Tendencias y drivers en el sector de la alimentación

Tendencias y drivers en el sector de la alimentación. Conferencia en Culinaria Tenerife

El pan es uno de los alimentos más importantes en nuestra dieta y sin embargo muchos chefs no le otorgan el protagonismo que se merece. Hace una semana pudimos compartir con los asistentes del I Foro Gastronómico Culinaria Tenerife 2016 algunas de las tendencias en panadería para restauración, además de otros drivers en el sector de la alimentación, y hoy queremos contártelo también a ti. ¿Pasas hasta la cocina?

Origen auténtico y artesanal

Durante la conferencia impartida por Manuel López, director comercial de Ingapan, y Juan Carlos González, profesor de la Escuela de Hostelería, se puso el foco en la importancia del origen auténtico y artesanal de los productos, así como de que sean naturales y sostenibles. Estos valores son muy apreciados por el consumidor actual y que, por tanto, “hay que saber comunicarlos”, explicó Manuel López.

 

Además, de contar con el sello Galicia Calidade, las casi 300.000 piezas que fabrica el Grupo Ingapan son cortadas a mano de forma artesanal por nuestros panaderos, un valor añadido que los clientes aprecian.

 

Los asistentes a esta conferencia profesional pudieron comprobar in situ cómo trabajan los panaderos con nuestras masas congeladas, además de probar el sabor y la calidad de nuestros productos en un desayuno muy especial.

Respeto al medioambiente

Otro de los puntos que se trató en esta aula gastronómica fue la preocupación por dar una solución real a la gran cantidad de desperdicios que se generan. En España se tiran casi 8 millones de toneladas de alimentos cada año y muchas personas están concienciadas con este problema. Como parte de nuestra responsabilidad social corporativa, en Ingapan estamos comprometidos con el crecimiento sostenible y así se lo comunicamos a nuestros clientes.

Información sobre alérgenos

Hoy en día, hay muchas personas que sufren alguna intolerancia alimentaria, por ello, aunque hay determinadas informaciones que por ley no es obligatorio comunicarlas, pueden ser un punto diferenciador para nuestro negocio de restauración.

¿Cuáles son los drivers de consumo que afectan a las ventas de nuestro producto?

El ‘food porn’ o los productos fotografiables y la cocina peruana o japonesa son algunas de las tendencias que se mueven actualmente en el sector Horeca. Conocer estas demandas de los consumidores, aplicarlas a nuestros productos, manteniendo su origen artesano, y saber comunicarlas al cliente puede significar una ventaja competitiva. De hecho, dentro de la gran variedad de productos Ingapan, encontrarás recetas que beben de estas tendencias como las “empanadillas del mundo” de Chousa o las hamburguesas de estilo japonés de Koama.

Los Food Trucks, uno de los conceptos gastronómicos en auge

Los Food Trucks, uno de los conceptos gastronómicos en auge

 

El ‘Street Food’ o los pequeños formatos para llevar y los cada vez más habituales ‘Food Trucks’ son otros de los conceptos gastronómicos en auge. Así, surgen iniciativas como Lucus Food Bus, en la que también participamos, que ofrecen una excelente experiencia culinaria para el consumidor.

 

Las nuevas denominaciones de los ‘foodies’ han resucitado, además, segmentos como la pastelería o el de la comida rápida. Lo que antes se denominaba “comer mal” ahora se eleva a la categoría de capricho.

 

Y es que, el consumidor actual es un ‘millenial’ que cada vez se preocupa más por lo que come. Por ello, quiere conocer la historia que hay detrás de cada producto y además la va a compartir en las redes sociales. De ahí la importancia de saber comunicar bien todos estos valores, ya que supondrá un aliciente para nuestra imagen de marca.

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