Receta Koama:Crujiente de San Simón con pollo hilado, perlas de pimiento asado y mayonesa de wasabi

Receta de pollo hilado koama con queso san simón por el chef Héctor López de Restaurante España

La primavera también ha llegado a nuestras cocinas con propuestas más ligeras y frescas. Por ello, hoy nuestro chef Héctor López te invita a sorprender a tus comensales con una receta llena de color y sabor. Toma nota: Crujiente de San Simón con pollo hilado, perlas de pimiento asado y mayonesa de wasabi. ¿A qué suena bien? Pues, ¡pasa hasta la cocina y disfruta!

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“Lo mejor de ser chef es que siempre estás aprendiendo”-Entrevista Héctor López, ‘Desafío nos Fogóns’

Héctor López, uno de los chef ejecutivos de Koama y cocinero en Restaurante España, ha dado el salto a la pequeña pantalla gracias al canal autonómico de Galicia. En esta incursión televisiva, Héctor se encontrará entre ollas y fogones, algo a lo que ya nos tiene acostumbrados, pero desde el lado del comensal. Desafío nos Fogóns es el marco para que el chef haga valer su palabra como juez. Su criterio será tenido en cuenta para valorar la aptitud de cocineros aficionados gallegos que rinden homenaje al producto regional. Entre grabación y grabación, Héctor ha tenido tiempo para pasarse por nuestras cocinas a contestarnos algunas preguntas sobre el ‘reality’ más autóctono de la gastronomía española. ¿Pasas hasta la cocina?

Desafio nos fogons Entrevista Héctor López

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Radiografía de la hamburguesa perfecta

En verano, más que nunca, abundan las barbacoas y comidas informales en las que las hamburguesas reinan sobre todos los platos de la temporada. Si lo que deseas es poder ofrecer a tus comensales una burger de manual, estos pequeños consejos, rescatados de algunas de las cocinas más prestigiosas de nuestro país, elevarán tu receta a tendencia nacional. ¿Pasas hasta la cocina?

hamburguesa perfecta Chousa y Koama mejor juntas

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Recetas tradicionales para restaurantes de vanguardia

Cinco recetas vanguardistas con ingredientes tradicionales.

Esta semana queremos daros algunas ideas que os pueden ayudar en vuestras nuevas creaciones. Por eso hemos escogido las mejores recetas de nuestro chef ejecutivo, Héctor López donde  nos enseña a preparar platos vanguardistas con ingredientes tradicionales. El resultado, deliciosamente irresistible.

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El huevo y su punto de cocción.

Día mundial del huevo

Foto: Carlos Madrigal

    Como bien sabemos, el huevo es un alimento muy completo para mantener una dieta saludable y equilibrada. Tiene un alto valor nutritivo ya que nos proporciona proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo.

 

    Cuando hablábamos de las curiosidades del huevo decíamos, que la mejor forma de cocinarlo para mantener todas sus propiedades organolépticas, era cociéndolo. ¿Cuántas formas conocéis de cocinar un huevo cocido? Hoy nuestro Chef Héctor López nos indica el punto de cocción exacto del huevo según el resultado que estemos buscando.

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Nuestra experiencia en el 10º Aniversario del Grupo Nove

Pese a las inclemencias del temporal que azotó ayer Galicia, no nos podíamos perder el evento que prepararon los chicos del Grupo Nove para celebrar su décimo aniversario. Este año hemos colaborado como patrocinadores del evento y seguiremos apoyando este tipo de asociaciones gastronómicas que ayudan al sector a ser cada día más grandes y mejores.

 

ASÍ COMENZÓ EL EVENTO

Aniversario grupo nove
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Receta Koama: Rosbif de ternera con migas de pan especiado y vinagreta de tomate seco

Receta: Rosbeef de ternera con migas de pan especiado y vinagreta de tomate seco

Hola Chefs! Héctor López, nuestro Chef ejecutivo, nos enseña una  receta muy sencilla para preparar el rosbif con migas de pan especiado y vinagreta de tomate seco. ¡Riquísimo!

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Los platos Koama favoritos de los Chefs

Jarrete de ternera Koama

En varias ocasiones, los chefs a los que hemos entrevistado, nos han recalcado que trabajan con productos Koama porque son productos que les facilitan mucho el trabajo en la cocina pero sin que por ello tengan que perder ni una pizca de calidad en sus platos. Algunos de ellos ya tienen su producto Koama favorito ¿Quieres saber cuáles son?

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Receta Koama: Pies de cerdo con fideos de calabacín y langostino

En esta ocasión, Héctor López nos enseña a preparar una receta de pies de cerdo con fideos de calabacín y langostinos. El resultado es espectacular, ¿Quieres aprender a hacerla?

Receta Pies de cerdo con fideos de calabacín y langostino

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Los restaurantes en la temporada de verano. Héctor López

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Héctor López en la cocina del Restaurante España preparando una ensalada fría de brotes y pulpo

Cuando se acerca la temporada de verano, muchos restaurantes tienen que hacer cambios en su plantilla, en su gestión, preparar nuevos platos y mucho más. Por eso, nos hemos pasado por el Restaurante España, donde Héctor López, nuestro chef ejecutivo, nos ha contado cómo debe afrontar un restaurante la temporada de verano, y qué consideraciones debemos tener en cuenta. Sin más, os dejamos con él.

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