“Trabajamos en una mejora continua de los procesos”. Entrevista a Vanessa Chousa

Entrevista a Vanessa Chousa

Hoy ha pasado por nuestra cocina, Vanessa Chousa, directora de compras y calidad del Grupo Ingapan con quien hemos hablado de su labor como responsable de la seguridad alimentaria de los productos de nuestra firma. Vanessa nos invita a acompañarla en su día a día en la empresa, destacando los hitos conseguidos hasta el momento y los nuevos retos de futuro. ¿Pasas hasta la cocina?

  • ¿Qué funciones desempeñas como directora de compras y calidad?

El desempeño de mi puesto en la empresa consiste en colaborar con mis equipos para poder resolver todas las dificultades que se nos plantean en el día a día, así como establecer las directrices a seguir para poder desarrollar con éxito los nuevos proyectos que se nos plantean. En los departamentos que están bajo mi responsabilidad, tenemos un objetivo muy claro, y es el poder ofrecer a nuestros clientes el mejor producto teniendo como pilares fundamentales la seguridad, legalidad y calidad de los mismos.

 

En el departamento de calidad nuestra prioridad es la seguridad alimentaria en todo aquello que fabricamos, es por ello que trabajamos en una mejora continua de nuestros procesos, basados en procedimientos e instrucciones de trabajo que delimitan nuestra manera de trabajar y asegurarnos así, de que todo lo que fabricamos es salubre y cumple con la calidad y especificación que tenemos establecida. A parte de esto, en los últimos años hemos intensificado nuestro trabajo en la selección y control de nuestros colaboradores/proveedores, parte fundamental para conseguir nuestro objetivo. Debemos de asegurarnos que todas aquellas materias primas y servicios que forman parte de nuestros procesos cumplen con las exigencias que marcamos para así poder conseguir nuestro objetivo.

 

Desde el departamento de compras nuestra mayor preocupación es garantizar el suministro a nuestras plantas de todo lo necesario para su funcionamiento. Hemos de basarnos como indicaba anteriormente en conseguir los proveedores adecuados, cuyo funcionamiento y forma de trabajar sea acorde con lo que nosotros necesitamos. En los últimos años el mercado ha cambiado sustancialmente y esto nos ha obligado a adaptarnos de forma rápida y constante a todos estos cambios. Actualmente, los mercados son muy variables tanto en disponibilidad como en precio. Muchas de nuestras principales materias primas (cereales, atún, cárnicos…..) se mueven en mercados de futuro y esto hace que en muchas de nuestras operaciones de compras tengamos que tomar decisiones que pueden influir en gran medida en la rentabilidad de nuestra empresa a medio plazo, por lo que no nos podemos permitir una compra “cómoda” sino que debemos de estar en constante alerta y estudio de todas las posibilidades que ofrece el mercado para así asegurarnos de que siempre estamos optando por la mejor opción calidad/precio.

 

  • A la hora de controlar la trazabilidad de un producto, ¿a qué factores hay que prestar especial atención?

La trazabilidad de un producto consiste en poder registrar e identificar cada una de los componentes que forma parte de un producto en todas sus etapas. La manera de poder llevar esto a cabo es mediante lotes, debemos poder identificar en la fabricación de un producto todas las materias primas y envases primarios que lo componen, en su correspondiente cantidad y lote.

 

Debemos de controlar, también, el resto de partes del proceso como manipuladores, maquinaria, temperatura, equipos de medición y controles de calidad correspondientes. De esta forma, por ejemplo, una alerta alimentaria de una materia prima, un fallo en un equipo o una mala praxis por parte de un operario nos permitirá identificar de forma rápida el producto que se haya podido ver afectado y así proceder a su bloqueo.

 

Por otro lado, mediante el lote que identifica nuestro producto final y nuestro sistema de control en la distribución, podremos saber de forma precisa qué clientes han recibido un lote concreto y la cantidad, para así poder realizar una retirada del mercado.

 

Por tanto, son muchos los factores a los que hemos de prestar atención y que debemos de controlar para asegurar la trazabilidad en nuestros productos.

  • ¿Qué certificados de calidad tiene la empresa en este momento?

BRC, IFS, ISO 9001 y Galicia Calidade.

 

  • ¿Qué requisitos tuvo que cumplir la empresa para la obtención de esos certificados?

Son muchos los requisitos que hemos de cumplir para la obtención de estos certificados, sobre todo cuando hablamos del cumplimiento de la normas internacionales BRC e IFS, no son fáciles de resumir en un punto.

 

  • ¿Qué garantías ofrece a sus clientes poseer estos certificados?

Nos permite sobretodo garantizar la seguridad alimentaria, regularidad y buena gestión en nuestros productos y en nuestros procesos.

  • ¿Estáis trabajando en la implantación de algún nuevo certificado?

Nos estamos planteando la posibilidad de homologar nuestras plantas bajo los requisitos de la FDA (EE.UU.).

 

  • Como responsable de compras, ¿qué políticas específicas se aplican en la selección de proveedores?

Como explicaba anteriormente debemos de garantizar que todos nuestros proveedores cumplen con las exigencias que nosotros mismos tenemos establecidas para nuestros procesos. En los últimos años intentamos delimitar nuestras compras a proveedores que como nosotros estén certificados en algunas de las normal que se recogen bajo el GFSI.

 

Por otro lado, tenemos establecido un sistema de riesgo para todas nuestras materias primas que nos permite evaluar el riesgo de las mismas basado en aspectos tales como la microbiología, la posibilidad de fraude, las alertas que se han dado en el mercado y el peso de cada una de ellas en nuestro proceso por su volumen, esto nos permite establecer un ABC y controlar aquellas de mayor riesgo mediante auditorías y contranálisis.

 

  • El Grupo Ingapan ha crecido a un ritmo vertiginoso durante los últimos años. ¿En qué medida ha afectado este crecimiento a la producción?

Nos ha obligado a hacer grandes inversiones y a adaptar de forma ágil nuestros procesos para así poder satisfacer las nuevas necesidades del mercado y de esta forma o bien ser una alternativa para nuevos clientes o bien crecer al ritmo de los clientes que teníamos en cartera.

 

  • ¿Cuáles son los retos de futuro para Ingapan en los próximos años?

El mayor reto al que nos enfrentamos actualmente es la internacionalización de la empresa. Dirigirnos a mercados que tiene exigencias, hábitos de consumo y necesidades muy dispares entre sí.

 

Ha sido un placer compartir con vosotros qué pasa detrás de los fogones en los departamentos de calidad y compras de Ingapan. Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros. En próximas entradas te haremos un tour por otros departamentos de nuestra casa para que conozcas la dedicación y el amor que ponemos a cada uno de nuestros productos.

¿Te ha gustado esta entrada? Compártela en las redes sociales.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies