Pequeños bocados de nuestro paso por Salón de Gourmets 2017

Grupo Ingapan en Salón de Gourmets 2017

Un año más las marcas del Grupo Ingapan , en el cual nos englobamos como su gama para chefs y especialistas HORECA, acudimos a nuestra cita anual con Salón de Gourmets. Este es uno de los eventos imprescindibles para las marcas y productos de alta gama y un escaparate de las nuevas tendencias gastronómicas. ¿Quieres conocer qué se coció en esta edición? ¡Pasa hasta la cocina!  

 

El salón que se celebró del 24 al 27 de abril en el recinto IFEMA en Madrid contó este año con más de 85.000 visitantes que pudieron saborear las diferentes propuestas de los más de 1.500 expositores que participaron en la feria.

 

Durante estos cuatro días, las marcas de Grupo Ingapan presentamos varios de nuestros productos más destacados para 2017, así como las últimas novedades de los catálogos de Chousa y Koama. Además, el chef Héctor López deleitó a los visitantes que se acercaron por el stand con diferentes ‘showcookings’ bajo el lema ‘Hay cosas que están mejor juntas’. En ellos combinó nuestras mejores carnes y preparaciones con el carácter y la tradición de los panes gallegos de los maestros de Chousa.

Salón de Gourmets se rinde a la calidad y la tradición de los productos del Grupo Ingapan

Las marcas integrantes de Grupo Ingapan presentamos una amplia variedad de productos destinados a los profesionales del canal HORECA, así como nuestros productos más novedosos. A continuación te desglosamos los bocados que los asistentes a Salón de Gourmets pudieron saborear en primera persona.

  • Panes de origen Chousa. Los maestros panaderos de Chousa saben que de su buen hacer y de la cuidada selección de trigo saldrá una masa madre con aroma que hace presagiar un buen pan. La gama de panes de origen Chousa incorpora una amplia selección de formatos diferentes cocidos en horno de piedra con distintas fórmulas y pesos para adaptarse a los gustos de los clientes más exigentes: Barra Meiga 300g, Barra Gallega 280g, Bastón Cantábrico 300g, Rosca Gallega 425g, Pan de Moña 600g, Barra Cantábrica 270g, Pan Gallego 280g, etc.
  • Panes especiales Chousa. Desarrollos innovadores que convierten a un alimento básico como el pan en un alimento funcional con unas características especiales. Como todas las referencias de Chousa, están hechos a mano y cocidos en horno de piedra.

Panes especiales Chousa

  • Panes Horeca Chousa. Una familia de panes pensada para el canal HORECA. Piezas de distintas formas y formulaciones que hacen que las posibilidades sean infinitas.
  • Panes un minuto Chousa. Una gama de panes cuya característica principal es su rápida preparación. Algunos están listos para su consumo una vez descongelados, otros simplemente necesitan un minuto de horno para recuperar todo su aroma y sabor. Todo esto sin renunciar a la excelente calidad que caracteriza a los panes Chousa.
  • Bollo Thin Chousa. Una novedad muy interesante dentro de la familia de panes HORECA. Como al resto de las referencias de panadería se le aplica el término “Clean Label” o etiqueta limpia lo que garantiza que está elaborado con ingredientes naturales, sin colorantes, conservantes, potenciadores de sabor o cualquier otro ingrediente artificial. Es el bollo más delgado del catálogo de Chousa, con sólo 4,5 cms de suela, 90 gramos de peso y 26 cms de largo. Cortado y formado a mano y cocido sobre piedra como el resto de nuestras referencias de panadería.

Bollo thin Chousa

  • Burger Contrabando Chousa. El único pan de hamburguesa con intenso aroma ahumado. Un pan rústico, oscuro, malteado, que sorprende por su sabor y por su aroma a barbacoa y que aportará un toque diferente a tus hamburguesas.

