Cuelga el cartel de completo con el Nuevo Catálogo Koama de Navidad.

Catálogo Navidad Koama

 

La Navidad está a la vuelta de la esquina. Parece mentira pero ha vuelto a pasar un año y nuevamente hemos de pensar en banquetes y recetas más especiales para celebrar estas fechas. Desde los aperitivos, al primer plato e incluso el postre, es complicado prever todas las opciones elegidas por nuestros comensales, por lo que mejor estar preparado.

¿No sabes cómo organizar tus menús o anticiparte al volumen de comida? ¡Tranquilo! El nuevo catálogo Koama de Navidad llega para solucionar todos tus problemas de cantidades y minimizar la dedicación de tus platos para que puedas hacer brillar tus mejores recetas sin esfuerzo  ¿Quieres conocerlo en profundidad? ¡Pasa hasta la cocina!

 

¿Cómo organizar mis cenas para Navidad y Fin de Año?

En las celebraciones y fechas señaladas cobra una especial importancia la planificación. Si acumulas tus tareas para el día de Nochebuena, por ejemplo, pasarás el día dedicado a la cocina, lo que puede llevar a descuidar aspectos importantes de la gestión de tu local.

Además, en estas fechas es habitual que las mermas derivadas de todos los menús a preparar aumenten, lo que eleva también los costes para el restaurante. ¡No dejes que esto pase! La optimización de las mermas, al igual que las mejoras en la producción, dependen en gran medida de cómo te organices en el día a día.

Como nos adelantaba el chef Taky, este año cobran una especial importancia los banquetes y celebraciones informales, sin establecer necesariamente platos principales ni lugares orientados a sentarse. En este tipo de eventos, el “sous vide” adquiere una relevancia todavía mayor, pues permite anticiparse a las demandas de los comensales y acumular ingredientes sin que se convierta en desperdicio con riesgo de no ser consumido.

 

Aperitivos y entrantes para Navidad

Dada la relevancia que los aperitivos han adquirido en las celebraciones, el catálogo de Navidad de Koama presenta una variada oferta apta para todos los gustos.

Como principal elemento, como ya de adelantamos en la presentación de nuestro nuevo catálogo, aparecen este invierno las cremas. Este producto es muy versátil, puede degustarse directamente o cocinarse con arroces o carnes para aportarles sabor o textura. Además, su envase de 200g convierten a este producto en el elemento ideal para el almacenaje en estas épocas en que las cámaras frigoríficas están repletas. La variedad estrella para Navidad es la crema de bogavante, claro. Como aperitivo o bien como base para un arroz… ¡delicioso!

Si hay algo que no puede faltar en una Navidad son unos buenos langostinos. Si los aperitivos son el punto fuerte de tu cena mejor ponerlos guapos y asegurarnos una buena presentación. En esta ocasión, te recomendamos el langostino crujiente con pan japonés, en tempura negra y airbag de cerdo o la espiral de langostino y kimchi. ¿La cantidad? ¡Al gusto!

Por último, puedes completar tu oferta de aperitivos con unos mini tatines o mini quiches. A los ya conocidos tatines de rabo y pimiento asado y manzana y foie, se unen nuevos sabores de quiches artesanas: salmón, espinacas y bacon y puerro. ¡Todos deliciosos y fáciles de cocinar! ¿Más sencillo? ¡Imposible!

 

Platos principales navideños para un gran número de comensales

 

Si, por el contrario, prefieres conservar los platos principales en tu menú o incorporarlos también como opción, el catálogo Koama también tiene tu solución. Solo tienes que elegir entre nuestra variada oferta que productos se ajustan mejor a tu tipo de local y al menú que pretenden ofrecer.  

Entre nuestra variada oferta, destacan para Navidad los rulos de pavo y pollo rellenos. Fáciles de presentar y de acompañar, sabrosas y con capacidad de adaptarse a múltiples recetas. Además, no te preocupes por las mermas, se conservan hasta 21 días en el punto óptimo para ser cocinados ¡Todo ventajas!,

Si por el contrario prefieres una solución más homogénea, las terrinas son una apuesta segura ante tu competencia. Sabrosos y fáciles de preparar, las terrinas son perfectas para banquetes con muchas personas o anticiparse a comidas en que no queda claro el número de comensales. ¡Y no podrían encajar mejor con estas fechas!

Por último, la apuesta tradicional, una buena receta con paletilla de lechazo. ¡Es un clásico! Y ya se sabe, los clásicos siempre apetecen. Esta es una receta óptima para todo tipo de acompañamientos y salsas. ¡Nosotros ponemos el producto y tú la imaginación!

 

Ahora que ya te hemos resumido nuestra propuesta navideña ¡tú eliges!. ¿Echas en falta algún producto? ¡Cuéntanos en comentarios!

Y recuerda, que puedes sacar el máximo rendimiento a tu restaurante en estas fechas tan especiales con nuestra selección especial de entradas para Navidad.

 

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Entrevista a Mónica Fernández, la mejor sumiller del mundo

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Mónica Fernández es una gallega que abandonó su tierra para cumplir su sueño de ser chef. Finalmente cambió los fogones por el vino y se ha alzado con el galardón a la mejor sumiller del mundo por la Academia Internacional de la Gastronomía. Compartimos mesa con ella para descubrir mejor su carrera profesional y conocer de cerca a esta revelación del panorama gastronómico. ¿Pasas hasta la cocina?

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La receta del éxito en redes sociales para chefs

Consejos en las redes sociales para chefs

No cabe duda de que las redes sociales han aumentado su influencia en el día a día de las personas de forma significativa. En la actualidad, la inmensa mayoría de españoles posee un “smartphone” y entra diariamente a las diversas plataformas de las redes sociales con el fin de estar al día, interactuar con sus amistades o consultar las novedades de las marcas.

 

Esta popularización de la utilización de las nuevas tecnologías queda también patente en los restaurantes, donde es raro prestar un servicio a una mesa en que al menos uno de sus comensales no esté utilizando su teléfono. Internet ha abierto una puerta en el ámbito gastronómico no solo a la interacción sino también a la posibilidad de difundir platos atractivos y servicios especiales de cara a un incremento de la expectación y el potencial de imagen de cada local.

 

En cuanto a los chefs, este avance en las redes sociales se produce en un momento en que la profesión vive un auge en relación a su imagen. Lo que antes se consideraba una profesión sin prestigio eleva su relevancia a niveles insospechados y, ¿cómo podemos aprovecharlo? ¡Con las redes sociales, claro!  ¿Estás interesado en aprovechar el tirón mediático y crear tu propio perfil como chef en redes sociales pero no sabes qué plataformas elegir o cómo seleccionar tus contenidos? Hoy aprenderás a aplicar los mejores trucos en redes sociales para chefs. ¡Pasa hasta la cocina!

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Posibilidades a la altura de la imaginación del chef en el catálogo Koama 2018

 

Catálogo Koama 2018 Cerdo adobado

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