Entrevista a Mónica Fernández, la mejor sumiller del mundo

Mónica Fernández, mejor sumiller del mundo

Mónica Fernández es una gallega que abandonó su tierra para cumplir su sueño de ser chef. Finalmente cambió los fogones por el vino y se ha alzado con el galardón a la mejor sumiller del mundo por la Academia Internacional de la Gastronomía. Compartimos mesa con ella para descubrir mejor su carrera profesional y conocer de cerca a esta revelación del panorama gastronómico. ¿Pasas hasta la cocina?

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Tendencias en catering y eventos 2018. Entrevista Javier Rodríguez Ponte, “Taky”

Tendencias en catering 2018 con el chef Taky

La temporada de bodas, bautizos y comuniones tal y como la conocíamos ha muerto. Quizás esta afirmación pueda parecer excesiva, pero en el mundo del catering las posibilidades de negocio ya no se ciñen a las tres grandes celebraciones familiares. Los eventos callejeros con presencia de Food Trucks, los showcookings y los cócteles de empresa multiplican las opciones para los especialistas en eventos. ¿Quieres saber cuáles serán las tendencias en catering en 2018? Te las traemos de la mano del chef Javier Rodríguez Ponte, “Taky”, todo un experto en este ámbito. ¿Pasas hasta la cocina?
 
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“Lo que hay en Galicia es mejor y la gente se da cuenta”. Entrevista a Juan C.Perret

Perret-Kero

Desde Perú y formado en lugares tan emblemáticos como El Celler de Can Roca o la cocina de Berasategui, Juan Carlos Perret está triunfando en Vigo con su restaurante Kero Cocina Peruana. Este local es uno de los pioneros en la comunidad autónoma en la realización de elaboraciones de base peruana combinadas con el mejor producto gallego. ¿Quieres conocer sus secretos? ¡Pasa hasta la cocina!

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Ana Roš, “Me muero de ganas de cocinar en Nerua, del chef Josean Alija. Sería increíble”

Ana Roš, mejor chef mundial 2017 por Suzan Gabrijan

La chef Ana Roš fotografíada por Suzan Gabrijan. 

Un año más la academia de ‘World’s 50 Best Restaurants’ ha hecho pública su elección de la mejor chef mundial. En esta ocasión el galardón ha recaído en la eslovena Ana Roš, quien, al mando del restaurante Hiša Franko en Kobarid, ha puesto en el mapa la gastronomía de un país aún desconocido para muchos. Hoy contamos con su presencia entre nuestros fogones para saborear mejor su estilo y trayectoria. ¿Pasas hasta la cocina?

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“Ahora entiendo que la comida significa mucho más que llevarse algo a la boca” Entrevista a Clara P. Villalón

Entrevista a Clara P. Villalón, participante de MasterChef primera edición

La vocación de chef profesional tiene múltiples facetas y cada uno de los cocineros que han pasado por Con tu Cocina ha compartido con nosotros los distintos motivos que les han llevado a profesionalizar su pasión. Hoy tenemos el honor de tener a los fogones a Clara P.Villalón, que cambió los libros de economía por la gastronomía tras su paso por la primera edición de MasterChef. ¿Quieres conocer sus secretos de chef? Pasa hasta la cocina
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“En mi cocina busco poner en valor los productos de mi tierra”. Entrevista a Iván Domínguez

entrevista iván domínguez chef Alborada

Es director gastronómico de uno de los grupos de hostelería más importantes de nuestro país, el Grupo Alborada, y uno de los máximos exponentes de la nueva cocina gallega. Nos embarcamos con el chef coruñés Iván Domínguez para que nos cuente sus secretos culinarios y proyectos más destacados. ¿Pasas hasta la cocina?
 
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“Es un orgullo llevar a Estados Unidos la cocina gallega”. Entrevista a Lucía Freitas

Entrevista a Lucía Freitas

2016 ha sido, sin duda, el año de Lucía Freitas, premio a la segunda mejor cocinera del año en Alimentaria y ahora con nuevo proyecto internacional. Entre tanto ajetreo ha sacado un hueco en su apretada agenda para contarnos cómo está viviendo este dulce momento, tanto personal como profesionalmente, y cómo prepara su gran salto a Nueva York al frente de la carta del restaurante Tomiño. ¿Pasas hasta la cocina?

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“La tecnología y lo artesanal deben convivir en consonancia”. Entrevista a Juan Carlos González

Juan Carlo González. docente de pastelería del I.E.S Puerto de la Cruz

Juan Carlos González es docente de pastelería en el I.E.S Puerto de la Cruz y ha representado a las Islas Canarias por todo el mundo en distintos congresos y certámenes gastronómicos. Además, desde hace varios años realiza el encuentro Panes del Mundo en Arico. Hemos charlado con él sobre el presente y el futuro de la panadería y la pastelería de nuestro país y esto fue lo que nos contó. Pasa hasta la cocina.

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España y el futuro de los Food Truck visto por Koldo Royo

food truck koldo royo

 

Hoy damos la bienvenida a nuestros fogones a Koldo Royo, uno de los cocineros españoles con mayor experiencia en el campo de los Food Trucks o Gastronetas. Royo fue pionero al echar a rodar hace ya cuatro años El Perrito Callejero y hoy analiza con nosotros la actualidad de esta tendencia gastronómica. ¿Quieres saber si los Food Truck han llegado para quedarse? Pasa hasta la cocina.
 
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Cocinero y chef televisivo, ¿cómo se cocina eso?

Cocinero y Chef Televisivo

La cuarta edición de MasterChef ya calienta motores y los castings ya han dado comienzo. Para hacer más amena la espera hasta el momento del estreno te proponemos conocer los secretos culinarios de algunos de los chefs más televisivos que ya han pasado por nuestra bitácora. Desde Chicote a Angel Léon o Pepe Rodríguez, han sido varios los jueces que han analizado con nosotros la cocina actual. ¿Estás listo para conocer sus fogones desde dentro? Pasa hasta la cocina.

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