¿Qué es el pan de espelta?

Con el auge del movimiento panarra, nuestras ciudades se han visto inundadas de tiendas especializadas, cursos para aprender a cocinar pan en casa y, por suerte para todos los amantes del buen comer, con muchas más opciones a la hora de escoger una hogaza u otra. Por eso hoy los artesanos de Chousa hablamos de pan en Con tu Cocina. Más concretamente del elaborado con harina de espelta. Adéntrate en su origen, sus usos y su sabor. ¿Pasas hasta la cocina?

Burger 100% espelta Novedades Chousa

Qué es la espelta

La espelta, también conocida como escanda, es un cereal de la familia del trigo que se cultiva desde hace más de 7.000 años. Su origen se sitúa en Oriente Medio aunque en la antigua China ya la empleaban en la cocina, y también en un variedad de cerveza. Por su robustez,  soporta muy bien el frío y la falta de agua, adaptándose a climas adversos, y su elevada resistencia a plagas y enfermedades la escanda está viviendo un repunte en su cultivo y consumo. Además, en un momento en el que vemos un auge en la demanda de productos ecológicos, el hecho de requerir menos pesticidas que el trigo la posiciona como un cereal objeto de deseo en las cocinas de España.
 
En qué se usa

Al igual que ocurre con el trigo común, hay una gran variedad de harinas de espelta, cultivadas a lo largo y ancho del planeta. Las diferencias más importantes entre ellas se dan en el tipo de extracción, pueden ser blancas, semi-integrales o integrales, del tipo de molienda y, por supuesto, de su zona y método de cultivo. Esta gran variedad implica que podemos darle muchos usos a la espelta. Con ella se puede hornear pan (mezclada con otros cereales o sola), emplearla en repostería o, incluso, consumirla en grano o germinada como parte de otras recetas.
 
Intolerancia al gluten o celiaquía

A pesar de que la espelta presenta, respecto del trigo una menor cantidad de gluten, este cereal sigue teniendo incompatibilidades para las personas celíacas. Sin embargo, para las personas alérgicas al trigo, el paso a los panes realizados con harina de espelta puede mejorar su calidad de vida.
 
En Chousa, como artesanos panaderos, hemos invertido mucho tiempo en I+D+i para desarrollar panes cuya harina es 100% espelta. Estas nuevas incorporaciones a nuestro catálogo buscan no sólo cubrir una demanda, sino también exaltar los sentidos y deleitarlos con panes de calidad, con gran sabor y textura. Nuestros productos 100% espelta son el pan con miel y las burguers 100% espelta.
 
Si tienes alguna duda sobre este cereal o nuestro nuevo catálogo puedes escribirnos a comunicacion2.o[arroba]ingapan.com y te la resolveremos encantados.

 

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