Trucos para optimizar el espacio en la cocina profesional

imagen de una cocina de restaurante para ilustrar lo idea optimizar el espacio en la cocina profesional

Tan importante como mantener un buen ambiente de trabajo y ofrecer a tu personal de cocina todas las garantías de salud y seguridad laboral, es contar con un espacio optimizado y cómodo para elaborar los platos de cada día.

Más allá de las modas, tendencias o revistas de decoración, hay una serie de consejos que debes tener en cuenta si quieres que la tuya sea una cocina práctica, segura y aprovechada al 100%. Hoy te vamos a dar unos cuantos, así que, pasa hasta la cocina y descubre cómo optimizar el espacio en la cocina profesional.

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¿Cómo puedo cocinar el huevo sin riesgos en el restaurante?

Yema de huevo frito para ilustrar la idea de cocinar el huevo sin riesgos en restaurantes.

El huevo es en la actualidad uno de los ingredientes más universales de la gastronomía. Desde su uso en crudo hasta los productos derivados, el huevo se emplea prácticamente en todas las culturas y está presente en casi todas las cocinas. Sin embargo, existe todavía cierto misterio con respecto propiedades, que ya va siendo hora de desentrañar. Hoy te vamos a descubrir toda la verdad sobre nuestro gran aliado ovalado y te enseñaremos a cocinar el huevo sin riesgos en tu restaurante. ¿Pasas hasta la cocina?

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Consejos infalibles para la gestión de personal en un restaurante

Consejos para la gestión de personal en un restaurante

En restauración resulta indispensable tener bajo control todos los elementos que te llevarán al éxito. Que las personas que visitan tu restaurante disfruten de una experiencia agradable y te recomienden entre sus contactos no dependerá solo de la calidad de tu cocina. La experiencia al completo tiene que ser de diez. La decoración del local, el difícil equilibrio de la relación calidad/precio y, sobre todo, el trato recibido serán las claves que conviertan la vista a tu local en algo a repetir.

Para que el trato a nuestros clientes sea el adecuado por parte de todo el personal, es indispensable que prediques con el ejemplo. Hoy te desvelamos los  trucos infalibles para que la gestión de personal en un restaurante sea la más eficaz y te lleve al éxito. ¿Pasas hasta la cocina?

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Pon a punto tu servicio de catering para la temporada de bodas

Celebración de ceremonia para ilustrar concepto prepara tu catering para la temporada de bodas

Cada vez la clásica temporada de bodas está más desestacionalizada. Son muchas ya las bodas que se celebran en otoño e invierno, rompiendo con los cánones clásicos y las tradiciones. Aun así, cada vez que se acerca la temporada de primavera/verano, todos los servicios de restauración, desde el restaurante tradicional hasta los recién llegados food-trucks, toman nota de las tendencias más en boga y demandadas, para ofrecer a sus clientes novedades que dejen con buen paladar a sus invitados. ¿Quieres marcar tendencia en 2018? Pasa hasta la cocina y aprende como adaptar tus ofertas de catering para la temporada de bodas 2018.
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Buenas prácticas y consejos para adaptar tu restaurante a clientes celíacos

Buenas prácticas y consejos para adaptar tu restaurante a clientes celíacos

Cada vez es más importante que, a la hora de gestionar los productos en nuestro restaurante, sepamos cuáles pueden contener alérgenos y cómo debemos tratarlos. Gracias al cambio en la normativa y el etiquetado, ahora es más sencillo encontrar y ofrecer una carta en la que aparezca detallada la información de cada plato y sus ingredientes. Esto, que antes suponía un sobreesfuerzo, es muy importante en la actualidad y nos puede ayudar no solo a cuidar de nuestros clientes, sino a captar clientes nuevos que van en busca de lugares donde poder comer con total confianza. Hoy te explicamos cómo adaptar tu restaurante a clientes celíacos, ¿pasas hasta la cocina?

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Descubre el “trash cooking”, la tendencia que llega para quedarse en 2018

Qué es el trash cooking

Como te adelantamos hace unos días, 2018 será el año de la alimentación sana y consciente. La sociedad ha cambiado. Lejos quedaron los tiempos en que comer era simplemente un acto necesario. Ahora, la comida es una actividad de moda, casi una ciencia, que genera nuevas preocupaciones en el consumidor para los que debemos estar preparados.

