Descubre el “trash cooking”, la tendencia que llega para quedarse en 2018

Qué es el trash cooking

Como te adelantamos hace unos días, 2018 será el año de la alimentación sana y consciente. La sociedad ha cambiado. Lejos quedaron los tiempos en que comer era simplemente un acto necesario. Ahora, la comida es una actividad de moda, casi una ciencia, que genera nuevas preocupaciones en el consumidor para los que debemos estar preparados.

 

Los cambios en la sociedad, informada e interesada en el origen de los productos que consumen, han repercutido en la alimentación aumentando el éxito de alimentos más sanos y de origen reconocido y técnicas de aprovechamiento como el trash cooking.

 

No cabe duda de que estas nuevas tendencias tan populares hasta ahora en el mundo oriental no harán sino incrementar su influencia en los próximos años en el panorama occidental. ¿Te animas a comenzar analizando el trash cooking y la forma de implantar esta nueva técnica en tu menú? ¡Pasa hasta la cocina!

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Triunfa aplicando las mejores tendencias en menús para 2018

tendencias en menús para 2018

Como te adelantamos hace unos días, 2018 será un año de cambios en el sector gastronómico, sobre todo asociados a nuevas tendencias en menús y en los hábitos de los consumidores. La forma de comer está cambiando y debes estar preparado si no quieres que tu restaurante deje de mostrarse adecuado para el máximo número de consumidores.

No hace falta que realices una gran inversión para integrar las nuevas tendencias en menús que se llevarán en 2018. Basta con que recoja los aspectos esenciales y sepa dar respuesta a todas las peticiones de los nuevos comensales, más informados y todavía más exigentes.

¿No sabes ni por dónde empezar? Tranquilo, es más sencillo de lo que parece. Coge papel y boli y ¡pasa hasta la cocina!

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Descubre las mejores tendencias en restauración para el 2018.

tendencias 2018

 

 

El 2017 ha pasado a ser un año más para el recuerdo y llega el momento de hacer balance y recopilar las tendencias gastronómicas que harán las delicias de los más foodies en este nuevo año.

No cabe duda de que 2017 ha sido un año de cambios para el sector, sobre todo de cara a hábitos más saludables y nuevos sabores en la cocina. Destaca la aparición de nuevos hábitos de consumo y comportamiento en los consumidores, más conscientes con su salud y su entorno. Estos cambios se han llevado también a la cocina y son los partícipes de la mayoría de tendencias para este año.

¿Te preocupa no estar preparado? ¡Tranquilo! Todavía estás a tiempo de incluir todas estas tendencias en tus menús. ¿No sabes cómo? ¡Pasa hasta la cocina!

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Menús de Navidad para todos los gustos con los que conquistar a tus clientes

Cómo diseñar menús de Navidad para todos los gustos

Ahora sí que estamos a tan solo unos pocos días de Navidad y si todo ha ido bien tu restaurante estará a reventar. En estas fechas proliferan las comidas en grupo y seguro cuentas con un montón de opciones diseñadas específicamente para esta época. ¿Te has asegurado incluir en tus menús intolerancias o alguna opción para veganos?

Hoy en día tanto las intolerancias como el veganismo son de lo más comunes y seguro que en tus servicios se da más de un caso. Si te anticipas e incluyes opciones para todos los gustos en tu menú, te será mucho más fácil solventar estas eventualidades.  Además de poder ofrecer un menú para cada tipo de cliente o adaptar el elegido por la mayoría sin menores contratiempos, podrás reducir la espera y presentar opciones de mayor calidad.

¿No sabes cómo organizar tus menús para que recojan el mayor número de opciones sin por ello suponer un aumento excesivo del trabajo? Te ayudamos, ¡pasa hasta la cocina!

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Receta de falso risotto de mijo con crema de bogavante Koama (4 personas)

Receta de falso risotto con crema de bogavante koama

Entre las recetas de Navidad no puede faltar el bogavante, que se posiciona como un clásico entre los clásicos. Nuestro chef Héctor López da una vuelta de tuerca a este marisco y  nos propone un falso risotto con el que impresionar. Se trata de una preparación para cuatro personas que admite tanto un emplatado tradicional como una presentación más arriesgada.

¿Quieres saber cómo llevar a cabo este trampantojo y  marcar la diferencia? Pasa hasta la cocina, ¡qué arrancamos con la receta!

