Qué comeremos en 2017 y cómo lo haremos: Tendencias gastronómicas

Qué comeremos en 2017 y cómo lo haremos: Tendencias gastronómicas

Es difícil prever todo lo que nos deparará el año que acaba de entrar, pero en lo que a tendencias gastronómicas se refiere, sí podemos intuir algunos conceptos que marcarán la diferencia. ¿Quieres conocer qué comeremos en 2017 y cómo lo degustaremos? ¡Pasa hasta la cocina, te lo contamos en cuatro bocados!

En la calle: Fast good y Food trucks

¿Quién dijo que comer en la calle era sinónimo de comida poco sana? El ritmo de vida actual hace que cada vez más personas apuesten por formatos de comida rápida, pero ¡ojo!, el cliente es cada vez más exigente y se prima, ante todo, la calidad, el sabor y la variedad de propuestas diferentes. Esta actitud se ha ganado el nombre de Fast good (como opuesta a Fast Food o comida rápida de baja calidad) y los usuarios saben que no deben renunciar a sabor e ingredientes de primera sólo por la velocidad con la que se sirven sus comandas.

 

Por otro lado, el fenómeno Food truck ha venido para quedarse y cada vez son más los eventos gastronómicos que se organizan en torno a este concepto, atrayendo a numeroso público en cada cita. La comida sobre ruedas arrasa allá por donde va.

Tendencias gastronómicas: Food truck

En la tienda: El Brunch y la merienda

De un tiempo a esta parte, hemos asistido a un gran apogeo del Brunch. Los desayunos y las medias mañanas fueron ganando cada vez más protagonismo y los menús se rediseñaron con sofisticadas y variadas especialidades. Pero al ‘desayuno-almuerzo’ le ha salido un duro competidor y ahora lo más trendy es quedar para merendar. En algunos países, este concepto lo han denominado Drunch o Lunchiner (dinner + lunch). Se llame como se llame, lo cierto es que la merienda ha dejado de ser un concepto relegado a la infancia y se ha convertido en uno de nuestros momentos favoritos del día.  Bien por la falta de tiempo, los horarios de trabajo o por razones económicas (a la gente le gusta salir y quedar con los amigos o compañeros de trabajo, pero se gasta menos merendando que de cena).

 

Cafés decorados con encanto o incluso establecimientos como librerías o galerías de arte se apuntan a la moda de la merienda, deleitando a los comensales con variadas opciones, tanto dulces como saladas, acompañadas de té, café, zumos o incluso vino o cócteles.

En el restaurante: El pannier y los menús para compartir

De trigo, de maíz, de espelta, con semillas… Hoy en día nos encontramos con una amplia oferta de panes, ¿entonces por qué ofrecer siempre la misma opción a tus clientes? ¿A qué sería impensable disponer de un solo vino en tu carta?  En la variedad está el gusto y cada plato debe ser acompañado por un pan que lo realce y lo mejore. Y no te olvides tampoco de enriquecer tu menú con una buena carta de postres.

Tendencias gastronómicas: Menús para compartir

Otra de las tendencias gastronómicas que marcarán 2017 son los menús para compartir. Esta nueva moda, heredada de países como Estados Unidos (Shared Dining), China, Grecia o Perú, consiste en ofrecer al comensal la posibilidad de que pida varias elaboraciones y picotee de todo un poco con el fin de crear una experiencia gastronómica más sensorial y divertida. No se trata de ofrecer ‘mini-raciones’, sino de compartir una comida principal pero variada. En algunos casos, es habitual que se mezclen comidas de diferentes partes del mundo y que el comensal las combine a su gusto.

En el buffet: Calidad, variedad y gusto en la presentación

El cliente demanda cada vez más información de lo que come y en el buffet no iba a ser menos. La apuesta por la calidad en la selección de los productos, las opciones saludables, el cuidado en la presentación de los productos y la atención a las nuevas demandas (vegan food, alérgenos…) son aspectos determinantes a la hora de preparar un buffet. Además, es importante buscar un menú a base de pequeños bocados, lo más variado posible.

 

Estos son algunos de los conceptos gastronómicos que se cuecen en estos momentos. ¿Añadirías alguno más? Déjanos tu apuesta en los comentarios.

 

Y si quieres ampliar esta información puedes descargarte nuestra revista ‘Hay cosas que están mejor juntas’, donde encontrarás ideas, consejos y entrevistas muy interesantes.

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies