Claves para triunfar en la gestión de un restaurante en Navidad

 

Gestión restaurantes en navidad

 

La Navidad está a la vuelta de la esquina y con ella una de las mejores épocas de trabajo si tienes un restaurante. En estas fiestas la gente se reúne e invierte más dinero en cenas y comidas, por lo que tus reservas pueden verse incrementadas notoriamente y la difusión de tu restaurante puede alcanzar un punto provechoso para iniciar el próximo año. ¿La parte negativa? No todo es coser y cantar y una mala gestión de tu restaurante en navidad puede acarrear a tu local pérdidas además de influir en su imagen de marca.

Además, con la aparición de las redes sociales y el auge de las nuevas tecnologías, no sólo tendrás que estar atento offline sino que si no estás en la red, no eres nadie.

¿Quieres asegurarte de tenerlo todo controlado y colgar el cartel de completo estas Navidades? ¡Pasa hasta la cocina!

Planificación, la base de la buena gestión

La planificación es esencial en la gestión de un restaurante en Navidad. Las ventas aumentan al igual que el número de comensales y seguro que tendrás que unir a la preparación de una mayor variedad de productos la gestión de personal extra. ¡Qué no te pille el toro! Cuanto más planifiques, menos trabajo tendrás después.

Intenta planificar todos los servicios con antelación. Desde el menú al número de personas que estarán en cada servicio. La planificación va de la mano del éxito y reduce enormemente el porcentaje de posibles errores.

Debes mantenerte atento sobre todo a las cuestiones en relación a la cantidad de productos a emplear para cada uno de tus servicios. Las mermas son uno de los principales gastos innecesarios de los restaurantes y controlar el escandallo puede ser la diferencia entre un servicio rentable y uno que no lo es.

La quinta gama es una de las opciones más válidas para este tipo de cenas y comidas grupales. Si utilizas este tipo de alimentos como base en tu cocina podrás asegurarte un total control del material a consumir y guardar el sobrante de cara a servicios posteriores sin por ello renunciar a la calidad.

Mejores prácticas para la gestión de un restaurante en Navidad

  1. Ambienta tu local: Cuando es Navidad la gente quiere sentir que está en Navidad. La ambientación de tu local es uno de los principales puntos a tener en cuenta de cara a estas fechas. No hace falta que realices grandes inversiones, es cuestión de saber elegir los básicos. Decora las mesas con gusto, adapta tus menús y prepara un ambiente cálido. ¡Triunfarás!
  2. Adapta tus ofertas: No intentes pasar la Navidad con la misma oferta que a lo largo del año o tu local se quedará vacío. Prepara menús de grupo o para ocasiones especiales y varía en los elementos de tu menú hacia productos más Navideños.
  3. Planifica e instruye al personal: El personal de tu local es la cara de tu empresa. Si tu personal pone malas caras o realiza un mal servicio esta imagen se extenderá a tu local. Por eso, es importante que tengas en cuenta con antelación tus necesidades en relación al personal e intentes en la medida de lo posible formarlos y presentar los valores de tu empresa con antelación.
  4. ¡Sé original! No hagas lo mismo que el resto. En la actualidad los restaurantes que presentan componentes originales atraen enormemente a los más foodies. Nuevos sabores, espectáculos durante los servicios… La elección es tuya. Estudia a tus consumidores y muestra lo mejor de tu personalidad como marca. ¡Los conquistarás!

¿Cómo puedo colgar el cartel de completo con la gestión online de mi restaurante?

  1. ¡Haz visibles tus menús!: Con antelación, diseña tus menús y difúndelos correctamente en tus redes sociales y en tu web. Tus seguidores tendrán muchas más facilidades para reservar y decidir sus planes navideños y seguro que tus ofertas se incrementarán visiblemente.
  2. Prepara una campaña efectiva en redes sociales. La Navidad hace que las personas mostremos nuestra cara más amable. En estas fechas solemos reaccionar más positivamente ante estímulos emotivos por lo que es una buena época para lanzar una campaña en redes sociales si se hace bien. Asegúrate de leer a tu público, emociona y comparte. ¡Tus reservas seguro que lo notan!
  3. Facilita la recepción de reservas: Si ofreces facilidades a tu cliente para reservar, tu cliente aumentará sus reservas. ¡Así de fácil! A nadie le gusta tener que llamar cuatro veces a un sitio o esperar semanas por confirmaciones a un email. En la web, en redes sociales e incluso por Whatsapp. Cuánto más fácil, mejor.

 

 

Y ahora, es tu turno para poner en práctica lo aprendido. Recuerda, estás a tiempo de conseguir una Navidad con una rentabilidad 100% ¡planifica, todavía estás a tiempo!

¿Se te ocurre algún otro consejo? ¡Cuéntanos en comentarios!

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