía estás buscando ideas para conquistar el estómago de tus comensales en Navidad o Nochevieja, hoy os damos una propuesta que seguro os va a inspirar. ¿Pasas hasta la cocina?

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Exprime al máximo nuestro catálogo – Guía rápida de simbología Koama

Guía rápida de símbolos Koama Catálogo

El éxito de una receta depende no solo de cada uno de los ingredientes de forma individual, ni tan siquiera únicamente del toque personal del chef. El modo en el que manipules los ingredientes y los cocines tendrá un efecto directo en el resultado final. Si te has decidido a añadir a tu lista de ingredientes alguno de nuestros productos, conocer sus especificaciones al dedillo maximizará la satisfacción de tus clientes. Por eso hoy te traemos una guía muy rápida y visual para que exprimas al máximo nuestro catálogo. ¿Pasas hasta la cocina?

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Cenas de Navidad en el restaurante, ¡da la nota!

Cenas de Navidad¿Estás preparando las cenas de Navidad para tu restaurante y quieres que tu restaurante se convierta en el más atractivo de la ciudad? Captar la atención de los consumidores es hoy una tarea complicada debido a la enorme competencia que existe, pero todo tiene solución. El año pasado te explicábamos cómo conseguir que los profesionales se acercasen a tu mesa, por eso hoy queremos darle una vuelta de tuerca a las cenas navideñas y proponerte una estrategia que se ganará el estómago hasta de los más indecisos.

 ¿Pasas hasta la cocina?

 

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“Es un orgullo llevar a Estados Unidos la cocina gallega”. Entrevista a Lucía Freitas

Entrevista a Lucía Freitas

2016 ha sido, sin duda, el año de Lucía Freitas, premio a la segunda mejor cocinera del año en Alimentaria y ahora con nuevo proyecto internacional. Entre tanto ajetreo ha sacado un hueco en su apretada agenda para contarnos cómo está viviendo este dulce momento, tanto personal como profesionalmente, y cómo prepara su gran salto a Nueva York al frente de la carta del restaurante Tomiño. ¿Pasas hasta la cocina?

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