Tendencias gastronómicas en el montaje de la mesa

Tendencias en montaje de mesas en hostelería para otoño

La gastronomía es un ámbito complicado y son muchos los factores que influyen en la gestión de un servicio para asegurar su éxito. Dentro de un restaurante, la decoración y en concreto, las mesas, pueden no sólo hablar de la temática y cuidado del local sino también expresar la personalidad de quien lo regenta. ¿Quieres descubrir cuáles son las tendencias en montaje de mesas y los mejores hábitos para vestir tu negocio esta temporada? ¡Pasa hasta la cocina!

¿Cómo puedo organizar mi servicio en sala? Tendencias en la mesa

Son muchos los aspectos que pueden interferir en el aspecto de tus mesas sin que por ello la decoración suponga un coste excesivo para el restaurante. Asegúrate de decidir previamente la temática y el estilo que siguen tu restaurante, así te evitarás gastos innecesarios y acumular material que no vas a utilizar.

 

La primera decisión que debes tomar es tu gama de colores. Debe ir en consonancia con el resto del establecimiento y a la vez expresar la personalidad de tu marca. Puedes elegir si quieres optar por utilizar los colores de tu marca como principales en la decoración o, por el contrario, optar por uno neutro como el blanco o el crudo y añadir el color de tu marca en la decoración y accesorios.

 

El siguiente tema a reflexionar es el tamaño de las mesas. ¿Menos mesas y más grandes? ¿Más mesas pequeñas? Debes tomar esta decisión en función de tu producto o servicio y del tipo de ambiente que deseas tener en tu local. Otra opción es combinar ambos tipos, una elección arriesgada pero útil. Así puedes destinar las diferentes zonas a acciones diferentes, organizando mejor tus servicios, y aprovechando mejor los diferentes espacios de tu local.

La elección de las mesas y sillas es importante ya que puede ahorrar costes a largo plazo en tu local. Si la mesa presenta un buen aspecto en cuanto a su color, los acabados o los materiales, puedes simplificar los objetos decorativos y los textiles que se van a situar encima.

 

Una vez elegidos el mobiliario y los colores solo queda decorar. Las opciones aquí son infinitas. Elige los textiles en consonancia con los colores empleados para los muebles y la decoración general y superpón una vajilla que resalte ante esos colores. En cuanto a los complementos, puedes añadir centros de mesa atractivos, ornamentos para las servilletas, cubremanteles, portavelas, flores…. ¡las posibilidades son infinitas! Tú eliges el que mejor se adapta a tu tipo de negocio.

 

Tendencias en montaje de mesas en hostelería para el otoño

Este otoño en gastronomía hemos podido observar ciertas tendencias que, llevadas a la mesa, puede asegurar el éxito de nuestros servicios.

Destaca el auge de lo natural y lo rústico en todos los aspectos de la decoración de un restaurante, tendencia que responde sobre todo a las necesidades de los más urbanitas, que optan por la elección de espacios que les alejen de su día a día y les permitan relajarse y disfrutar de la naturaleza.

Es muy común la utilización de flores, tanto frescas como tratadas, bien en jarrones bien como parte de centros de mesa combinadas en función de la temporada con hojas y helechos e incluso complementadas con frutas de temporada como kiwis, mangos o manzanas en estas fechas.

 

Otro elemento en tendencia es la utilización de plantas naturales también en interiores, bien como decoración bien como parte de la mesa. Incluso puedes utilizar estas plantas como aderezo y que cada consumidor seleccione la cantidad de cada planta que desea y lo incorpore a su plato. Esto es una opción a tener en cuenta si tu punto fuerte son las ensaladas o recetas donde las hierbas aromáticas jueguen un papel principal.

 

En cuanto a los textiles, puedes optar por corremesas o caminos de mesa si la mesa es bonita o está elaborada de un material adecuado en cuestiones de color y diseño al resto de la decoración. Vestir las sillas es también una opción, aunque en la actualidad mucho menos utilizada, menos aún si buscamos un aspecto lo más rústico posible para nuestro local. Es tendencia la mezcla de tejidos diferentes en una misma mesa, tales como la rafia y el lino, para crear los diseños completos.

 

Pasando a la decoración, en esta temporada triunfa la utilización de materiales como la madera o la pizarra para los complementos y utensilios. Puedes encontrar todo tipo de diseños en accesorios de cocina realizados con estos materiales, desde vasos a portavelas o incluso platos, sólo tienes que elegirlos en consonancia a tu tipo de local.

Las guirnaldas de luz y farolillos varios son una realidad y han llegado para quedarse. Házte con unos cuantos y decora tu local tanto en el interior como en el exterior, lograrás atmósferas mucho más cálidas, adaptadas a la nueva temporada.

 

 

Aprovecha tu terraza y adapta tus mesas a la temporada

Verano es la época de terrazas por excelencia pero el sol puede jugar malas pasadas a tus comensales. Por el contrario, si realizas unas cuantas mejoras para asegurar el bienestar de tus clientes, la terraza se convierte en el ambiente perfecto para los días de otoño en que todavía no hace un frío extremo.

 

Para dar un impulso a tu terraza,  aíslala todo lo posible del viento y la lluvia tus espacios. Hay multitud de pérgolas o cenadores para elegir. Además, puedes incorporar estufas o elementos calefactables para evitar el frío en los días más traicioneros.

 

Para la decoración, además de los materiales naturales y el aspecto rústico, puedes jugar con los textiles para crear espacios cómodos y confortables. Esto invitará a tus comensales a pasar horas en tu local si lo combinas con decoración de materiales naturales, que resistan las inclemencias del exterior.

 

Ahora ya tienes la base para la creación de mesas de lo más otoñales. ¿Se te ocurre algún otro consejo? ¿Tienes ideas para aplicar estos consejos en tu restaurante? Cuéntanoslo en un comentario 🙂

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