 

Los cambios en la sociedad, informada e interesada en el origen de los productos que consumen, han repercutido en la alimentación aumentando el éxito de alimentos más sanos y de origen reconocido y técnicas de aprovechamiento como el trash cooking.

 

No cabe duda de que estas nuevas tendencias tan populares hasta ahora en el mundo oriental no harán sino incrementar su influencia en los próximos años en el panorama occidental. ¿Te animas a comenzar analizando el trash cooking y la forma de implantar esta nueva técnica en tu menú? ¡Pasa hasta la cocina!

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Triunfa aplicando las mejores tendencias en menús para 2018

tendencias en menús para 2018

Como te adelantamos hace unos días, 2018 será un año de cambios en el sector gastronómico, sobre todo asociados a nuevas tendencias en menús y en los hábitos de los consumidores. La forma de comer está cambiando y debes estar preparado si no quieres que tu restaurante deje de mostrarse adecuado para el máximo número de consumidores.

No hace falta que realices una gran inversión para integrar las nuevas tendencias en menús que se llevarán en 2018. Basta con que recoja los aspectos esenciales y sepa dar respuesta a todas las peticiones de los nuevos comensales, más informados y todavía más exigentes.

¿No sabes ni por dónde empezar? Tranquilo, es más sencillo de lo que parece. Coge papel y boli y ¡pasa hasta la cocina!

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Descubre las mejores tendencias en restauración para el 2018.

tendencias 2018

 

 

El 2017 ha pasado a ser un año más para el recuerdo y llega el momento de hacer balance y recopilar las tendencias gastronómicas que harán las delicias de los más foodies en este nuevo año.

No cabe duda de que 2017 ha sido un año de cambios para el sector, sobre todo de cara a hábitos más saludables y nuevos sabores en la cocina. Destaca la aparición de nuevos hábitos de consumo y comportamiento en los consumidores, más conscientes con su salud y su entorno. Estos cambios se han llevado también a la cocina y son los partícipes de la mayoría de tendencias para este año.

¿Te preocupa no estar preparado? ¡Tranquilo! Todavía estás a tiempo de incluir todas estas tendencias en tus menús. ¿No sabes cómo? ¡Pasa hasta la cocina!

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Menús de Navidad para todos los gustos con los que conquistar a tus clientes

Cómo diseñar menús de Navidad para todos los gustos

Ahora sí que estamos a tan solo unos pocos días de Navidad y si todo ha ido bien tu restaurante estará a reventar. En estas fechas proliferan las comidas en grupo y seguro cuentas con un montón de opciones diseñadas específicamente para esta época. ¿Te has asegurado incluir en tus menús intolerancias o alguna opción para veganos?

Hoy en día tanto las intolerancias como el veganismo son de lo más comunes y seguro que en tus servicios se da más de un caso. Si te anticipas e incluyes opciones para todos los gustos en tu menú, te será mucho más fácil solventar estas eventualidades.  Además de poder ofrecer un menú para cada tipo de cliente o adaptar el elegido por la mayoría sin menores contratiempos, podrás reducir la espera y presentar opciones de mayor calidad.

¿No sabes cómo organizar tus menús para que recojan el mayor número de opciones sin por ello suponer un aumento excesivo del trabajo? Te ayudamos, ¡pasa hasta la cocina!

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Receta de falso risotto de mijo con crema de bogavante Koama (4 personas)

Receta de falso risotto con crema de bogavante koama

Entre las recetas de Navidad no puede faltar el bogavante, que se posiciona como un clásico entre los clásicos. Nuestro chef Héctor López da una vuelta de tuerca a este marisco y  nos propone un falso risotto con el que impresionar. Se trata de una preparación para cuatro personas que admite tanto un emplatado tradicional como una presentación más arriesgada.

¿Quieres saber cómo llevar a cabo este trampantojo y  marcar la diferencia? Pasa hasta la cocina, ¡qué arrancamos con la receta!

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