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Niños en restaurantes. Triunfa estas navidades conquistando al público más especial

No cabe duda de que la Navidad es una época familiar y una buena ocasión para disfrutar junto a tus seres queridos. Estos seres queridos, nos guste o no, incluyen a los más pequeños, que se convertirán en el juez más complicado de tu local. ¿Has pensado alguna vez en los niños en tu restaurante? ¿Eres de los que dirige sus servicios a un entorno más íntimo y un público más adulto o incluyes opciones para todos los públicos?

 

Los niños pueden ayudarte tanto a ganar clientes como a perderlos. ¡Depende de ti! Si los tienes en cuenta en tu gestión los problemas derivados de su visita serán mínimos. No tienes que elegir entre niños y adultos, puedes simplemente adaptar tu restaurante para que se encuentre a gusto de todos los públicos. El coste es mínimo y puede derivar en una gran cantidad de beneficios. ¿No sabes cómo enamorar a los niños con tu local? ¡Pasa hasta la cocina!

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Claves para triunfar en la gestión de un restaurante en Navidad

 

Gestión restaurantes en navidad

 

La Navidad está a la vuelta de la esquina y con ella una de las mejores épocas de trabajo si tienes un restaurante. En estas fiestas la gente se reúne e invierte más dinero en cenas y comidas, por lo que tus reservas pueden verse incrementadas notoriamente y la difusión de tu restaurante puede alcanzar un punto provechoso para iniciar el próximo año. ¿La parte negativa? No todo es coser y cantar y una mala gestión de tu restaurante en navidad puede acarrear a tu local pérdidas además de influir en su imagen de marca.

Además, con la aparición de las redes sociales y el auge de las nuevas tecnologías, no sólo tendrás que estar atento offline sino que si no estás en la red, no eres nadie.

¿Quieres asegurarte de tenerlo todo controlado y colgar el cartel de completo estas Navidades? ¡Pasa hasta la cocina!

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Cuelga el cartel de completo con el Nuevo Catálogo Koama de Navidad.

Catálogo Navidad Koama

 

La Navidad está a la vuelta de la esquina. Parece mentira pero ha vuelto a pasar un año y nuevamente hemos de pensar en banquetes y recetas más especiales para celebrar estas fechas. Desde los aperitivos, al primer plato e incluso el postre, es complicado prever todas las opciones elegidas por nuestros comensales, por lo que mejor estar preparado.

¿No sabes cómo organizar tus menús o anticiparte al volumen de comida? ¡Tranquilo! El nuevo catálogo Koama de Navidad llega para solucionar todos tus problemas de cantidades y minimizar la dedicación de tus platos para que puedas hacer brillar tus mejores recetas sin esfuerzo  ¿Quieres conocerlo en profundidad? ¡Pasa hasta la cocina!

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Entrevista a Mónica Fernández, la mejor sumiller del mundo

Mónica Fernández, mejor sumiller del mundo

Mónica Fernández es una gallega que abandonó su tierra para cumplir su sueño de ser chef. Finalmente cambió los fogones por el vino y se ha alzado con el galardón a la mejor sumiller del mundo por la Academia Internacional de la Gastronomía. Compartimos mesa con ella para descubrir mejor su carrera profesional y conocer de cerca a esta revelación del panorama gastronómico. ¿Pasas hasta la cocina?

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La receta del éxito en redes sociales para chefs

Consejos en las redes sociales para chefs

No cabe duda de que las redes sociales han aumentado su influencia en el día a día de las personas de forma significativa. En la actualidad, la inmensa mayoría de españoles posee un “smartphone” y entra diariamente a las diversas plataformas de las redes sociales con el fin de estar al día, interactuar con sus amistades o consultar las novedades de las marcas.

 

Esta popularización de la utilización de las nuevas tecnologías queda también patente en los restaurantes, donde es raro prestar un servicio a una mesa en que al menos uno de sus comensales no esté utilizando su teléfono. Internet ha abierto una puerta en el ámbito gastronómico no solo a la interacción sino también a la posibilidad de difundir platos atractivos y servicios especiales de cara a un incremento de la expectación y el potencial de imagen de cada local.

 

En cuanto a los chefs, este avance en las redes sociales se produce en un momento en que la profesión vive un auge en relación a su imagen. Lo que antes se consideraba una profesión sin prestigio eleva su relevancia a niveles insospechados y, ¿cómo podemos aprovecharlo? ¡Con las redes sociales, claro!  ¿Estás interesado en aprovechar el tirón mediático y crear tu propio perfil como chef en redes sociales pero no sabes qué plataformas elegir o cómo seleccionar tus contenidos? Hoy aprenderás a aplicar los mejores trucos en redes sociales para chefs. ¡Pasa hasta la cocina!

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