  • Crispy pizza Chousa. Una masa fina que se mantiene crujiente a lo largo de todo el día. Disponible en 3 variedades: crispy pizza de atún (150 gr.), crispy pizza de york y queso (150 gr), crispy pizza carbonara (150 gr). ¡Perfecta para los amantes del Take away!
  • Punk Pies. Las empanadillas más rebeldes de Chousa. Tienen silueta en forma de cresta, el sabor grabado sobre la masa y un relleno extra abundante, todo en tres estilos de infarto: blank angus, pollo thai y pavo cajún. ¿Te atreves a romper la normas?

Las Empanadillas más rebeldes, las PUNK PIES DE CHOUSA

  • Aperitivos Koama. Una gran variedad de aperitivos elaborados con materias primas de una calidad excepcional y con exclusivas recetas desarrolladas por nuestros expertos chefs Héctor López y Juan Carlos Clemente. Croquetas, aperitivos con palo, saquitos, meatballs… son algunas de nuestras creaciones, sin olvidarnos del carácter gallego de platos como la terrina de pulpo o el lacón deshuesado.
  • Hamburguesas Koama. Seleccionamos las mejores razas del mercado sus partes más sabrosas para elaborar carne de hamburguesas con un sabor y textura excepcionales. Se presentan en un formato muy práctico en forma de bola para que el profesional pueda moldear la hamburguesa al gusto del consumidor final.

HAMBURGUESAS KOAMA

  • Burger de atún Koama.  Una alternativa diferente a las clásicas hamburguesas de cerdo o vacuno. Además, una de las características que más te sorprenderá de esta burger es el tamaño de sus dados de atún cortados a cuchillo para que en ningún momento se pierdan las propiedades ni características de este exquisito pescado azul.
  • Carne especial para tacos Emincé. Desde Koama somos conscientes de la globalización dentro de la gastronomía y de que cada vez son más las influencias culturales entre continentes, como es el caso de Europa y América. Este hecho nos ha llevado a crear una nueva familia de carnes ya preparadas y sazonadas para rellenar fajitas, tacos o burritos con tres variedades diferentes: pollo asiático, cerdo adobado ibérico y pavo cajún. La carne se presenta cortada a cuchillo en bolsitas individuales de 200 gramos. Es una referencia ideal para saltear y servir al momento con la cantidad justa para 2 fajitas grandes y 4 tacos pequeños.

CARNE ESPECIAL TACOS EMINCÉ DE KOAMA

  • Balls de Koama. La familia de balls de Koama ha crecido con nuevas referencias. Además de la meatball de ternera ecológica y foie, la meatball de cordero y la meatball picante de conejo, este año se incorporaron tres novedades que completan esta exitosa gama de productos. Se trata de una referencia de pollo, una de atún Tunnus Albacares y una vegana de legumbres y especias. Este aperitivo, que se puede usar también como plato principal no deja indiferente a nadie y destaca tanto por su calidad como por la versatilidad a la hora de preparar las recetas más variadas.
  • Platos principales Koama.  Desde Koama ponemos a tu alcance soluciones ‘Sous Vide’ pensadas para darte facilidades en la cocina de tu restaurante. Platos semielaborados para que puedas dar rienda suelta a tu creatividad con tu toque personal, pero con una base que destaca por su calidad y gran sabor. Entre nuestras creaciones encontrarás recetas como Rulo de Rabo, Carrilleras de Ternera, Rulo de Jarrete de Ternera, Jarrete de Ternera con Hueso, Rosbeef de Ternera, Muslo de Pollo Relleno… y ¡mucho más! Un sinfín de posibilidades para que elabores un gran menú.
  • Mini tatines Koama. Una de las novedades más destacadas de este año. Inspirados en la clásica Tarta Tatin de la gastronomía francesa,  se trata de un peculiar aperitivo invertido, en versión salada. Una deliciosa masa de hojaldre cubre los ingredientes principales Pero una vez horneado se desmolda quedando de base el hojaldre crujiente y arriba los ingredientes. Todos los Mini Tatines se sirven en bolsas de 28 unidades y su regeneración consiste únicamente en descongelar y dar un golpe de horno.

¿Qué te han parecido las propuestas presentadas en Salón de Gourmets? ¿Te has pasado por nuestro stand? Déjanos tus impresiones en los comentarios.

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