Menús de Navidad para todos los gustos con los que conquistar a tus clientes

Cómo diseñar menús de Navidad para todos los gustos

Ahora sí que estamos a tan solo unos pocos días de Navidad y si todo ha ido bien tu restaurante estará a reventar. En estas fechas proliferan las comidas en grupo y seguro cuentas con un montón de opciones diseñadas específicamente para esta época. ¿Te has asegurado incluir en tus menús intolerancias o alguna opción para veganos?

Hoy en día tanto las intolerancias como el veganismo son de lo más comunes y seguro que en tus servicios se da más de un caso. Si te anticipas e incluyes opciones para todos los gustos en tu menú, te será mucho más fácil solventar estas eventualidades.  Además de poder ofrecer un menú para cada tipo de cliente o adaptar el elegido por la mayoría sin menores contratiempos, podrás reducir la espera y presentar opciones de mayor calidad.

¿No sabes cómo organizar tus menús para que recojan el mayor número de opciones sin por ello suponer un aumento excesivo del trabajo? Te ayudamos, ¡pasa hasta la cocina!

Menús veganos para Navidad

Cada vez son más las personas que han decidido adoptar un estilo de alimentación vegano y proliferan los restaurantes destinados a este tipo de comidas.  No es necesario que orientes tu menú totalmente hacia este público, pero sí deberías tenerlo en cuenta si no quieres terminar con algún cliente descontento.

  • Elabora una opción de menú en que no contemples carnes, pescados ni derivados como la leche o el huevo. Con esta opción matas dos pájaros de un tiro, evitas intolerancias y presentas una opción a los veganos.
  • Haz del aperitivo el plato estrella de tu menú: Existen multitud de aperitivos que puedes preparar utilizando productos aptos para el consumo vegano. Como ideas, puedes optar por una crema, unas balls o un salteado de verduras. Platos fáciles y deliciosos que completan cualquier menú.
  • Aléjate de la ensalada tradicional en tu plato principal: Para las personas veganas no deja de ser Navidad y también desean comer platos especiales en estas fechas. Huye de la tradicional ensalada y cuida el diseño de tus platos, tus clientes lo agradecerán.
  • Sustituye por tofu la carne o el pescado: Si no quieres adaptar un menú entero o no sabes cómo sustituir la carne, opta por el tofu o el seitán. Además de comercializarse en diferentes formatos, su textura da consistencia a cualquier plato. ¡Acierto seguro!
  • Cuida también el postre: El postre es uno de los puntos fuertes de tu menú en todos los servicios y, como tal, debe contemplar también opciones para todos los paladares. Existen tartas veganas como la tarta de manzana de Chousa que puedes tener en reserva para este tipo de situaciones.

Cuida las intolerancias alimentarias o diseña un menú especial

Cada vez es más común encontrarse a personas con cualquier tipo de intolerancia alimentaria o alergia. Es imposible estar prevenido ante tanta variedad de patologías. Sin embargo es importante que contemples algunas opciones de menú que permitan presentar una opción aceptable ante estas situaciones.

Como consejo, diseña al menos tres menús diferentes: un menú sin huevo, otro sin lactosa y otro sin gluten. Estas son las intolerancias más habituales por lo que es más probable que se de algún caso entre tus comensales. Hay múltiples opciones de recetas que se ciñen a este tipo de problemas alimenticios. ¡Solo tienes que echarle imaginación! Además, recuerda que debes recoger los alérgenos de forma correcta en tus cartas y comunicaciones.

Menús de Navidad para todos los gustos

Cada persona es un mundo y, como decíamos anteriormente, es imposible anticiparse a los gustos de todo el mundo. ¿Cómo conseguir que tus menús gusten al mayor número de personas? Sé flexible con las opciones y elabora una opción sin “alimentos comprometidos”. ¿A qué nos referimos con “alimentos comprometidos”? Esos alimentos que suelen generar controversia entre las personas, como la cebolla o el pimiento.

 

Lo mejor para estar preparado ante todo tipo de eventualidades es preguntar. Cuando tu cliente realice la reserva anticípate e intenta conocer si alguna de las personas que asistirán a ese servicio necesita un menú especial. Conocer el total de celíacos o de personas veganas puede ayudarte enormemente a planificar no solo los tiempos de preparación sino también la cantidad de alimentos a utilizar en la cocina.

 

Ahora, es tu turno de diseñar tu menú y seducir a los estómagos más exigentes. ¿Tienes ideas ya de cómo combinar tus recetas? ¡Cuéntanos en comentarios!

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