Secretos de la empanada artesana por los maestros Chousa

Claves para una empanada artesana y tradicional exitosa.

La empanada es uno de los platos tradicionales más reconocidos de Galicia. En la actualidad existe gran variedad de rellenos para esta receta y cada chef la prepara siguiendo su estilo único. Sin embargo, existen una serie de claves para convertirla en la estrella del menú que pasan de generación en generación. Hoy los maestros panaderos de Chousa nos explican en detalle cuál es el secreto para que una empanada artesana reciba el título de obra maestra. ¿Pasas hasta la cocina?

 
Está claro que, en la cocina casi como en cualquier disciplina, cada maestrillo tiene su librillo. Por este motivo cada obrador pondrá su sello único a sus productos en base a la aceptación que estos tienen entre su clientela. Pese a ello, existen tres pilares que siempre deben tenerse en cuenta si se desea obtener una empanada cinco estrellas. Sobre ellos se sustenta el éxito o el fracaso de esta receta.

Receta tradicional de empanada artesana

Para lograr resultados excelentes y poder convencer a tus clientes solo con oír la marca de tu producto es imprescindible contar con una receta que realce cada uno de los ingredientes. En Chousa trabajamos desde 1959 con el conocimiento heredado de padres a hijos en nuestro obrador de Lugo.
 
No se trata de mantener inalterable la preparación, pero sí de evitar que pierda aquello que la hizo especial en un primer momento. La receta debe evolucionar acorde a los tiempos, pensando siempre en las necesidades de tus clientes y adaptando la técnica sin perder la esencia.

 
Si es posible mantener la elaboración tradicional nuestro consejo es que nunca renuncies a ella. Eso sí, ten siempre en cuenta las demandas del mercado para adaptar los tamaños, formas y raciones a la frenética vida actual.

 

Los detalles que marcan la diferencia y hacen única tu empanada deben estar siempre visibles. Por ejemplo, nuestras recetas tradicionales incluyen un cerrado hecho a mano en las empanadas redondas y un marcado a tenedor en las rectangulares.

Empanada artesana con borde redondo Chousa

Empanada artesana rectangular borde tenedor artesanal Chousa

Ingredientes de calidad superior

Los ingredientes con los que convertimos en realidad nuestra receta son el segundo pilar de un éxito seguro. Conseguir la satisfacción del cliente debe ser tu objetivo principal y eso solo se logra con ingredientes de primera.
 
Confía en los ingredientes de temporada y no escatimes en la cantidad de los mismos. A la larga esa inversión se convertirá en tu mejor baza, ya que diferenciará a tu producto. Esto inclinará la balanza hacia tu lado a la hora de decidirse entre una empanada u otra.
 
Por la misma regla de tres, recompensa a tus clientes en cada actualización de tu receta. En Chousa conocemos la importancia de satisfacer en cada bocado y por eso hemos remasterizado nuestras empanadas de atún. Ahora todas ellas incluyen un 25% de este ingrediente en su relleno.

Elegir sabiamente a proveedores y tratar con mucho mimo a los clientes

Obtener ingredientes de primera para tus empanadas es sencillo si cuentas con proveedores de confianza que entiendan tus necesidades y las sepan solventar. Es muy importante que dediques todo el tiempo necesario a elegirlos y revises bien que cumplen con todos los requisitos que crees indispensables. Para ayudarte en esta tarea, aquí te explicábamos cómo seleccionar a un proveedor de confianza.
 
Entre los criterios que debes evaluar no puedes olvidar la sostenibilidad. Nosotros apostamos por atún con el sello Dolphin Safe. Esto significa que no ha peligrado la vida de ningún cetáceo para que nosotros podamos ofrecer una mejora en nuestras empanadas tradicionales.
 
Si elegir a tus proveedores es clave, también lo es mimar a tus clientes. No solo deberías ser proactivo y ofrecerles aquello que demandan. También es muy aconsejable que no repercutas en ellos la carga económica de mejorar tus recetas. Nuestro lema es diáfano sobre esto: primar la calidad y mantener el precio.
 
Por este motivo, desde Chousa no repercutiremos en nuestros clientes el aumento de la proporción de atún. No se trata de una concesión al mercado. Al contrario, es un reconocimiento de su fidelidad al escoger una empresa como la nuestra para uno de los momentos más importantes del día.
 
Estos son los tres pilares de una empanada tradicional exitosa, pero aún queda el secreto mejor guardado de Chousa. ¿Quieres conocerlo? Te esperamos en http://elsecretodechousa.com/
 
Y si conocer a los maestros panaderos Chousa te ha abierto el apetito de sabiduría artesana, aquí puedes leer todas las entradas escritas por ellos.

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